梅爾的不是紐約的下一個最好的披薩店。這正是問題的關鍵。

餐廳在一個現代的紐約地區的披薩店不僅僅是享受該地區最訪問的樂趣之一。這是見證嚴重壯觀breadmaking。熟練pizzaiolos變成這樣引人注目的產品——從羽毛餡餅L 'Industrie光榮的碎屑角片——一些顧客達成新詞彙сonvey經驗。討論低溫發酵,披薩解剖學、和區域風格幾乎可以喚起酒寫在他們的特異性和繁榮。一些語言是荒謬的——“豹”、“襯裙”——但大多數術語是重要的一個非常具體的原因:它們允許更精確的描述所愛的人還經常低估pizzamaking的樂趣。

我提到這一切,因為如果你在木質的梅爾的西部邊緣的切爾西,你不會發現自己貨架為新pizza-based形容詞同義詞典。你會相反的聲明:“嘿,這是一個很好的海鮮餅,”另一個sip音標。

,事情就會變得簡單得多。梅爾的不是你去哪裏體驗手工那不勒斯和羅馬烘焙的典範。這就是你去熱的蛤蜊,冰啤酒,好的披薩堆著偉大的澆頭,可能是這座城市最偉大的選擇冰淇淋聖代。如果現代披薩店通常是一座壇奇異,優秀的產品,梅爾的廚師梅麗莎·羅德裏格斯和傑夫•卡茨lowkey附近的披薩店是一個昂貴的頌歌。

這也是兩人的第一次改革陷入困境的空間。上周,羅德裏格斯打開艾爾重複隔壁,花哨的續集▽Posto餐館,一個時髦的意大利地方她和卡茨工作了十多年,長期的所有者不光彩的廚師馬裏奧•巴塔利(多個員工報道可恥的評論對女性和不適當的接觸場地)。梅爾的位於原海魴空間,肯•弗裏德曼共有的餐館老板被指控侵犯由多個女人。第一個海魴於2009年關閉,後來讓路Del Posto餐館的私人用餐區。

這就是你需要知道的關於餡餅在梅爾:麵團很好。外邊緣輕輕仰臥起坐和陶瓷器皿;內地殼,反過來,足夠薄,澆頭的讓開,但足夠堅固以防止濕底。往往烤箱變黑太多的麵團,留下一個苛刻,苦刺痛。但主要是你咬到披薩很快忘記它。

你不會忘記的,然而,是無處不在的。吃梅爾的amatriciana-style派不是愛上地殼;是關於狼吞虎咽地片guanciale薄他們看起來像棉花糖溶解。大量的西紅柿,摻有佩科裏諾幹酪,提供更多的鮮味。你不會花太多時間思考好,日常臘腸呢的馬蘇裏拉奶酪派,但你肯定會愛上了香腸,傑出的克製堿度為其瘋狂。蘑菇餡餅是一個歌唱泥土灰樹花蘑菇,而frutti di mare選項的章魚,蝦,扇貝成小番茄派掘金的鹽水和糖。

在梅爾明智地選擇你所在的位置。一個黑暗的,一般餐廳後麵的都是硬表麵和刺耳的喧囂。相反,要求一個座位在漫長的廚師的櫃台看廚師起重機牛排在舞動的火焰。或請求結束點附近的酒吧;,你可能會享受到甜蜜的海洋作為一個職員火把蝦香味。海洋甲殼類包的衝擊力和柔滑,三分熟的紋理;薄荷和歐芹借筆記的散射的甜蜜和苦澀。一個巨大的烤蛤蜊光彩更加強大海岸線香水——比這小屋主食通常通常溫和的魚。切碎的櫻桃,衝浪蛤、蝦、麵包屑,塞進一個souvenir-sized外殼,產生香氣酷似熱砂帶的鹽的空氣。每咬一口是愉快地粗,把軟黃油。 It’s a baked bivalve like no other.

如果pizzamaking已經廣泛研究的狀態和尊重宇宙更大的烹飪工藝,聖代拋砂還不能擁有相同的威望。事實上,混合瑞茜的碎片到fudge-slathered勺坎坷通常涉及危險操作比使用自然發酵麵團。但當糕點師和其他Del Posto餐館明礬格魯吉亞板在梅爾的黑暗世界的步驟,她提醒我們,一個適當的聖代,由於技術和管理,可以上升到味覺水平,簡單的冰淇淋不可能實現。

黑暗世界生產薄荷芯片冰淇淋,容易在甜蜜和強勁的同名草;想象青草的味道減少與薄荷醇。然後她雙打巧克力和一個有錢,密集的布朗尼底部的玻璃。她還鞋帶的清潔乳狀fior di拿鐵咖啡冰淇淋用橄欖油和海鹽。同時水果和奶油味道,像一盤好burrata,除了底部與太妃糖。馬斯冰淇淋,清潔奶遇到更強的力量,仿佛凝聚成醬汁。黑暗世界刮胡子tricolore餅幹上麵好像是鬆露,檢查撲鼻的冰淇淋甜杏仁穿孔。肯定是沒有大的聖代的紐約。

如果這些披薩和甜點通道的負擔得起的周五晚上晚餐在郊區,記住這個懷舊的“chic-dining稅”。適度的晚餐兩個在梅爾的開胃菜,兩個共享的披薩,一個聖代和兩個飲料——稅收和提示後可以達到190美元。方程的一部分肯定是通貨膨脹,但它的一部分是很少有人運行一個批薩店像羅德裏格斯和黑暗世界。

梅爾的

85第十大道,曼哈頓,紐約10011 (212)970 - 2202 訪問的網站