美食編輯這周吃的最好的菜

在紐約，美味的食物數量令人眼花繚亂——即使是在大流行期間——但平庸的食物不知怎的一直在鑽進我們的生活。《Eater》的編輯們有時一天會出去吃好幾次飯，我們確實遇到了有很多出色的菜肴我們不想保守任何秘密。每周回顧一下我們這周吃的最好的東西——這樣你也可以。

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3月28日

紐約Warkop的Indomie goreng

warung是一家印尼小吃店，地獄廚房在3月初新開了一家，店主是奧馬爾·卡裏姆·普拉維內加拉。Warkop紐約這裏的菜單上有袋裝幹麵，比如印尼風味的日式拉麵，你可以在上麵添加八種配料，可以任意搭配。我挑選了青菜和鹹牛肉——後者可能看起來不像亞洲食材，但就像罐頭午餐肉一樣，它已經成為了全球旅行的主食。袋裝麵條有辛辣和肉味，鹹牛肉切成絲很美味，增加了鹹味。青菜又脆又脆，Indomie(印尼品牌幹麵)售價9美元，是一頓豐盛的大餐。西52街366號，第八大道和第九大道之間，地獄廚房-羅伯特·西瑟瑪，資深評論家

文文餐廳的麻木萵筍沙拉

周五晚上8點的預訂了雯雯這意味著我們這桌沒機會點已經很受歡迎的每晚五餐了BDSM(鹵水、去骨、豆漿)炸雞。但在一次有趣的晚宴上，我和朋友們分享了一堆菜，一小碗萵筍沙拉(12美元)是我的心頭好。中國生菜的粗莖被切成條，就像許多四川餐館常見的蘸辣椒油的綠豆麵。然而，這個版本更令人耳目一新。每一口都有嘎吱嘎吱的嘎吱聲，撒上的胡椒粒給人一種熟悉的感覺mala-tingling平衡大蒜和紅醋的味道。正如菜單上所描述的，這種“麻木”沙拉絕對值得你再來嚐試吃新護主廚Eric Sze激動人心的台灣料理，甚至還有那難以捉摸的炸雞。曼哈頓大道1025號，弗裏曼街和格林街之間，格林點-包榮，編輯

在波迪加卡車店買的碎芝士薯條

加入切碎的芝士薯條正在播放三明治衍生菜品的列表在紐約隨處可見這堆薯條酒窖的卡車出現在我的Instagram上，我決定它們一定是我的。這家流動的快餐車專門賣碎奶酪，它會把任何三明治做成一堆炸薯條(15美元)。一個工作人員把我們推到一個上麵有炸奶酪、意大利臘腸和“bodega醬”(鹽、胡椒、番茄醬、蛋黃醬、辣醬)的地方——在一個周日的下午，這道解宿醉的菜正合我們的胃口。土豆很鹹，也很結實，足以抵擋堆積如山的澆頭，但把它們放在一起，我不得不說，這些切碎的薯條比它們隨意搭配的三明治要好得多。停在聯合大道和洛裏默街之間的大都會大道上-記者盧克·福特尼

Karczma的波蘭特色菜

上周晚些時候，我和朋友試著去綠點(Greenpoint)一家新開的很火的餐廳，但在吧台逛了一個小時後，很明顯他們不打算讓我們就座，所以我們選擇了B計劃:在餐廳吃豐盛實惠的波蘭菜Karczma．這家長期以來的社區主打餐廳裝飾著鄉村農舍風格的樹林，沒有人在這裏等待。我點了一盤波蘭特色菜，這是一種深受粉絲喜愛的晚餐風格的拚盤Veselka會認出:餃子、土豆煎餅、番茄醬餡卷心菜、烤波蘭熏腸和獵人燉肉(17美元)。特別值得注意的是波蘭熏腸(kielbasa)，一種活潑的香腸散發著濃烈的煙熏味，還有土豆pierogi，金黃的脆殼裏藏著一袋袋柔軟的土豆泥。這些都是用來襯托高腳杯的波蘭冰啤酒的鹹味。我馬上就回來。綠點大街136號，曼哈頓大道附近，綠點-萊恩·薩頓，首席評論家

