孵化器的裝備,一件怪事MeMe的餐館老板關閉

MeMe的餐廳時,利比威利斯和比爾•克拉克的酷兒餐廳宣布關閉2020年秋天,球迷的前景山莊的餐廳哀悼失去。的夏天後,威利斯接管了前MeMe的空間重新作為工具保持聯係的縮寫,孵化器的彈出窗口,旨在讓MeMe的一些精神活著眼睛queer-owned企業。不到一年後,威利斯已確認上個月吃裝備永久關閉。

在一份聲明中通過短信發送,威利斯關閉歸因於金融和個人挑戰源於大流行:“我真的想嚐試新事物和不同的裝備。我想試著找到一種方法來謀生在食品工業和資本主義。但是,與一個非常小的團隊和更小的資源真的很困難。”她補充說,設備沒有收到她希望餐廳振興基金。

在其任期在華盛頓大街657號,靠近聖痕大道,裝備了幾家小企業平台包括黑貓葡萄酒和嗜酒的果凍蛋糕公司堅實的擺動除了好儲藏室物品。監督的一些甜點和威利斯在MeMe的糕點,也出售日常與咖啡烘焙食品的客戶可以購買訂單。

黑貓的Instagram生物指出,新瓶葡萄酒商店“很快,”而固體擺動似乎現在操作了輝瑞的建築,已經開始供應片果凍蛋糕附近queer-owned酒吧奇怪的是。設備還沒有公開宣布關閉Instagram;這是最新的文章是一個彈出在4月初舉行。

除了黑貓葡萄酒和堅實的擺動,裝備也是一個幾短期實習,從彈出的越南烹飪Ha的Đặc Biệt,Korean-leaning午餐盒Doshi,和東歐班雅休閑從別墅46。裝備也作為空間幾個廚師駕駛食譜之前推出自己的實體,如美國國際集團的計數器和即將到來的細丁現貨女巫。

威利斯設想incubator-style操作作為一個更公平的模型——所有者將租金,每個人都在咖啡館工作,銷售對方的食物——一個臭名昭著的殘酷的行業,特別是在COVID-19。

去年開幕前夕,威利斯告訴食客,她曾希望工具包將保留一些同樣的酷兒好客,原MeMe的餐廳空間而聞名。“這不是一個主,但這是一個直接回應餐飲業的脆弱性,“威利斯說。“對我來說,打開另一個餐廳,隻是我自己的感覺現狀。我想創造一些東西,覺得小企業可持續。”

威利斯沒有說明她的下一步將是什麼。