芝加哥狗閘門已經打開

在1990年代,啤酒公司老式主演丹尼斯·法裏播出了一係列廣告,威廉斯演員已經定型的大部分時間他的職業生涯作為一個警察。,澱粉的角色一個偵探負責挫敗來自外地,特別是從紐約和洛杉磯,從罐舊式加載到貨車帶回到家裏。“老風格光你喝是他們永遠不會得到,”他說在廣告中。“這是我們偉大的啤酒,他們不能擁有它。”

廣告是一個笑話,我想,但是他們強調一些關於芝加哥及其核心食物:中西部城市保護其地區的菜肴,特別是當他們在其他城市。在紐約,可能沒有比芝加哥狗更好的例子。

這是一個罕見的時刻,紐約推遲到芝加哥,但當談到熱狗和烤牛肉三明治我們這麼做的。也許這是一個結果的這隻熊,或者我們最終會同意這個觀點,風城我們打敗某些肉類。

少量的廚師曾試圖把芝加哥狗多年來——但從未真正得到它對因其嚴格的食譜和無數的澆頭,都提出了自己的采購的挑戰。動搖棚屋,一度賣芝加哥狗,但這道菜是笑出城使用奶油土豆卷,蒼白的泡菜,和一個黃瓜矛除了泡菜。

完整的公式維也納呼籲罌粟籽麵包和牛肉的狗,緊隨其後的是黃芥末,霓虹綠黃瓜,生洋蔥丁,泡菜矛,運動辣椒、番茄塊,撒上食鹽。在芝加哥,這些成分可以在最角落商店找到。在紐約,他們躲避廚師多年。

長達五年的前芝加哥本地Eric Tran打開Falansai在布什維克上,他稱讚越南的墨西哥餐廳,他是賣意大利牛肉,芝加哥的另一個專業,從Smorgasburg失速。他想賣芝加哥式熱狗,可以從幾個餐廳,但他不知道維也納牛肉問題。

“維也納牛肉熱狗大多是不存在的,“Tran說,除非你支付了溢價從芝加哥。“你不能建立一個餐廳周圍。”

全牛肉法蘭克人的總部位於芝加哥的公司,費用是1.50美元每批發——從芝加哥的狗是分不開的。其品牌的津津樂道,芥末醬,麵包,等等都被人們認為是芝加哥黃金標準的狗,但直到最近,這些產品大多是不可用的五個區。

“十年前,這是真的很難讓他們,”吉姆•西爾弗曼說維也納牛肉對東北地區的銷售總監,“但它變得更容易。“當Tran Smorgasburg操作他的攤位,維也納牛肉沒有一個分銷商在五個區。今天,它仍然沒有,但餐廳老板發現新的方法來染指公司全牛肉的狗。

傑克爾和喬·博伊爾跑狗一天下午,一個小餐館在溫莎階地出名的銷售主要是忠實的芝加哥的狗。當克爾和博伊爾於2021年開業,他們說,他們必須證明他們是真正的交易在其他州的經銷商將在布魯克林。他們開車去新澤西,他們的車裝了6000美元的維也納牛肉熱狗,和回到他們的餐廳

最終,他們的插頭,一個名叫Howard Buzgone同意交付到布魯克林。

Buzgone食品配送公司的所有者是大量的食物在新澤西州,熱狗和其他維也納牛肉產品餐廳像狗一天下午和艾美特在格林威治村。“紐約並不在我們的雷達很長一段時間,”他說,“但最近,我看到更多的活動在該地區這種產品的。”

除了Buzgone之外,還有兩個分銷商——一個在新澤西州,一個在費城——誰會開車維也納牛肉產品進入城市。,抓一個有點像搬新的地方後發現雜草經銷商:需要一個個人的連接,或者至少,證明你是好的幾克。

艾美特伯克,艾美特的主人在Soho,芝加哥一直在出售狗以某種形式接近十年。像克爾和波義耳狗一天下午,他回憶說開車去費城每月一次,加載一個冷卻器與維也納牛肉熱狗,他的汽車和駕駛他們回到城市,直到經銷商同意開車到曼哈頓。

在波比意大利牛肉,開業於鵝卵石山兩個月前,老板傑森勒克斯說他的父親是一個朋友的朋友的維也納牛肉代表伊利諾斯州,這幫助他得到接觸西爾弗曼。格雷格·麥納斯安格林威治村的酒吧Pubkey說他爸爸的個人關係與首席執行官維也納牛肉。

但連接隻是進門,和餐館老板說沒有人經銷商銷售的所有組件芝加哥的狗。在狗的一天下午,克爾使他的罌粟籽滾雞蛋洗馬丁的熱狗麵包和滾動罌粟種子,在餐廳的giardiniera來自亞馬遜在早期。

“我們的商業模式是行不通的,除非我們有真正的交易,”科爾說。“如果我們的其中一個成分,我們賣完了所有的。”

這是一個很多麻煩7美元熱狗,但實際上,任何人都有什麼選擇嗎?與費城奶酪牛排,可以命令有或沒有洋蔥和可能超過與美國奶酪,波蘿伏洛幹酪,或奇才,芝加哥的狗是絕對的法律:偏離道路,永恒和中西部的移植。

芝加哥論壇報》評論家尼克Kindelsperger認為芝加哥的嚴重的吃狗的法律實際上是寬鬆的,這個公式已經發明的維也納牛肉作為一種市場的品牌津津樂道,芹菜鹽,運動胡椒和芥末醬。

狗一天下午使用切片葡萄番茄當Romas過時,“被狗屎,”科爾說。Pubkey和波比的意大利牛肉都用去皮的法蘭克人,這很容易導致源和便宜約20美分/狗。沒有人抱怨,那些餐館的業主說,但這並不意味著沒有人通知。

激動過後,狗真的是隻從六個左右的餐館在曼哈頓和布魯克林在撰寫本文時,西爾弗曼知道維也納永遠不會打敗本土品牌像Sabrett或內森的著名。熱狗忠誠很深,他說,這是一個小鎮深深致力於廉價的街頭的狗。

“你想要一個芝加哥熱狗嗎?去別的地方,”約翰尼Huyghn說,Glizzy在威廉斯堡的主人。“如果你看看每一個熱狗車在紐約,Sabrett。這就是為什麼我追隨著他們。“深夜櫃台服務狗加上辣椒,香菜,但沒有運動胡椒。

不過,不要驚訝看到更多維也納牛肉跡象掛在餐廳和酒吧的窗戶。克爾說,他大約三分之二的客戶在一天的狗下午紐約人在芝加哥狗第一次和西爾弗曼說,他的團隊已經閉上眼睛在紐約市。“我們沒有敲門的人,”他說,但該公司希望擴大在這個市場是有意義的。

回到Falansai該組織,Tran堅持的希望。“我從未失去夢想,”他說。廚師現在經營著一家高檔餐廳,在一個多元化的品嚐菜單葡萄酒搭配之前起價83美元,但他的衛生間和掛在牆上:芝加哥熱狗的插圖,澆頭,仍比進口更容易畫。