周日晚餐，烤肉比早午餐更好

不幸的是，紐約是個早午餐之城。人們從床上爬起來，排隊等待煮熟的雞蛋和狗毛來延緩宿醉，而他們真的可以在路上拿個百吉餅，繼續他們的一天，期待著一頓更好的周日餐，一頓下午晚些時候開始的盛宴:輝煌的周日烤肉。

美國人為從英國獨立而放棄了那麼多東西，為什麼我們把周日烤肉留下了呢?君主政體、斯諾克和鰻魚凍離我們隻有一池塘之遙，這沒什麼;但我們有理由不滿，因為我們隻能吃早午餐，而他們卻保留著烤肉。

交給倫敦進口吧Hawksmoor最近，它向Gramercy介紹了自己的周日烤肉，以消除“FOMO”:你所要做的就是讓服務員知道你喜歡它是“粉的”還是“熟的”，然後一盤鮮嫩的玫瑰色牛肉片就端上來了;酥脆的土豆，淋上牛肉;甜的烤胡蘿卜;黃油卷心菜絲;柔軟辛辣的烤蒜;略焦的蔥;還有一個完美蓬鬆的約克郡布丁，旁邊有英國芥末、山葵和“大量的肉汁”。

雖然傳統上烤肉都是牛肉——這是法國人曾經把英國人稱為“les rosbifs”的一個原因——但霍克斯莫爾也提供了一種素食選擇，以烤塊根芹配法羅、蘑菇和帕爾瑪幹酪裝飾的形式。隻要45美元，這兩種都能讓你一整天都吃飽。

如果這還不能讓你相信烤麵包更好，還有它的曆史。顯然是英國人發明的早午餐這種做法，以及這個合成詞，是由英國作家蓋伊·貝林格在1895年的一篇文章中提出的獵人的每周,“早午餐:懇求”，建議在教堂或狩獵後的周日吃一頓“清淡的”晚餐，“掃去一周的煩惱和蜘蛛網。”聽起來很令人愉快，不過“憂慮和蜘蛛網”肯定是宿醉的暗號，他補充說:“周日不用早起，早午餐會讓周六晚上狂歡的生活更美好。”英國人從來沒有真正欣賞過這種人道主義努力。盡管花了一些時間，美國人還是聽到了貝林格的懇求。早午餐在20世紀30年代登陸美國，當時是一種有點正式的活動。在我們的監護下，我們把它從一個複雜的宿醉助手變成了一個無底的狂歡，通常伴隨著糟糕的食物。

與此同時，早午餐蠶食我們的周末之前，周日烤肉起源於15世紀英國統治時期亨利七世他的私人警衛甚至被稱為“beefeaters”。盡管“早期的曆史有點模糊，”英國食品曆史學家波莉·拉塞爾博士說，“周日燒烤真正融入英國曆史是在19世紀，當時人們開始在周日定期去教堂。他們會把一塊肉放在烤箱裏烤幾個小時，回家時就做好了。”

Hawksmoor創始人休·戈特(Huw Gott)說，這一例行公事已經發展成為“英國各行各業都伴隨著的每周一次的溫暖擁抱”。拉塞爾補充道:“這就是大家在休息日聚在一起，吃一些特別的東西。”換句話說，這就像每周的假日，可以說是Blighty自己的安息日。早午餐，不知怎的，從來都不像個節日，除了母親節……也許吧。人們吃早餐或午餐，或者這兩個每一天。

烹飪偶像、倫敦著名的河咖啡館(River Cafe)的老板魯斯·羅傑斯男爵夫人(Baroness Ruth Rogers)很喜歡它，“因為它(比早午餐)更傳統。”我來自紐約，但我喜歡傳統的理念，”她說。事實上，烤肉是最早出現的，比早午餐早了幾百年。從這個角度來看:烤肉是繼承人，而早午餐是多餘的。

對英國人來說，烤肉不僅僅是一頓飯。羅傑斯說:“我認為每個英國人都有關於周日烤肉的記憶，它對他們意味著什麼，以及與之相關的記憶。”“它具有非常重要的情感和文化意義，”拉塞爾解釋道。“這是國家的驕傲，是國家身份的象征。”作為一個美國人，我無法想象早午餐曾經是愛國主義的象征。我們應該在本尼迪克特雞蛋後麵升旗嗎?鱷梨麵包?含羞草? ! ?

周日燒烤和周日早午餐的另一個重要區別是:周日燒烤需要時間。這是一場精心製作的盛宴。與早午餐不同的是，這裏有一種“溫和的場合感”。計劃、準備、烹飪——這些都需要一定的注意力，而在第三個小時的時候，你會慵懶地投入到奶酪中，然後撲向一份溫暖的甜點，”倫敦人、紐約King and Jupiter餐廳的廚師兼合夥人傑斯·沙德博爾特(Jess Shadbolt)說。

紐約其他一些餐館也提供周日燒烤，比如茶與同情這家餐廳提供雞肉、牛肉、羊肉或蔬菜版本;瓊斯木材鑄造廠這家餐廳很圓滑地提供早午餐而且周日烤;而且格斯的小餐館其中包括豬肩肉選項。

支持烤肉的最好理由是什麼?這是典型的約克郡布丁:精致的蓬鬆、硬皮的酥餅既可以做肉汁mop，也可以像雪天裏呼嘯的壁爐一樣舒適。