James beard提名的素食餐廳Cadence將在擴張前暫時關閉

Cadence是拉維·德羅西(Ravi Derossi)的推翻酒店(Overthrow Hospitality)在東村推出的素食主義火爆餐廳，將於4月24日(周日)在東第七街122號(第一大道和a大道之間)舉辦最後一場晚宴服務，之後將搬到街對麵。這家鞋盒大小的餐廳目前可容納12名食客，將於5月4日周三在前者重新開業Saramsam在東第七街111號，有足夠的空間容納近五倍的顧客，Derossi與Eater共享。

甚至在發光之前《紐約時報》審查德羅西說，他曾經把食客擠進了Cadence擴張計劃隔壁或者在附近找個更大的地方。但由於許多因素，包括積壓的酒類許可證等待國家酒類管理局的批準，以及租金成本的上漲，他不得不將餐廳搬到街對麵他的素食菲律賓餐廳Saramsam，這家餐廳於2020年9月開業，去年秋天關門。“這對我們來說是最簡單、最容易的一步，”德羅西說。

Eric Medsker/顛覆酒店

廚師Shenarri Freeman一直在吧台後麵一個四英尺乘兩英尺的空間裏做飯，她說這個空間隻能容下兩個人。在新廚房裏，她可以同時為大約60名食客提供她廣受歡迎的千層麵和玉米麵包。雖然弗裏曼的素食靈魂食物菜單大部分將保持不變，但她計劃恢複某些菜肴，如綠色羽衣卷，並嚐試更新的菜肴，如她一直在測試的菠蘿蜜咖喱食譜。

對於弗裏曼來說，這次擴張也是一個機會，讓她在過去一年的眾多成功基礎上再接再厲積極的評論她的廚藝到2022年詹姆斯·比爾德獎半決賽選手提名。

弗裏曼說:“這一切我都沒有料到。“我知道我能做飯，但世界上有很多很棒的廚師。我想我從來沒有想過Cadence會變成今天這樣。”

與目前空間的午夜藍和銅色調不同，新餐廳將會用白色、金色、粉色和藍綠色來點綴。此外，還將首次有一個完整的酒吧，由廣受好評的調酒師索瑟爾·蒂格(Sother Teague)負責雞尾酒，其中許多都將被製作成低ABV。

Cadence的新店加入了Derossi在過去幾年開的一係列素食餐廳。德羅西說，接下來是一家生素食餐廳，定於6月開業，它將接管目前的Cadence餐廳。這家餐廳的名字還沒有確定，但西拉·卡迪羅(Xila Caudillo)將負責12至14道菜的菜單。Etérea是東村的一家雞尾酒吧，也是由酒店集團(Overthrow Hospitality)創立的，專門提供龍舌蘭酒、梅斯卡爾酒和無肉墨西哥菜。隔壁還將開設一家葡萄酒和甜點吧。