齋生媽的紅雞串

在過去的兩年裏，當我在寫或讀到某家餐館或酒吧永久關閉的消息時，我記不清有多少次被提醒自己有多想去看看。(叔叔看。林間空地很多的。勃俱樂部。這是一個令人沮喪的列表。位於埃爾姆赫斯特的泰國北部店鋪Lamoon就是這樣一個地方——直到今年早些時候，店主把這個地方改造成了泰國烤肉店潔馬唱．剛剛過去的這個周末，我和一個朋友順便去品嚐了各種烤肉串，包括一種特別好吃的紅雞肉串(2.50美元;隻收現金)，用一種粘稠的、微甜的醬汁醃製，然後放在木炭上烤，直到邊緣變脆。下次，我會來吃晚飯，在新菜單上加上一些拉蒙的老招牌菜。歡迎回到城市，夥計們。埃爾姆赫斯特街82號百老彙81-40號-艾麗卡·亞當斯，副主編

Ssäm酒吧的墨西哥胡椒年糕

我對意大利黑胡椒有點著迷了，因為它的市場推廣更像是一種口味，而不僅僅是一道美味的意大利麵，尤其是在看到它出現在當地農貿市場的奶油奶酪(不喜歡)和任何新的混合物喬氏(Trader Joe 's)本周推出了新產品。但烤肉店讓我再次相信了這道菜，可能是因為他們對這道菜的詮釋秉承了原汁原味的精神。cacio e pepe米糕(52美元)為頹廢的醬汁增添了一種誘人的口感，廚房在醬汁上撒了一堆切好的佩裏戈爾鬆露。額外提示:改進後的Ssäm酒吧也是點馬提尼酒的好地方，因為這實際上需要文書工作——他們給你一個小清單，允許你定製從苦艾酒的比例到裝飾(推薦:醃白蘿卜)的一切。南街89號，17號碼頭，海港-米西·弗雷德裏克，城市主管

披露:David Chang與Vox Media Studios合作為Hulu製作節目，Vox Media Studios是Eater母公司Vo新万博app下载x Media的一部分。Eater沒有任何工作人員參與這些節目的製作，這並不影響對Eater的報道。

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3月21日

伊迪絲小吃店的古巴雪茄

今年1月開業，比三明治店晚了近一年。伊迪絲食品雜貨店試圖擴大猶太熟食店的範圍，超越通常的熏牛肉三明治和馬鈴薯餅。上周，我嚐試了古巴lavash(16美元)，這是一種精簡版的經典古巴三明治，以巴黎風格的煮火腿和Emmenthaler瑞士奶酪配烤大餅為特色，原產自伊朗、亞美尼亞和西亞。和原來的三明治不同，這裏沒有烤豬肉，但在麵包的中間有醃黃瓜可以吃。所有的食材都被壓碎在三明治壓機上，結果是每一口都是脆的，鹹的，滲出奶酪。前麵和後麵都有充足的座位——貨架像博物館一樣排列著國際食品雜貨——鼓勵你在店裏享受你的三明治。威廉堡，倫納德街312號，康塞利亞街-羅伯特·西茨馬，資深評論家

霍克斯莫爾的楓糖撻

成長中的英國牛排連鎖店Hawksmoor很明顯，它以牛排，有些是巧妙的炭烤和價格相當．如果你想在格拉梅西(Gramercy)找到一道美味的龍蝦，這可能是我送大多數人去的第一家餐廳。但坦白說，我也很樂意在晚上去這家餐廳，在吧台喝上一兩杯馬提尼，吃上幾道美味的甜點。我已經寫過清爽的梅耶檸檬炸彈，但最近我似乎無法停止對楓糖蛋撻的思考，也許是因為它的冬季風味讓我想起即將離去的季節。這裏沒有驚喜或詭計;這款蛋撻口感順滑，有奶油凍的味道，帶有同名原料的甜甜的、木質的、麝香的味道。我還是很想把菜單上剩下的甜點都吃完，但我肯定會再試一次這個。東22街102號，靠近公園大道南，格拉梅西-瑞安·薩頓，首席評論家

