與一個新的菜單,Dhamaka感覺就像一個全新的餐廳

自2021年2月開始,Dhamaka一直呈現地區印度食譜菜單主要關注城市孟買,加爾各答,及其周邊地區。車費已經微妙和冒險性的,通常引入新的成分和配方很多紐約人從未見過的。

菜單是德高望重,但顯然毫無悔意的創始人食物,Roni Mazumdar Chintan迪亞,背後支安打加入印度餐廳長島市兩年前開業;Semma在村子裏,Masalawala在公園坡,一直為了改變菜單。工作的原理是將印度的邊界在探索當地美食數十人。4月11日他們關閉餐廳一周重組,隻有重新開放兩天前一個全新的菜單。這個地方有一個翻新的戶外用餐區,也因此它看起來就像一個全新的地方,真的,很多菜單更改,Dhamaka是一種全新的餐廳。

隻有四個菜走出當前22仍從舊的菜單。(別擔心:山羊腎髒和睾丸持續下去。)這是除以小吃、燒烤、鍋、大米、餐,以及210美元的打獵。新菜單的一個俏皮的元素是大到足以特性的詳細地圖,印度每道菜由線指向它的產地國。這是驚人的,使得印度菜的菜單更有益的在一般情況下,並通過次大陸還提供了一個地理的鬧劇(盡管菜單上的菜越來越少的南方,定義菜單的區域在其附近的兄弟姐妹,Semma)。

你知道,例如,一個近分離地區的印度位於孟加拉國東部的另一邊嗎?從那加蘭邦的狀態,與緬甸接壤,是那加蘭邦豬肉(21美元)。三個脂肪和肉的尾巴部分已經抽像德州燒烤和配備有一個紅色的蘸醬,菠蘿的暗示。你會發現自己舔每一椎幹淨。

來自西部的古吉拉特邦methi na綠野仙蹤(14美元),五個浪費由鷹嘴豆麵粉和胡蘆巴,如果你從來沒有嚐過新鮮的草形式——100倍比幹版更辛辣。浸在發光的橘黃色酸奶醬。Bombil炒,列為龍頭魚(21美元)實際上是一種沿海lizardfish一列火車的名字命名。幹,它變成了一個零食,帶來一種獨特的氣味在孟買的小道,現在德蘭西街。一咬,你無法停止吹毛求疵。

兩個大尺寸初學者可能會提到:對劇中馬赫poora米佐拉姆邦(27美元)體現兩大蝦裹著香蕉用牙簽的葉子像生日禮物。他們正麵;肯定吃它們,因為它們可能是最好的部分。

Chapli烤肉串(21美元)通常是由雞肉和擔任帕蒂或線性地麵烤肉串。在這裏,在一個更華麗的形成歸因於德裏的首都,這是一個沸騰的黑暗的排骨,帶有強烈的肉的味道豐富蛋黃,這個肉餅矛盾的光滑和奶油一旦切成和味道。

現在一個同伴和我已經塞滿了,但是我們繼續嚐試兩個成熟的主菜。是的,雞korma發現在許多城市的印度菜單,但味道Dhamaka卡莉mirch korma(38美元),你可能會很高興的區別。不僅因為它是增厚很多腰果可以品嚐,還因為它包含黑色花椒,使這道菜一樣熱四川菜單上發現的東西。但這不同的熱成熟的嘴唇和舌頭像一個浪漫的記憶,還提醒你,花椒產於印度。

最後,海鮮肉飯稱為kolambi ani kekda bhaath(42美元)抵達一個高壓鍋,Masalawala,服務船隻經常手勢向廚房烹飪方法。這種大米的腿點綴著蝦和蟹,並使用一種大米叫surti kolam,溫和的品嚐和shorter-grained比印度香米。

我們抬頭一看電車與幾個甜點血管擴大通道的歡叫,Dhamaka(混合飲料電車為印度製造的酒早前通過),反映了可悲的是,我們沒有房間留給甜點。

Dhamaka

德蘭西街119號,曼哈頓,紐約10002 (212)204 - 8616 訪問的網站