在皇後區地鐵站開業後，一家廣受好評的緬甸餐廳飛上了地麵

的稱讚緬甸地下的雲咖啡館——著名的擠在傑克遜高地羅斯福大道/74街地鐵站內一排鞋盒大小的店鋪中——正在地上擴張。經營這家店的家族——已婚夫婦Thidar Kyaw和Tin Ko Naing負責烹飪，而他們的女兒Yun Naing是業務經理——正在曼哈頓開一家罕見的緬甸餐館，名為“小緬甸”，位於東村e第二街150號，靠近a大道。它將於4月24日開業，配備了一個完善的廚房，擴展了雲咖啡館現有的菜品，提供濃鬱的麵湯、熱氣騰騰的咖喱、麻辣燙串和烤木薯蛋糕。

“因為我們在(傑克遜高地)的一個地下室裏，這並不是一個完美的做飯的地方，”Yun說。“現在，我們有了一個真正的廚房，所以我們可以展示更多美味的緬甸食物。這是我們一直想做的事情。”

Kyaw是Yun的母親，也是小緬甸餐廳的主廚，她將把Yun Cafe所有深受歡迎的沙拉和湯帶到東村，包括茶葉沙拉和mohinga，一種由鯰魚粉、檸檬草和薑製成的味道濃鬱的湯。她還增加了一係列熱門食物，包括大約15道新的咖喱菜。Kyaw對咖喱馬沙拉蟹特別感興趣，這道菜在她家幾代人都得到了好評，今年春夏兩季的菜單上都有。蟹爪和所有的東西都被浸泡在由薑、蒜、番茄、咖喱葉、魚醬和辣椒混合而成的芳香混合物中。

這家人還首次在晚上推出麻辣雞肉串、牛肉串、蔬菜串和海鮮串。“它們很適合這裏的夜生活氛圍，”Yun說。“你可以在街上走的時候吃。”

甜點和甜飲料填滿了菜單，有在店裏烘焙的有彈性的木薯和香蕉蛋糕，shwe yin aye(一種由香蘭果凍麵、糯米和煉乳組成的冷飲)，還有木瓜奶昔。

Tin Ko Htwe/小緬甸

Kyaw可以大量生產15種不同的咖喱，還有烤串和甜蛋糕，這是因為位於地麵的新空間有很多因素:麵積更大(350平方英尺，250平方英尺);烤爐:烤菜用的烤箱;還有一個排氣罩，可以清除廚房裏空氣中的油脂、煙霧和蒸汽。在雲咖啡館通風不良的地下空間裏，當父親兼主廚田科奈(Tin Ko Naing)整天做飯時，附近的老板們都在抱怨。(Tin Ko現在會在早上烹飪所有的湯和沙拉成分，以便在一天中重新加熱。)小緬甸也可以容納八張桌子，而Yun Cafe主要是外賣。

東村餐廳也標誌著這家人團結在一起，實現了Kyaw重振自己生意的夢想。2021年3月，覺的便利店燒毀了大火燒毀了傑克遜高地的六家商店她在房地產經紀人的工作上加倍努力，而她的丈夫則在努力推進他們的傑克遜高地餐廳計劃。Yun本人是巴魯克學院(Baruch College)的全日製經濟學學生，她在經營家族企業的同時，實時應用課本上的課程。為了表示敬意，這家人用覺的老店的名字為新餐館命名。

Tin Ko Htwe/小緬甸

一個高風險的任務進一步刺激了這個家庭。雲說，曼哈頓的分店讓這家人有了更多的機會去揭開食物的神秘麵紗，這些食物“來自一個很多人甚至都不知道的國家”。最終，他們希望把通常被稱為緬甸國菜的莫欣加(mohinga)推向紐約的主流，就像越南河粉等其他東南亞菜一樣。當上東區的明加拉咖啡館關門時2016年之後，這個區就沒有緬甸餐館了。在城市的其他地方，布魯克林仰光和Queens-based緬甸咬近年來一直在提高人們對紐約緬甸菜的認識。(仰光的著名廚師兼老板莫莫(Myo Moe)正忙於建造另一家餐廳在切爾西．)

對雲和她的家人來說，完成提高緬甸食物知名度的使命是一種進步。“地鐵是第一步，現在我們在地麵上，”Yun說。“這太好了。空氣更好了。”

小緬甸每天從上午10點到晚上9點營業。

雲咖啡館位於羅斯福大道/74街地鐵站(離通向多元化廣場的樓梯井最近)，每周開放6天，從上午9點到晚上8點。星期二關閉。