星期四廚房的幸運麵

對我和我的朋友來說，周四的廚房自2016年餐廳開業以來，已經成為了“我們的地盤”。如果你還沒去過，那是一家位於東村(East Village)的餐廳，用的是植根於韓國烹飪的小盤子。不用說，我們總是點毛豆蒸餃配柑橘鬆露油和帕爾姆幹酪(12美元)——這是我們的備用菜。但我們總是會輪換一些新菜。這一次，我們嚐試了幸運麵(14美元)，這是一道菜由非常有嚼勁的手撕扁麵組成，看起來幾乎像粗切的白卷心菜，配上碎牛肉、酸橙酸奶和茴香。牛肉有一種非常令人滿意的香料，和裏麵奶油酸酸奶的味道很好地融合在一起。東九街424號，靠近東村第一大道- Emma Orlow，記者

華雷斯墨西哥卷餅店的智利卷餅

從小到大，智利玉米卷餅似乎很簡單。就是把奶酪塞進胡椒裏塞進玉米煎餅裏。會出什麼問題呢?(顯然，我從在布魯克林的三年生活中學到了很多。)在南加州，辣椒——由波布蘭諾辣椒經過烘烤，填充奶酪，捶打，然後油炸而成——通常被切碎，然後與大米、豆類和其他東西一起塞進玉米圓餅中。做得好，它是一個無肉玉米煎餅，像任何肉卷餅一樣令人滿意。在這裏，它們通常會黏糊糊的(撒了太多的麵包屑)或黏糊糊的(從商店買來的玉米粉圓餅的裂縫裏)，但這個版本來自洛杉磯的墨西哥玉米煎餅華雷斯這是大廚艾倫·德爾加多(Alan Delgado)公寓裏的一家快閃店，充滿了懷舊之情。他把一整塊智利雷雷諾卷起來，裹在可能是幾分鍾前點好的玉米粉圓餅裏，還留有一點嚼勁。它很新鮮，很飽腹，把這歸咎於分開的時間，但我可能能吃下兩個。下單後披露的地址，威廉斯堡-記者盧克·福特尼

El Quijote的海鮮飯

我沒能做到El詞典這家西班牙餐廳位於標誌性的切爾西酒店(Chelsea Hotel)內，差不多正好在四年前關門。但現在它在新主人(Sunday Hospitality)的領導下重新開張了，它的一些過去仍然保留著，從前麵鮮紅色的霓虹燈招牌到部分菜單，包括海鮮飯。雖然這道菜的價格高達72美元，但我們四個人輕而易舉就吃飽了。我們吃完了脆脆的邦巴飯，上麵有貽貝、蛤蚌、兔子和四隻大蝦。這是一道非常適合分享的菜肴——在我們已經吃完了金槍魚和墨西哥炸肉餅之後——我的朋友們分享了關於前者(大得多)的故事。堂吉訶德的壁畫仍然橫跨一麵牆，我可以看到自己回到舒適的餐廳，沉浸在更多的曆史空間中。西23街226號，在切爾西第七大道和第八大道之間-包榮，編輯

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3月14日

西安名食店的西安鹹牛肉三明治

向即將到來的聖帕特裏克節致敬，“西安名吃”上周我在菜單上放了一道特別的菜:西安鹹牛肉三明治。愛爾蘭人用硝石、芥子和丁香的混合物來醃製牛肉，而中國的一些地區則有自己的傳統:先用鹽醃製牛腩，然後再用香料的骨頭湯慢慢燉。尤其是在陝西省，這種嫩得像叉子的牛肉會夾在肉夾饃裏。在XFF，紅燒牛肉被切碎，切碎，裝進發酵麵團裏，塗上他們的招牌辣椒脆片，如果你想吃辣的話(我強烈建議你這麼做)。肉質細嫩，帶著五種香料和香菜的味道，而牛肉燉湯的汁液和脂肪的滲入使原本密實的麵包變得鬆軟。要幾枝香菜來充當三明治的蔬菜宣傳板，為自己剛剛花6.75美元買了一頓比大多數人都更令人滿意的便攜餐而自豪。曼哈頓大道648號，貝德福德大道和諾曼大道之間，綠點- Nat Belkov, Eater設計總監

