從Del Posto的灰燼，Al Coro的目標是成為紐約的招牌意大利餐廳

根據被稱為“人類設計”的新時代哲學——格溫妮絲·帕特洛(Gwyneth paltrow)認可的邁爾斯-布裏格斯測試(Myers-Briggs test)的混合，它借鑒了占星術、脈輪和易經-傑夫·卡茨是一個顯能者。這到底是什麼意思?“我不是專家，”這位擁有Crown Shy和Saga的知名餐廳老板承認，但他的妻子多年來一直這麼告訴他，去年的專業“解讀”證實了她的懷疑。如果黏糊糊的東西值得信賴的是，他的遠見卓識是一流的。

Katz談到顯能者，靈氣治療，能量工作，以及他為什麼去年把鼠尾草燒了在餐廳艾爾重複這是他和廚師梅麗莎·羅德裏格斯(Melissa Rodriguez)在過去十年裏一直夢想的一家高檔意大利餐廳，他們主要是在之前的餐廳和廚房工作。該片將於6月22日上映。

“我們沒有在第一天坐下來說，‘好吧，我們在這裏做什麼?’”他說。“我們多年來一直在進行這些對話。我們體現這個。”

這家餐廳位於第十大道85號，位於西15街和16街之間，最近是意大利高級餐飲機構Del Posto的所在地。Del Posto由巴斯蒂亞尼奇(Bastianich)家族和主廚馬裏奧·巴塔利(Mario Batali)創立封閉的隨便去年。當時，卡茨和羅德裏格斯是餐廳的實際運營者——他們分別是餐廳的總經理和行政總廚——但他們知道，他們需要成為餐廳的所有者，才能塑造他們想要的未來。或者從複雜的過去他們沒有。

2021年，Del Posto暫時關閉了一年之後，事情開始好轉，巴斯提尼奇夫婦同意把他們在餐廳的股份賣給卡茨、羅德裏格斯和廚師詹姆斯·肯特。(肯特最近分手由Al Coro和Katz獨立經營Crown Shy、Saga和Overstory，讓Katz和Rodriguez一起經營Al Coro和Mel’s。)

開了梅爾餐廳後，一個休閑的柴火披薩店卡茨和羅德裏格斯在這家占地2.6萬平方英尺的餐廳的隔壁，還有一家高檔意大利餐廳Al Coro，他們正在繼續裝修重寫一些規則美食。首先，將有現場樂隊在餐廳主酒吧上方的小舞台上表演，這在這種級別的餐飲中幾乎是聞所未聞的選擇。

卡茨希望食客們知道這不是一場音樂會——“你們來這裏是為了吃東西，而不是看舞台，”他說——但他承諾的不僅僅是背景爵士樂。

這種服務風格可能更熟悉，至少在紙麵上是這樣。與Del Posto不同的是，Al Coro正指望著品嚐菜單來填滿它的130個座位的餐廳:有五道菜的選擇，價格為195美元，還有一個245美元的版本，附加一份意大利麵和主菜。兩種版本都以七道開胃菜開頭，比如水煮小土豆配鱒魚籽，炸洋薊配蜜餞檸檬，這些菜都是要在餐桌上分享的。

之後，還有撒丁島文化餃子(Sardinian culurgiones)，這是羅德裏格斯在封鎖期間不懈烹飪的意大利餛飩的表親，還有廚師為奎斯特洛夫(Questlove)的一次亮相而創作的意大利南部北京烤鴨即興表演食物沙龍YouTube係列。羅德裏格斯說，這兩道菜和其他“超季節性菜單”都會經常輪換。

經常是多少?“這要看你問誰了，”廚師指著卡茨說。他每個月都這麼說。我說每兩個月一次。有時候是24小時。”首先，該團隊每六周嚐試一次。

這個空間本身就散發著卡茨標誌性的西裝搭配運動鞋的酷勁(參見:Crown Shy，傳奇以及Overstory，這是該餐廳在金融區開設的熱門餐廳)。他說，他指示他的建築師“讓舊空間消失”，由此產生的餐廳證明，隻要有足夠的錢，幾乎任何東西都可以展現出來。

格魯伯街的大樓比喻到一部中型獨立電影的預算，由一位不願透露姓名的布魯斯·韋恩(Bruce Wayne)投資者提供資金，該團隊拒絕透露其身份。“這是一大筆錢，”卡茨說，並邀請Eater“算算賬”。

在樓上，團隊摧毀了一個酒吧，建了一個新的，拆掉了Del Posto的中央樓梯，用一個表演舞台取而代之。這家餐廳以前有些古板的桌椅已經被時髦的長凳、定製的燈具、灰白色的拱門和進門時的鞋麵鏡子所取代。樓下是一家名為Discolo的雞尾酒吧，用迪斯科地板作為天花板，將於今年晚些時候開業。

6月18日，團隊舉行了一場派對，揭開了新篇章。這是一場盛大的見麵會，在兩層樓裏展開。超過250人來到餐廳和樓下的雞尾酒吧品嚐開胃小菜——餐廳的開胃小菜被改成了雞尾酒盤——並觀看音樂家安布爾·馬克(Amber Mark)作為阿爾·科羅(Al Coro)的第一個現場表演者在樂隊舞台上表演。

“我們不能忘記過去，”卡茨在活動開始前說，“但我們肯定會努力創造新的記憶。”

Al Coro從周三到周六下午5:30到10點開放。與此同時，在這裏捕捉更多的氛圍。