時代廣場的最新酒店打開Yankees-Themed牛排餐廳

增加最近複興時代廣場,周圍一群餐館的另一個大型連鎖酒店是開放在紐約旅遊,百老彙,和辦公室空間收斂。硬石酒店紐約,已經建設了四年,今天開放西48街159號第六個和第七大道之間。

當然,音樂是線程編織整個龐大的財產,與多個現場表演空間、大事記圖標像艾麗西亞·凱斯和Lady Gaga突出顯示,和微妙的設計技巧,比如麥克風燈具致敬酒店的地址音樂行。

但食品將是一個焦點的音樂,根據行政總廚奧斯卡岡薩雷斯。而不是一個餐廳,三個場館功能不同的就餐選擇:與意想不到的轉折,牛排館屋頂酒吧提供globally-influenced小口,一個遊說餐館的明星是粗紗bagel-and-lox車。

“我認為這是一個享樂主義者的目的地,你走在不同的元素,”岡薩雷斯說,他們帶來20多年經驗的高端酒店餐廳就像四季。

446間客房的酒店功能五個廚房與40個廚師。岡薩雷斯說,他花了幾個月的時間從頭創建菜單,與附近的農場提供當地建立關係和季節性生產。

如果有一個特色的烹飪法,NYY牛排。酒店坐落在拐角處從主入口,隻是過去swag-filled岩石商店,牛排餐廳座位130食客。洋基的紀念品,幹式熟牛肉,和一個素食品嚐菜單一起nostalgic-meets-modern感覺。

硬石酒店紐約

通過現場屠殺和幹燥的時候房間以及采購的牛肉從農場在兩天內被屠殺,岡薩雷斯稱其NYY牛排的方法之一是設置本身除了連鎖牛排餐廳。菜單包括裏脊削減以及長骨頭(56-ounce牛排兩)和餐館牛排。

產品像韃靼牛排和骨髓聽起來可能預期,但經驗豐富的廚師說他經典現代化的目標。例如,有一個扇貝盤伴隨著hand-ground卡粗燕麥粉,需要12完成步驟,包括一個精心設計的茴香花粉和燒灰。

“這是technique-driven菜,不是普通的牛排餐廳開在街上,”他說。“什麼使它與眾不同的是我們做了很多發酵,很多酸洗…我們做很多香水,香精,我們鹵製蛋白質和魚湯。會更上一層樓。”

堅硬的岩石也與洋基,所以著名的棒球隊的存在主導裝飾,從鑲牆與過去的球員親筆簽名在洋基隊簽名藍色皮革座位。這也是一種回家NYY牛排,這是洛克菲勒中心附近開放的時間約為5年關閉在2018年。

這一次,有一個無肉,三道菜品嚐菜單(65美元),這將從生產種植專門為堅硬的岩石在賓夕法尼亞州的一個農場。岡薩雷斯說蔬菜最近成為“注意力集中在板的中心”,這是意想不到的舉動把整個菜單,轉變。牛排餐廳,食客可以添加蛋白質每道菜或保持素食。

另一個牛排餐廳主要岡薩雷斯正在試驗是凱撒沙拉。經典NYY牛排,沙拉會準備桌邊的夜總會服務器使用自定義創建的雙麵車RCP設計在布魯克林。

“我稱它為食物的雷克薩斯車,”他說。“你真的有一個過濾水的經曆所以保持新鮮生菜穿過食堂。有大小的選項,芥末醬,油,鹽,鳳尾魚,然後我們的蛋黃是巴氏殺菌在服務器正在穿衣的房子在你麵前。他們把沙拉在根,扔在一起,板,刮帕爾馬幹酪桌邊。”夜總會

定製的車也是一個中心主題在會議的經曆的一部分,硬搖滾的全天的遊說餐廳和酒吧的色澤鮮豔的車百吉餅和液態氧,岡薩雷斯說讓客人“皮條客你的麵包圈。“菜包括五個不同的傳播,兩種類型的魚子醬,和熏肉焦糖的紅糖。

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34水平,RT60屋頂酒吧和休息室,致力於可共享的盤子,把日本技術從秘魯和智利和香料。例如,烤shishito辣椒上麵覆蓋著爆米花緊縮和燔克麗瑪和盛開的金喇叭蘑菇和香蒜沙司和guajillo可以自由。

“我們將在一起,創造了一個非常有趣的機會為我們的客戶,”岡薩雷斯說。

這樣的話,他說,希望是提供一係列的就餐選擇,適合下班後的人群,戲劇愛好者。途中百老彙歌舞劇,當然,人們參觀和住在紐約的中心。