紐約最古老的台灣的餐館之一仍是最好的之一

在過去的幾年裏,餐廳就像贏得的兒子,886年,何食品,了雯雯在城市推廣台灣食品。這些機構向更廣泛的受眾介紹菜像爆米花雞肉,牛肉麵條湯,和飛的頭——地麵的開玩笑地叫炒豬肉,開花大蒜韭菜、辣椒、豆豉。但潛伏在這些現代點的背後是一個保守派的台灣餐廳,很多打折和衝洗,提供一個更廣泛的國家特色的菜單,包括不太知名的菜肴電報島上的豐富而複雜的烹飪曆史。

四十歲的台灣美食或許是這其中最重要的餐館,我最近決定回訪。我很幸運來組裝一個表七前衛的音樂家,其中兩人在台灣出生。餐廳的獨特的綠色天幕和它的角落位置使它可見從街區的百老彙打折活動之一紐約的唐人街。內,空間是功利主義,固體表、大紅燈籠掛在天花板上,一輛坦克充滿活潑的魚,最突出,一雙像中世紀的重型盔甲什麼做的稻草。

二十年前,我和一個朋友的父母,其中一人曾在金門的一個農場長大,認為是台灣的一部分的一群島嶼在中國海岸隻有幾英裏。他笑了,我指著稻草西裝。“不,那些沒有盔甲,但我穿著雨衣的男孩在我家的芋頭農場,”他說。“他們是非常有效的因為擴張的時候濕用的吸管。”

台灣美食功能以及那種象deity今天常見的地方。(事實上,歡迎你把你自己的葡萄酒,,或啤酒)。台灣香腸($ 8.25)是一個適中的板片粉色鏈接有大蒜味的味道像波蘭熏腸,隻有甜蜜和品嚐的肉桂和八角茴香。一盤生大蒜瓣一起出現,一是邀請吃大蒜每片香腸的碎片。

台灣菜標記菜單上推薦,包括台灣肉丸。當它到達時,它可能讓你懷疑的名字:免治豬肉和蘑菇是藏在一個巨大的和透明的球黏紋理的。山藥麵粉的主要成分是這個結構的旅程,這穿一根香菜勇敢地像一個戰鬥獎章。

許多台灣菜除了飛的頭(如此命名是因為黑豆斑紋菜)有幽默的名稱。這也是豬肉卷(9.75美元)。的外觀類似於一個巨大的越南春卷,它運動一個外殼製成豆腐皮膚像蛋糕,和溫和的五香豬肉五香碎肉的特別滋潤,因為肉已經節衣縮食和蘿卜。一口,你就會看到孩子們喜歡它的原因。我的音樂的一個朋友指出,台灣在菜單上的名字意味著“雞腿”,這表明配方已經模仿了家禽附體。

我們穿行菜單顯示馬、抽樣一些燦爛的炸豬排,帶骨切成厚片,下麵有一個深深集中豬肉的風味麵包屑;臭豆腐,發酵和油炸豆腐稍微時髦的味道,聞起來比味道辛辣的;和炒牛肉和黃色的細香蔥,看起來很漂亮,之前享受自信的蔥屬植物的味道。

我們最終到達有時被認為是台灣的國菜:三杯雞(13.25美元)。的鳥來擠在一個金屬鍋midnight-dark醬羅勒葉散落一地。這是台灣的一個意想不到的特色烹飪它使用聖羅勒,在東南亞很常見烹飪;它添加了一個licorice-y刺激性three-cup-chicken通常不是在中國菜。為什麼叫三杯雞嗎?傳說,這道菜是用一杯香油,醬油、米酒,雖然大量的這些成分是高度可變的,通常更少比一個杯子。不管配方,這裏的三杯雞是美味的草藥甜蜜。

是的,我們嚐試了牛肉麵湯,這道菜最有可能被提供在現代台灣餐廳(它的核心菜單何鴻燊的食物,例如)。適當版本在台灣美食是結實的,大量的胖乎乎的小麥麵條——盡管營養和美味,它不是美味的東村和布魯克林版本我品,已更廣泛地在廚師,似乎要讓這道菜紐約經典。

就像我們現代台灣餐廳與他們的熱情和創新的前景是不可或缺的美食像今天的我們的理解,老球員像台灣台灣美食給我們做飯。它的許多曆史性的菜,現在有些模糊,保留其激勵和激發能力。

這belt-busting餐(像往常一樣,我們要求太多菜)證明了台灣的吸引力和廣度廚房,其區別來自中國菜係,持續卓越的台灣美食。

台灣美食位於84 - 02年百老彙,在聖詹姆斯大街,打折活動

四方

台灣美食

84 - 02年百老彙打折活動,紐約11373 (718)429 - 4818