本周美食編輯們吃過的最好的菜

在紐約，美味的食物數量令人眼花繚亂——即使是在大流行期間——但平庸的飯菜不知怎麼地一直在進入我們的生活。《食客》的編輯們有時一天要出去吃好幾次，我們確實遇到過有很多出色的菜肴，我們不想保守任何秘密。每周回來看看我們這周吃的最好吃的東西——這樣你也可以。

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9月26日

解毒劑餐廳的青椒燉魚

今年3月開業，解藥是一家四川臥鋪店，位於威廉斯堡河畔的達美樂酒店(Domino)旁，還供應點心和幾道上海菜。這裏的食物非常棒，盡管這個地方可能注定要被同一街區的四川經典餐廳Birds of a Feather蓋過風頭。典型的高香料菜肴是這道燉魚(25美元)，它將魚塊和卷心菜浸泡在令人愉悅的淡綠色湯汁中，略帶酸味。醃製的鳥椒和一根青椒，再加上辣椒湯，辣味令人難以置信，但你會忍不住一邊流汗一邊顫抖。威廉斯堡肯特大道和威斯大道之間的南第七街66號——資深評論家羅伯特·西瑟瑪

魔鬼的食物蛋糕，克勞德的蛋糕

開業前克勞德今年夏天，合夥人約書亞·平斯基他警告我說，他菜單上的魔鬼蛋糕可能是我見過的最大的。作為一個在芝士蛋糕工廠長大的加州人，我曾有過懷疑，但果然，廚師信守了諾言。這一大塊巧克力蛋糕和糖霜幾乎被盛它的白色餐盤所容納，這可能是它在TikTok上有粉絲的一個原因。(另一個原因是它相當不錯。)在菜單底部的“雙人甜點”部分找到它，這個奇怪的標簽可能是為了證明它的價格是合理的(22美元)，但最終讀起來更像是一個挑戰。誰說它不能單獨吃呢?還是在我去的時候，前麵餐廳裏那一小群揮舞著iPhone的孩子們分享的?走吧，愛吃甜食的人!東10街90號，第三大道和第四大道之間，東村-記者盧克·福特尼

圖美雪蟹麵

這個周末我被邀請去為一個朋友慶祝生日Tuome這是東村一家舒適的米其林星級亞裔美國餐廳。雖然菜單上的許多菜看起來都很美味——我們先點了脆辣子蛋和我吃過的最嫩的章魚之一——但有一道菜我知道我不能不嚐一嚐:雪蟹麵配南瓜和奶油魚湯。一大堆軟糯多肉的螃蟹躺在有嚼勁的麵條上，麵條在融化的魚湯黃油和南瓜的鮮味海洋中暢遊(43美元)。用壽星的話說，“如果你發現我盯著遠處看，那是因為我在想那些麵條。”536東第五街，近B大道，東村- Terri Ciccone，觀眾，分析和運營副總監

漢代的幹椒雞

2013年，費城進口漢代它曾是東村最受歡迎的餐廳之一，需要很長時間才能上桌，但據說近十年後，從上西區的這家餐廳，你可以在大約20分鍾內吃到川菜。這一現實最近派上了用場，我在深夜工作時，在晚上11點左右渴望一些花哨的東西。這並不奇怪:漢朝成功了。事實上，我還想說得更遠:幹香料雞肉表現出了比大多數餐廳版本更令人印象深刻的脆度，即使它在快遞盒裏包裝了大約15分鍾。“三次閃炸”的炸雞塊，口感像脆脆的小甜甜圈，裏麵塞滿了家禽，吸收了充足的辣椒油，讓我的味蕾燃起了火焰(21.75美元)。空氣中彌漫著苦澀的麝香，我試圖用一杯上好的印度淡啤酒來緩解疼痛。西85街215號，靠近百老彙，上西區-瑞安·薩頓，首席評論家

