著名廚師邁克爾·索羅門諾夫點燃了紐約與巴茲費城進口激光狼返回

費城著名廚師兼餐館老板邁克爾·索羅門諾夫越來越多的回歸這一次，他要把所有的錢都花在一家成熟的餐廳上。Solomonov正在擴展他的成功之作激光狼，這是一家火熱的以色列燒烤店，自從兩年前在費城開業以來，一直名列全國最佳燒烤店的榜首。這家餐廳已被移植到威廉斯堡時髦的霍斯頓酒店(Hoxton hotel)的屋頂上，位於北第九街和第十街之間的威斯大道97號，定於5月1日開業。

“激光狼”仿照以色列的烤肉店，與所羅門諾夫的以色列高檔烤肉店相比，更加休閑Zahav這是他的費城帝國中屢獲殊榮的皇冠明珠。晚餐的設計是瘋狂而吵鬧的，圍繞著吧台後麵一排排的鋼炭燒烤架旋轉。每頓飯開始都有十來杯應季沙拉——沙拉、蘸醬和醬料——和一團團的皮塔餅。然後是主菜:烤肉串——包括用碎牛肉和羊肉做成的烤肉串，還有大塊雞肉、蘑菇和西冷肉串——被懸掛在燃燒的炭火上半英寸的地方，在600到800度的高溫下烤熟起泡，然後被扔到大盤子上。

這是一場已經在費城進行的秀，在時尚社區Fishtown附近一個由倉庫改建的工業商店裏。在紐約，索羅門諾夫正在把這種體驗移植到另一個很酷的地方:威廉斯堡霍克頓酒店(Hoxton)頂層的一家屋頂酒店餐廳，可以看到海濱景色，還有一個長長的瓷磚酒吧。Solomonov說，在疫情持續期間開一家露天餐廳是有幫助的，但屋頂的環境也符合“能夠出汗和吃肉的精神”。

這個大約有100個座位的空間被屋頂覆蓋，食客離廚房足夠近，在那裏他們可以看到和聽到他們的肉和蔬菜在烤架上砰砰作響和滋滋作響。這個空間配備了印有國際象棋和雙陸棋棋盤的桌子廣受歡迎在以色列的遊戲-準備好玩。遊戲硬件並不在現場分發，但正如索羅門諾夫所說:“這是‘BYOC:自帶芯片’。”

這家燒烤店由激光狼的行政主廚安德魯·亨肖(Andrew Henshaw)負責管理，在布魯克林由主廚邁克爾·梅奧(Michael Mayo)負責日常管理。這與索羅門諾夫上次把他在費城的最愛帶到紐約時截然不同。2016年，這位廚師與商業夥伴史蒂夫·庫克(Steve Cook)在切爾西市場(Chelsea Market)開設了一家鷹嘴豆泥店Dizengoff的前站備受期待的打開在城市。它在倒閉前經營了兩年2018年8月底．租金很貴，索羅門諾夫笑著說，攤點的成本“可能比紮哈夫還貴”，而且這家店主要隻賣鷹嘴豆泥，在切爾西市場的遊客客戶群中並不受歡迎。迪曾戈夫和甜甜圈店聯邦甜甜圈到邁阿密的其他擴張都遇到了施工延誤和沒有鍋,要麼。

與此同時，索羅門諾夫和庫克一直在建立他們的費城帝國，現在他們在全市擁有19家餐廳。與霍斯頓的交易是自紐約和邁阿密的交易結束後，索羅門諾夫第一次離開費城。不過他說，這是一個不同的領域。他們與芝加哥頂級餐飲企業博卡集團合作，博卡集團在霍克頓酒店內經營多家餐廳在芝加哥很快,洛杉磯-第一次，幫助他們在威廉斯堡發射激光狼。“帶著你的產品、品牌和文化上路是非常困難的，”索羅門諾夫說。“根據我們的經驗，有些人非常非常擅長這個。能和做這份工作的人一起工作，感覺很好。”

激光狼已經在費城以外的地方建立了龐大的粉絲群，這也沒有什麼壞處。康泰納仕旅行者它被評為世界上最好的新餐廳之一去年5月,紐約時報將其命名為2021年底將成為美國最令人興奮的50家新餐廳之一。

盡管如此，索羅門諾夫知道他正在進入紐約一個日益擁擠的領域。現代的以色列和巴勒斯坦餐館不斷湧現，包括Shukette這家店還在酒吧後麵的木炭烤架上烤烤肉串，同時提供蘸醬和蓬鬆的烤麵包;而且艾爾·巴達維它是布魯克林高地一家規模龐大的餐廳，供應煙熏烤肉串和大盤子的mansaf。所羅門諾夫說:“(紐約的)以色列和巴勒斯坦餐館經營得非常好。“我們有很多工作要做。”

激光狼將從周日到周三，下午5點到11點，周四到周六，下午5點到淩晨1點。預訂是可用的在這裏．

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