詹姆斯比爾德獲獎Dhamaka取消其菜單主要是新菜

廣受歡迎的印度餐館Dhamaka,贏家的2022年詹姆斯·比爾德獎,不是短的客戶,定期的一個城市最受歡迎的保留。但是餐廳,位於埃塞克斯跨越市場下東區正在縮小至4月18日的計劃在近六個月。

短暫的停頓會讓老板毫無悔意的食物從Roni Mazumdar Chintan Pandya——背後的兩人加入印度餐廳長島市Semma在格林威治村,喧鬧的公雞在東村,Masalawala和兒子在布魯克林,改革整個菜單和擺脫幾表為飲料車和甜點電車。

吹捧為紐約的一個最激動人心的餐館潘迪亞說,它總是一個計劃定期更改菜單。“這是我的夢想改變菜單每六個月,”他說,但這樣廣受好評,被證明是難以退休菜肴人聽到或讀到的,等了幾個月。“人們感到失望,”他說。“這是一次學習的經曆。”

“每個人都在問為什麼我們這麼做,”她說。“很多餐館改變當他們不是做得很好。因為這與我們並非如此,花了很多令人信服。我們想重塑我們的思維過程:我們如何做這個餐館了嗎?我們想做一些新的事情讓人們興奮區域印度菜。”

最受歡迎的菜在餐館,印度奶酪methi,仍將是,他說,盡管paplet炸會,新項目像胡蘆巴餃子或煙熏豬肉的尾巴會露麵。印度奶酪,“我煮印度菜23年來,”他說。”,通常在一個印度餐廳最受歡迎的菜是雞。他說,“印度奶酪是聯盟前銷售其他菜的餐館。印度菜將代表幾個地區和限量的兔子,所以難以捉摸紐約時報評論家皮特井不是甚至可以點它對他的評論,將保持在菜單上,發言人證實。

Dhamaka於2021年收集的菜肴的“被遺忘的印度,”網站所說,提供各種地方菜不經常出現在紐約的南亞菜單,或者,潘德亞說,餐館在印度。Dhamaka Semma緊隨其後,贏得了2022年一顆米其林星。

加入和Dhamaka之前,這是第一個Masalawala在東區,掌舵Mazumdar和他的父親,於2011年開業。

新的Dhamaka菜單不是集團的隻有再造本身——如前所報道Masalawala重新推出2022年公園坡;2021年,加入宣布搬遷與賣酒執照一個更大的空間。