Gulab jamun在GupShup

這周，我去了GupShup這是曼哈頓的一家高檔印度餐廳。雖然晚餐本身很好，但對我來說真正突出的是古拉布賈蒙。這是一種我從小就吃、愛、渴望的甜點，這家餐廳的迭代可能是我吃過的最好的甜品之一。這道菜相當簡單:它是一個油炸的麵團球，浸泡在略帶玫瑰味的糖漿中。(“Gulab”是玫瑰水的意思，“jamun”是指一種和麵團團大小相似的漿果。)GupShup的這款簡單的迭代款口感溫暖，幾乎是熱的，而且口感完美(8美元)，糊狀的內部幾乎在你嘴裏融化，玫瑰色的糖完全蓋過了這裏的其他味道。如果我在這個地區，我會認真考慮去嚐嚐甜點。東18街115號，在公園大道和歐文廣場之間，格拉梅西-艾弗裏·達拉爾，觀眾夥伴

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9月19日

在noodles n’Chill餐廳，烤奶油蛋卷配豬肉幹和甜辣椒醬

泰國甜辣醬(nam prik pao)和它的遠親甜辣醬(sweet chili sauce)是兩種完全不同的東西。後者更像含水的番茄醬，有參巴蛋elek和米醋的味道，前者是深紅色的果肉，由燒焦的辣椒、蔥頭和大蒜製成，還有蝦米、魚露和羅望子醬。這種辣椒醬在很多菜肴中都有一席之地麵條和冷凍-我最喜歡的一種早餐或放學後零食是在一塊烤好的鬆軟的奶油蛋卷上，它的厚度與德克薩斯吐司(Texas Toast)的價格相當(8美元)。在一大片美味的醬汁之後，是一大片的豬肩肉，這是一種棉花糖狀的棉花絲，由豬肩肉油炸，切碎，淋上蠔油，然後再炸。在威廉斯堡的這塊飛地裏，你會發現很多牛油果吐司，但說到對一種快速的開放式零食的渴望，它的味道是甜鹹的，Noods n’Chill完全是另一個聯盟。第三街170號，在德裏格斯和貝德福德大道之間——納特·貝爾科夫，設計總監

小麵包桶店的炸魚包

這新的計數器在Dekalb Market Hall提供帶有美國特色的泰國食物，這意味著在實踐中，一個炸魚三明治放在一個小奶油蛋卷麵包上，上麵堆著厚厚的一團小生菜，一片西紅柿片，還有一個脆的巴沙魚片，塗上適量的麵包和餅幹。但讓這道菜具有泰國特色的是調味料:一層厚厚的大蒜蛋黃醬和大量的辣椒醬，足夠的甜味讓人注意到它是三明治的女主角。對了，奶油蛋卷上還塗了更多黃油。這款三明治售價7美元，很便宜，而且味道很濃，不過你可能想用叉子吃。布魯克林市區富爾頓和威洛比街之間的阿爾比廣場西445號-羅伯特·西茨瑪，資深評論家

巧克力塔可的Birria玉米餅

在北澤西有幾家墨西哥餐館做的比瑞亞玉米餅很好吃，但是Chofi塔可是我的首要任務。它的birria quesataco是用燉birria de res、粘稠的奶酪、洋蔥和香菜(每個5美元)包裝成脆脆的自製玉米餅，配上consomé，好吃到我發現我的用餐夥伴在玉米餅扣籃之間從碗裏啜著它。一滴都不落下。我建議你蹲在choofi五顏六色的桌子前，什麼都點一份，尤其是它美味的esquites和超新鮮的鱷梨色拉醬和薯條，再來一杯菠蘿水冰沙。在你吃完飯後，帶一個朋友一起拉你出門。好友係統!1706 Summit Avenue，介於17街和18街之間，聯合城- Stefania Orrù，監製，Eater視頻

