Dame的第二幕來了——它與炸魚薯條無關

在簡陋的籃子之前炸鱈魚這一事件改變了他們的生活，並激發了Dame餐廳的靈感。老板埃德·希曼斯基和帕特裏夏·霍華德一直夢想著開一家現代的、主打肉類的英國餐廳。

Ed Szymanski是過去兩年在紐約開業的最受歡迎的海鮮餐廳的主廚，他說:“我覺得很奇怪，我們竟然以烹飪海鮮而聞名。”Dame是他工作過的第一家海鮮餐廳，更不用說經營了。“我做魚的方式就是時不時把它做成一道特色菜。”

這家海鮮時代之前的餐廳將被命名為PESH——這是他們名字的首字母縮寫，他們做了個鬼臉回憶道——它建立在更具有實驗性的英國肉類烹飪的基礎上，西曼斯基在櫻桃角餐廳(Cherry Point)建立了聲譽，現在已經關閉的綠點餐廳(Greenpoint)接受了兩顆星的點頭紐約時報西曼斯基的任期。

幾年之後，經曆了一場流行病，以及炸魚薯條的扣籃表演，Dame的兄弟姐妹複活了。希曼斯基和霍華德備受期待的第二家餐廳將於10月3日在西休斯頓街和布裏克街之間的拉瓜迪亞廣場506號開業。這是一家現代的英國小酒館，現在被稱為Lord’s。

如果說Dame是球隊的疫情中心，Lord則繼承了舍曼斯基在切裏波因特的烹飪風格，更直接地向他的英國根源致敬。他列舉了自己來紐約之前曾在倫敦餐飲界工作過的大廚，包括米其林星級餐廳的詹姆斯•洛(James Lowe)和托莫斯•帕裏(Tomos Parry)萊爾的而且乳臭未幹的小孩,分別。他對費格斯和瑪格特·亨德森的愛從頭到尾烹飪的教父——在洛德教堂得到了反映。

“這是我的拿手好戲，”希曼斯基說。“這是我愛上並想要烹飪的食物。”

用它不是什麼來描述上帝也許是最簡單的。據Szymanski和Howard說，這不是一家牛排餐廳，也不是一家美食酒吧。沒有響著喇叭的漢堡，也沒有閃閃發光的盤子大小的烤肉。海鮮在羅德餐廳的菜單上起到了輔助作用，比如烤麵包上的魔鬼蟹和用海草做的海產意大利麵滑冰——“就像意大利寬麵條，但產自海上，”希曼斯基說——以安撫那些看到Dame二人組就會立刻想到一盤盤魚的顧客。但毫無疑問，這是一個尊重肉的地方，從鼻子到尾巴。首期菜單上有豬頭燉肉和紅燒牛肚，在列出未來的熟食計劃時，希曼斯基喜氣洋洋，從鵝裏脊肉到鴨肝凍凍，再到掛在樓下酒窖的香腸。Szymanski說:“這是一種更加細致入微的肉類烹飪方法。”

這對搭檔對於他們在Lord 's擁有的空間幾乎和他們即將推出的熟食遊戲一樣興奮。這間優雅、高天花板的餐廳由霍華德設計，可容納60個座位，包括一個貫穿整個房間的吧台上的10張凳子。地下室裏有幾百瓶酒。

相比之下，隻有24個座位的Dame是一家小餐館。廚房擠在餐廳的後麵，不能同時容納超過兩個人。沒有冰箱，也沒有合適的洗碗機。Szymanski說:“我們一直在湊合著做一些鞋盒式的東西，有一個真正的空間，回到我們最初計劃的烹飪風格，這很好。”

洛德的營業時間是周一到周五，下午5:30到11:00。預訂是可用的通過Resy．