日本最著名的拉麵店之一，製作了紐約最無聊的麵條

如果時代廣場是紐約的納沃納廣場(Piazza Navona)，減去所有的曆史古跡，那麼小飛象海濱就是我們的instagram阿瑪海岸。這是一片城市海岸線，不以廣受好評的餐廳或日常生活而聞名，更以其引人注目的大都市遠景、精品購物選擇和外地人的自拍而聞名。看那些人在拍TikTok卷在華盛頓大街中央?這不是一個隨機事件;根據12月穀歌的數據，它是全國搜索次數最多的景點報告那就是從小飛波的鵝卵石街道上看到的曼哈頓大橋。抱歉，是大峽穀。

連鎖店和房東都很清楚小飛象的誘惑。當你漫步在老富爾頓時，你會遇到一係列在肯尼迪國際機場4號航站樓不會感到不自在的場所，包括哈根達斯、肉桂餅、Shake Shack和臨時關閉的餐廳充足的山盧克龍蝦(Luke’s Lobster)，這是一家以守時著稱的咖啡連鎖店%阿拉比卡，現在，aTsuta這是一家著名的日本麵湯餐廳在美國的第一家分店。

成立廚師徐懷鈺館去年秋天紐約分店開業前不久去世。他當時43歲。

風險不能再高了:在這個國家最引人注目的地方之一，也是紐約最不起眼的烹飪社區之一，紐約最著名的新拉麵店即將開張自2014年以來。對於那些不熟悉Tsuta的榮譽的人來說，不用擔心:這家餐廳用兩張巨大的海報迎接路人，宣稱它是有史以來第一家獲得米其林星級的拉麵店。自那以後，Tsuta已經在菲律賓(關閉)、台灣(關閉)、香港(關閉)、舊金山(關閉)和新加坡開設了分店。

要是Tsuta做的麵條或湯能在Dumbo獲得這樣的讚譽就好了。紐約擁有一個繁榮的拉麵社區，既展示了地區多樣性，也展示了令人印象深刻的創造力;一個人可以找到偉大的tsukemen，tori paitain，Kitakata拉麵，Iekei拉麵，mazemen，煙熏豬肉拉麵柚子壽司、柚子壽司和其他品種遍布全市。然而，目前尚不清楚，除了為顧客提供美景之外，築田餐廳是否還有其他優勢。

無論是好是壞，Tsuta都適應了Dumbo的新社區。該品牌的全球首席執行官蔡國良(Brian Chua)在香港開了一家拉麵店，幾乎和附近的西榆樹(West Elm)一樣有企業的感覺。流暢的百貨商店音樂充滿了安靜的空間。菜單上突出的是可以預見的奢侈品湯，比如招牌菜黑鬆露和伊比利亞燉湯。酒吧裏的顧客坐在一個閃閃發光的白色櫃台前，它可以兼作高端精品店的收銀台，廚師們靜靜地做飯，就像零售工人疊衣服一樣。沒有什麼噝噝聲、氣味或興奮感。

一碗非常清澈的鬆露shoyu拉麵(21美元)是用雞肉、海鮮和大豆熬成的湯底，吃起來幾乎沒有任何配料。辣味、鹹味的鹽味和淡淡的泥土味交織在一起，是這道菜壓倒性的風味。它配有細蕎麥麵，緊實而無味。我沒有選擇kurobuta豬肉，而是選擇了伊比利亞豬肉(Iberico pork)作為餡料(2美元)，這個決定沒有增加任何額外的細微差別或美味。再加上果醬蛋和海苔(至少其他拉麵店經常提供其中一種)，你還要再付6美元。

更有四川風味的麻辣湯。不，它不含任何麻仁，但仍然很好吃。大量的辣椒油增加了一種麝香的複雜性，並為絲滑的豬肉肉湯增添了一絲熱量，盡管麵條端上桌時已經軟了。豚骨的底料幾乎和鵝肝醬一樣豐富;很難不希望Tsuta提供一種更靈活的辣味拉麵，就像餐館的辣味噌伊凡拉麵，或tantanmen在Donburiya。那些單點豚骨(不加辣椒醬)的人會認為豚骨的味道更加濃鬱。藥水在舌頭上的重量幾乎和奶油蘑菇湯一樣重。這個東西還需要喝幾口嗎?不，但不可否認的是，它很美味，即使麵條嚐起來像打了個電話。

我會回來嚐嚐壽司和素拉麵。目前，也許最吸引遊客的地方是讓遊客欣賞小飛象的壯觀視覺，Tsuta有時會泰然自若地展示它。布魯克林大橋東側的巨大玻璃窗映襯著天空，這是典型的紐約景觀。但如果你坐錯了位置，米其林星級海報會擋住全景。

Tsuta小飛象

布魯克林老富爾頓街22號，郵編:11201 (718) 576 - 3435 訪問的網站