在紮布紮布

好消息:以伊桑泰式烹飪聞名的埃爾姆赫斯特餐廳Zaab Zaab現在在威廉斯堡開業了。放心，第二個位置——叫紮布·紮布·塔萊——並沒有因為最近布魯克林的金發潮人而有所保留。我們點了一份最辣的木瓜沙拉，裏麵有牡蠣和蟹腿(26美元)，在舀了幾口放進嘴裏後，我們的晚餐談話已經變成了一係列進化前的喉音，最簡單的概括就是，“請再來點啤酒。”就在我們吃完最後一個牡蠣的時候，一個工作人員從廚房裏走出來道歉:原來，他們誤把最不辣的沙拉上了，更辣的沙拉正在製作中。至於另一道菜，我能肯定的是，它讓我出汗，然後哭了。我把它們叫做喜悅之淚。威廉斯堡，德裏格斯和貝德福德大道之間的格蘭德街208號-記者盧克·福特尼

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9月12日

Tørst餐廳的雞肉三明治

在一座城市裏——不，國家-在這裏，熱雞肉席卷了我們的味蕾，Tørst選擇少有人走的路。這個綠點啤酒吧有20多個水龍頭，有一些最古怪和不尋常的啤酒。與許多taprom不同的是，Tørst的一流美食節目爭搶聚光燈。它的雞肉三明治(16美元)展示了一條凹凸不平的炸大腿，大小與上麵的烤土豆包非常相稱。大量的酸橙蒜泥蛋黃醬保留了一大堆鬆脆的卷心菜，皇冠上的寶石——一堆醃胡蘿卜、jalapeños和洋蔥——用光亮和一點熱量來抵消鬆脆的味道。這是不辣的辣雞肉三明治，這也沒什麼不好。有了這樣平衡的口味，你不會發現自己錯過了額外的斯高維爾單位。曼哈頓大道615號，近拿騷大道，綠點- Nat Belkov，設計總監

神奇豬燒烤店的自助燒烤

我去了Sunnyside神奇豬K-BBQ這是一家去年12月開業的韓式燒烤店，氛圍就像一個機庫。在那裏，隻要花上37美元的天價，你就可以挑選無限量的肉類從21個名單中選出-我選了牛腩，辣豬肉烤肉，辣豬肉香腸，還有配菜，米飯，還有一些小點心。吃完第一波餐後，你可以點更多的肉和配菜，隻要你停留的時間不超過100分鍾。燒烤是在你餐桌上的一個圓形煎鍋上完成的，我試過的肉很美味，脂肪多，多汁。在吃了我麵前的大部分食物後，我沒有空間再選擇了。37-08皇後大道，37街和38街之間，Sunnyside - Robert Sietsema，高級評論家

中國咖啡館的紅湯燉牛肉

當我寫關於匹茲堡餐館的文章時，我在成都美食家的首選是詹姆斯·比爾德半決賽選手“燉牛肉”是他的燉牛肉:深紅色的寶藏，裏麵有大蒜、蔥、薑和香菜，還有花椰菜、卷心菜、牛肉和炸豆腐三角形。就是在中國咖啡館它有自己的一種魔力，用類似的食材層疊而成，還有飄動的幹豆腐皮、辣椒和花椒(32美元)。市中心餐廳新挖真的很好玩-一個三層樓的空間印花棉布枝形吊燈和我最喜歡的角落，二樓有一個深色的u形陽台櫃台，上麵有圖書室的台燈。如果你有一段時間沒有去過這個經典的地方，製定計劃再去一次。中城，第37街西59號，近第六大道-梅麗莎·麥卡特，臨時編輯

El Rey del Pescado的Aguachile verde

研究這是mariscos的指南上周讓我想到El Rey del Pescado(marisquería)日落公園(Sunset Park)的後院在日落之後有時感覺像一個俱樂部:有五顏六色的紅燈，一個鼓勵顧客點“火球”(Fireball)酒的木製招牌(我們不得不這麼做)，還有一台卡拉ok機，店主似乎很引以為傲。就在這種不太可能的環境下，我啜了一份夏天我最喜歡的aguachiles，一種由香菜、青檸、serrano辣椒和蝦組成的辛辣味道，盛在一個molcajete容器裏(17美元)。這種濃稠的、冒著泡沫的液體，就像剛從攪拌機裏倒出來一樣，用吸管喝就很舒服了。如果是我們做的，你能怪我們嗎?日落公園，第五大道4515號，45街和46街之間-記者盧克·福特尼

