德爾Posto餐館校友開始新的一章柴火披薩的地方

三個紐約餐館重量級人物——梅麗莎·羅德裏格斯,傑夫•卡茨和詹姆斯·肯特——準備展示他們的工作將近一年之後接管鍍金的意大利美食Del Posto餐館。行業老兵已經在顯微鏡下自從他們宣布他們打算重新定義(流)的空間岩石的過去在馬裏奧•巴塔利和Bastinach家族的所有權。他們的新開始拉開帷幕梅爾的,柴火披薩點擺動敞開大門在隔壁的空間,一旦安置海鮮酒吧海魴,85年3月9日在第十大道,西15和16之間的街道,在切爾西。

羅德裏格斯,前行政總廚▽Posto餐館,梅爾的列舉了很多第一次在她的事業,她說。之前她在德爾Posto餐館的十年任期,羅德裏格斯的簡曆,段在這樣的地方的美食廚師同名丹尼爾和Daniel Boulud Oceana高檔海鮮餐廳。但梅爾是她第一次策劃企業更隨意,她第一次與木質的烤箱,和她第一次的一家餐館的名字命名自己——不是,是廚師的首選。“我會和你非常坦率——我們稱之為梅爾是因為我們經曆了那麼多的名字,和我們的建築師被指整個項目梅爾的整個時間,”羅德裏格斯說。“我不情願的同意了疲憊。”

在任何情況下,羅德裏格斯更感興趣發生了什麼在廚房裏比外麵的標題印有標誌。菜單是披薩的核心:燒焦的,12英寸的標本,售價18至27美元美元,與自然發酵麵團由行政糕點師和其他Del Posto餐館明礬格魯吉亞黑暗世界。羅德裏格斯不吹噓麵團溫度或者地區的意大利披薩是仿照——“我不是一個訓練有素的pizzaiolo以任何方式,”羅德裏格斯說,但相反,她描述了un-floppy, un-gummy派她喜歡吃在酒吧晚上休息。有一個球花甘藍派布滿了醃熱櫻桃辣椒、草藥、波蘿伏洛幹酪;和即興重複意大利熟食店主要frutti di mare,章魚,魷魚,蝦醃製和紅辣椒,檸檬,橄欖油。

“他們玩Italian-ish,”羅德裏格斯說。“我們不會對任何傳統在這裏。”

開放式廚房,吧台後麵,不配有燃氣灶具,這意味著其他菜單上——少數蔬菜、魚和牛排——在明火烤。彩虹冰淇淋聖代提振意大利濃縮咖啡巧克力蛋糕和餅幹了菜單。

另一邊的平鋪的酒吧,80個座位的空間充滿了輕鬆的圓形展台和座位濺在芥末和粉紅色調。團隊淘汰後壁將餐廳延伸到曾經的私人用餐區Del Posto餐館。Katz,專業mood-setter背後臀部美食地點市中心皇冠害羞和傳奇,一心要把照明盡可能低。在一個繁忙的路段第十大道不聞名的樂趣,舒適的場所,梅爾的目標是建立氛圍沒有排外的肉品加工區附近很多空間的陷阱。

對於所有的米其林星級,紐約時報稱讚曆史,羅德裏格斯可能高興再也不要談論Del Posto餐館了。她投資這個項目很重要,在舊的▽Posto餐館,她說,因為誰修改這個空間比一直廣受好評的員工餐廳運行了十多年?但這不是Del Posto餐館了。梅爾的,相鄰的意大利品嚐菜單點重複,和樓下的雞尾酒酒吧Discolo,今年春天晚些時候開放。她完成了她的任務——買Del Posto餐館,和重新雇用少數她前同事到管理職位,包括黑暗世界,她準備好開始放棄過去。

梅爾的開放從周三到周六,下午5:30到10點。預訂是可用的在這裏。

梅爾的晚餐菜單: