法院街雜貨店對標誌性艾森伯格三明治店的改造就在這裏

埃裏克·芬克爾斯坦和馬特·羅斯，法院街雜貨店的老板，已經打開了標普這家餐廳位於艾森伯格餐廳(Eisenberg’s)的舊址，是曼哈頓最後幾家老式午餐櫃台之一關閉在大流行期間。從去年春天開始，芬克爾斯坦和羅斯就開始慢慢重啟分享一張照片一張貼著膠帶的酒吧凳子，似乎是從艾森伯格的房間裏拿出來的。“說實話，我們對這個職位沒有想太多，”羅斯在開幕式前說。傳說中的午餐櫃台的粉絲顯然是這樣做的。

評論淹沒了這篇文章，或多或少地表達了“你們這些潮人最好不要改變任何事情”的請求——沒有意識到艾森伯格的作品從來沒有保持過原樣。這家位於東22街附近第五大道174號的午餐櫃台，在過去94年裏大約換了5次手。在每一個轉折點，餐廳的空間和菜單都發生了微妙的變化，其中最臭名昭著的變化可能發生在沃倫·邱(Warren Chiu)的領導下，他是艾森伯格餐廳的最新所有者，他將艾森伯格的名字注冊為商標然後跑路了他在中城西部開了一家餐廳，後來以1.5星Yelp。

芬克爾斯坦和羅斯在全城經營著幾家法院街雜貨店(Court Street Grocers)三明治店，他們是最新接手該公司的人。他們以標普的名字經營，這是一家三明治店，比艾森伯格的早，1928年開業。芬克爾斯坦說:“我們的最終目標是消除近年來被削減的部分成本。”他們重新鋪了地板，在後麵安裝了卡座，拓寬了廚房，但大菜單仍然充滿了古怪之處，而金槍魚三明治幾乎沒有動過。

標普將於9月28日全麵開業，在此之前，標普的營業時間和天數一直不固定，但這並沒有阻止客戶透過窗戶往裏看，然後走進來。在最近開業前的一個工作日，人們一個接一個地進入大樓，大多數人似乎不知道艾森伯格的餐廳是什麼，也不知道標普打算做什麼，但更吸引他們的是它40英尺高的櫃台，以及在夏天喝檸檬Rickey的承諾。繼續閱讀，通過六個三明治了解更多關於標普的信息。

黑麥金槍魚

昵稱:艾森伯格家的三明治
價格:12美元
黑麥片，美國奶酪，金槍魚，美國奶酪，黑麥片。這是艾森伯格無可否認的明星背後的操作順序，主廚丹·羅斯·勒特威勒也沒有太大變化。芬克爾斯坦說:“我們的目標是給人們提供他們以前吃過的最好的三明治。”他們用杜克的蛋黃醬代替了赫爾曼的蛋黃醬——“它的蛋黃更濃，更丹丹，更鹹，”他說——並將它與裝滿油和水的罐裝金槍魚混合在一起。包括Court Street Grocers在內的許多新餐館都會在金槍魚沙拉中加入切碎的香草、芹菜或酸，但在這裏，他們希望隻使用兩種食材。他說:“你可以在家裏做一份簡單的金槍魚沙拉，這真是太棒了。”manbetx万博软件

花生醬加培根

昵稱:芬克爾斯坦奶奶送的三明治
價格:6美元
花生醬、培根和白麵包:三種食材，讓人頭疼。直到標普開盤前一天，該團隊還在測試這款三明治的配方。他說:“老實說，我們不確定我們是否能穿上它。”培根太厚了，花生醬的牌子不對，他想把三明治放在黑麥麵包上——就像他祖母過去做的那樣。就在希望似乎破滅的時候，iMessage來了:“我們搞定了，”他上周發短信說。顯然，他們用更薄的培根片和更多的培根片取得了成功——“為了嘎吱嘎吱的響聲，”他說——並使用了從商店買來的便宜的P.B.，裏麵裝滿了油和糖。這個不太可能的三明治隻缺了兩片烤白麵包，艾森伯格餐廳曾供應過這種三明治。

澤西喬

昵稱:新澤西的三明治
價格:17美元
來到北澤西，“邋遢喬”一詞不再指學校食堂裏成堆的碎肉和番茄醬。芬克爾斯坦說:“這是一個三層三明治，它的目的是在冰箱裏保存完好。”烤火雞、鹹牛肉、瑞士奶酪、涼拌卷心菜和俄羅斯醬夾在用熟食切片機切好的三片薄薄的黑麥麵包中間。這已經不是他和羅斯第一次嚐試做這種地方三明治了。當法院街雜貨店在威廉斯堡開業時，它就被試過配方，但從未被列入菜單。“事實證明，組裝的順序真的很重要，”他說。“我們了解到，俄羅斯調味料絕不能沾到麵包上。”

芝士漢堡

昵稱:八美元的漢堡
價格:8美元
艾森伯格漢堡店將其漢堡稱為艾森伯格漢堡。這是一個很難模仿的表演，但團隊將用這個樸素的漢堡來實現它。他說:“我們希望它能成為最簡單、最美味的漢堡。”四分之一磅的肉餅被扔在烤架上，上麵覆蓋著一片美國奶酪，然後扔在一個圓麵包上，上麵有切碎的洋蔥、一對鹹菜和一點芥末。這款三明治是菜單上為數不多的價格在10美元以下的三明治之一。

黑麥熏牛肉

昵稱:熏牛肉三明治
價格:16美元
這個簡單的三明治用的熏牛肉來自紐約北部的Old World Provisions熟食店，這家店也生產鹹牛肉。在標普，每天晚上把它放進蒸汽烤箱之前，都會塗上厚厚的芥末和黑胡椒粉。大約14個小時後，它出現了，正好趕上午餐櫃台的第一批三明治，三明治上分層了一層帶殼的熏牛肉，芬克爾斯坦說，熏牛肉“比艾森伯格的厚，但比卡茨的薄”。黑麥麵包要烤製兩次，一次是在新澤西的安東尼父子麵包店(Anthony & Sons Bakery)製作的，第二次是在這家餐廳烤製的，然後被切成片。

火腿和奶酪加白麵包

昵稱:那種三明治你在家都能做manbetx万博软件
價格:12美元
芬克爾斯坦說:“在拍攝完其餘的三明治後，我們意識到沒有顏色。”“這是我們想拍這部電影的首要原因。”他在開玩笑，但不是真的:標普菜單上的幾乎所有食物都是棕色、黃色或棕色的而且黃色——根據經驗，懸在頭頂的燈光對這些三明治沒有任何好處。芬克爾斯坦說，這正是繼承紐約一家機構時應該做的。沒有為社交媒體設計的引人注目的菜肴:隻有煮全肌肉火腿和卷心萵苣。“人們也許可以在家裏做這個，”他第三次或第四次說。manbetx万博软件事實是他們沒有?他認為這是他們做對事情的早期跡象。

標準普爾的營業時間是有限的，直到9月28日，午餐櫃台每天從早上8點到下午5點開放。9月24日至25日閉館。