黑芝麻酥餅，Lysée

LyseeFlatiron網站上的文章建議在購買後24小時內食用它的“實驗性”酥餅，但我對餅幹的核心原則是，吃餅幹沒有任何規則!接下來就是這樣我的那樣我每天都回到冰箱前吃這些美味的點心。這個售價18美元的盒子裏裝著大約8個黑芝麻餅幹三明治，即使是芝麻街的某個角色，這對24小時來說也太多了可能會不同意每一個都有一點點大豆焦糖。它們嚐起來就像它們的名字一樣:甜、鹹、可口，還有濃鬱的堅果味，柔軟的質地表明它們是用大量的黃油製成的。不過，我得承認，餅幹在第一天就達到了質地的最佳狀態。東21街44號，近公園大道，Flatiron - Ryan Sutton，首席評論家

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9月6日

商務酒店的傳家寶番茄派

這是一年中苦樂參半的時候，農貿市場上的傳家寶番茄開始消失。我最喜歡用番茄做的菜之一是傳家寶番茄派，這道菜需要既甜又硬的標本，因此隨著季節的結束，不可能做出來。派使用傳統的外殼，並在裏麵填上一些簡單的食材，包括純白奶酪、香草和西紅柿片。就是我周末在沙克爾酒館喝的那個商務酒店太完美了，每一口都帶著夏日消失的味道。再見，番茄派(10美元)，明年見。商業酒店50號，貝德福德街和巴羅街之間，西村-羅伯特·西瑟瑪，高級評論家

平家的冬瓜湯

你不會在菜單上找到這種冬瓜湯平的但去這家唐人街的點心店多了，你肯定至少能找到一次。這些冒著熱氣的葫蘆從廚房裏冒出來，大小不一——圖中是“小的”，較大的群體則是“中”和“大的”——大多數都是為懂行的顧客準備的。這道未上市的菜肴(80美元)需要幾個小時的準備，想要得到它，你必須提前打電話。既然有非常好吃的米飯卷和冷水煮雞可以當場點，為什麼還要麻煩呢?對我來說，這道湯是我這個夏天喝過的最好的湯之一。它與海參、蘑菇和服務員從葫蘆的側麵切下的嫩瓜肉一起遊動。有足夠的肉湯八個小碗左右，這是一個很好的增加與其他菜肴的慶祝餐。中國城莫特街22號，近佩爾街-記者盧克·福特尼

在Archestratus Books + Food書店

這種分層的甜點是凍糕風格的，是對英國伊頓公學的一種演繹，在聯合食譜書店和西西裏咖啡館都有供應Archestratus．在Instagram上看到這款當日美味後，我差點跑出門去買了一份，裏麵有果醬西紅柿、草莓、焦糖和蛋白霜(9.5美元一份，大小足夠大，可以分享，或者足夠便攜，可以放在冰箱裏待會兒)。人們喜歡提醒你，番茄實際上是一種水果而不是蔬菜，但我以前還沒在甜點中吃過，真的。請再來點番茄甜點!綠點區曼哈頓大道附近休倫街160號-記者艾瑪·奧洛

Momoya Soho餐廳的壽司手卷

newish的omakase kiwami(每人250美元)Momoya Soho這是一次非常有趣的旅程，從前菜到生魚片，再到查萬木魚的豪華係列菜肴，再到超級美味的12件廚師精選壽司，一份味增湯，然後是手卷，然後是甜點。在經曆了金槍魚的一些精彩變化之後，這個手卷提醒我們:讓我們在最後保持它的味道(之後還會有無數次真正美麗的魚)，每一點都是特別的。接下來，晚飯就做好了。王子街47號近Mulberry街，Soho -梅麗莎·麥卡特，臨時。編輯器