福桃(Momofuku)改變遊戲規則的薄煎餅現在售價約1000美元

隨著餐廳利潤微薄，而勞動力成本和食品價格飆升，又一種半可及的揮霍變成了一種極其昂貴的奢侈品。在張大衛的福桃煎餅吧開創性的這家餐廳幫助紐約餐飲業擺脫了2005年中期乏味和昂貴的趨勢——自疫情前以來，煎餅的價格上漲了近兩倍。

肥胖奇跡評論家艾倫·裏奇曼稱其為“核心在2019年的售價是250美元，稅後加小費後約合322美元。這個價格讓六個人或更多的人得到了一個巨大的豬肩肉，上麵塗著甜釉、生菜卷、醬汁和冰生牡蠣。samam Bar最初沒有提供大尺寸的項目後，它搬遷到一個更多光滑而昂貴的空間但現在，至少8個人每人要花90美元。

換句話說，這道煎餅的價格是稅後加小費後的928美元。再加上飲料，你輕鬆就超過了1000美元。

隨著價格的變化，這頓飯的形式也發生了變化:samam Bar現在提供大量的肉，作為更長的菜單的一部分，包括一個crudo菜，鄉村火腿，一個組合的熱盤，配菜和甜點。福桃的一位發言人補充說，過去三年裏，特產杜洛克豬肉的成本急劇上升站在對比中對一般消費者來說，各種烤豬肉的價格在過去12個月裏隻上漲了1.5%。百福的勞動力成本也都起來了。根據福桃的說法，新套餐的價格雖然更高，但與之前點過舊套餐的顧客在點了額外菜品後的總體平均價格一致。這位代表說:“多年來，人們一直在問我們如何在博附近做一頓飯，所以我們放棄了猜測。”

在每人兩杯雞尾酒、稅和小費之後，那些分攤賬單的顧客每人將花費大約160美元。按照現代品嚐菜單的標準，這仍然是一個相當合理的價格——這也相當於你最終在samam Bar買一份固定的桌上燒烤菜單的價格——但事實上，這種變化意味著顧客再也不能選擇更實惠的套餐，或者少於8人的套餐了。福桃的理念是，即使是放縱的煎餅，你也可以在這道菜上全力以赴，或者你可以做一頓更長的飯。不管怎樣，這是你的選擇，而不是一個廚師把你鎖在固定價格。

新的煎餅形式，以及其他菜肴的高昂價格，標誌著這家餐廳驚人的演變翻開了新的篇章。這裏曾經是中城(Midtown)的權力宮殿，是一個油膩、辛辣、隨心所欲的地方，現在還在繼續演變成這是一個豪華的企業場所，部分資金來自一家房地產巨頭，價格令人瞠目，最後的就座時間是晚上10點。

早期，Ssam Bar破土而出，決定對麵包和黃油服務收費(8美元)。現在的菜單上列出了奶油乳清幹酪、黑鬆露和智利脆餅作為入門級產品，價格為18美元。samam Bar還收取不低於24美元的鄉村火腿切片盤多更高的在其他地方，人們可能會花錢買奢侈的熟食。這裏供應的炸雞三明治毫無疑問是紐約最貴的三明治之一，售價28美元。單身食客如果還記得過去20美元以下的鴨肉煎餅，可能會對大份的鴨肉煎餅望而卻步，整隻鴨肉煎餅起價275美元，可供4到6人食用。

不過，這裏有兩個好消息。對於那些想要更實惠的肉夾饃體驗，但又不介意在家享用的人來說，福桃現在推出了一款更小的肉夾饃，售價200美元manbetx万博软件Goldbelly．它配有泡菜、國王的夏威夷卷和炒飯(對不起，沒有牡蠣)，需要在烤箱裏加熱大約一個小時，並自我上光。曾幾何時，這是你在samam Bar請人給你做的錢，不包括稅和小費，但嘿，這是通貨膨脹!

其次，在一個不相關的地方:新薩姆吧的一個更艱難的變化是，舊的辣豬肉年糕暫時沒有了，這種營養豐富的一盤飯。取而代之的是，福桃推出了62美元的加鬆露的卡西奧佩佩版本。現在，老式年糕又回來了，售價28美元，是菜單外的特色菜。請記住，這家餐廳目前使用“不可能的肉”來代替豬肉肉醬。