El Auténtico的Sopa de pescado

在伍德賽德的一條小街上，紅藍相間的燈光熠熠生輝(雖然地址在百老彙)，El Autentico是一家哥倫比亞午餐櫃台，裏麵有幾張桌子，不過大多數顧客都要排隊等外賣。看看蒸汽桌，上麵擺著當天的六道菜，很多都是豬肉或雞肉。在最近的一個工作日的午餐時，我被一種魚湯吸引住了，我看到它在一個蒸汽浴缸的旁邊，讓我想起了法國的fumet，肉湯充滿了香菜和蔥花的味道，各種各樣的蔬菜漂浮在周圍，包括尤卡、大蕉和山藥。最棒的是，sopa de pescado(8美元)配的是特製的玉米餅，上麵有燒烤後的黑色條紋。它的內部是奶油狀的，是湯的理想搭配。伍德賽德街48街百老彙47-20號-資深評論家羅伯特·西茨馬

Vinny 's的蝦帕爾姆英雄

那是六個月前，我在報道一篇關於這座城市的後起之秀的報道粉碎漢堡場景我才知道這個蝦帕爾姆幹酪英雄。下東區漢堡店shattered的老板傑米·切斯特(Jamie Chester)在去年秋天的一次采訪中提到了這款產品。半年後，我終於把它拿在手裏。它來自文尼的這是一家老派的意大利餐廳，也有小牛肉、雞肉、茄子和肉丸帕爾姆三明治。蝦的版本其實不在菜單上，但禮貌地詢問，餐廳的炸蝦和融化的帕瑪森奶酪可以做成卷或hero，你可以根據需要切成很多塊。它並沒有讓我失望，盡管我可能希望配上辣醬或蒜蓉醬來切掉所有的脂肪。史密斯街295號，在聯合街和薩克特街之間，卡羅爾花園-盧克·福特尼，記者

19號店的牛肉麵

在長島呆上一段時間的一大好處是，這裏一直有中國和台灣地區的美食。我寫過關於……的快樂敦煌也許你已經注意到Eric Gao獲得了一個James Beard稱號半決賽點頭,他普通話阿在落後的地方。鄒記在Syosset提供美味的東北食物，直到它突然關門，但好消息是它給非常好的台灣主題Eatery 19讓路。這裏有你想要的一切，包括美味的鹵肉扇和調味不錯的爆米花雞，但牛肉麵湯總是讓我驚豔。肉湯營養豐富，鹹味十足，有大量的辣椒和溫熱的肉桂;麵條又硬又肥;鮮嫩的牛肉片配上晃動的牛筋片。這整個東西幾乎夠兩個人吃。16美元還不錯。Ira路19號，靠近傑克遜大道，Syosset，長島- Ryan Sutton，首席評論家

Cocoron溫暖的三色蕎麥麵

當你感到春天悄然而至，但外麵的溫度仍在華氏20度時，最好的抵禦寒冷的方法之一就是在戶外閑逛Cocoron．雖然菜單上有其他麵條可供選擇，但蕎麥麵是這裏的首選，菜單上有十多種不同的變體。這家餐廳很重視他們的蕎麥麵:事實上，他們不會送蕎麥麵，因為他們不想讓麵條變軟。小萬三絲麵是我的最愛(17.50美元)，裏麵有炸豆腐條、蔥花和蘑菇，配以清澈的醬油湯。升級尺寸要多花一美元。隻收現金。德蘭西街16號，靠近克裏斯蒂街，下東區- Emma Orlow，記者

錫那羅ense墨西哥餐廳的墨西哥卷餅

當我偶然發現位置,看得我目瞪口呆Sinaloense這家鞋盒大小的商店位於曼哈頓上城和布朗克斯區之間的地鐵北站附近，低於街道水平。作為玉米卷愛好者和記者的我找到了一個折中的辦法。“挖!”我不停地告訴自己。“紐約的美食媒體肯定沒人知道這個隱蔽的地方。”事實證明，我勇敢的同事、Eater資深評論家Robert Sietsema早在幾年前就搶先了一步。盡管如此，我還是很高興能找到一家墨西哥餐廳，它能與我去年從傑克遜高地(Jackson Heights)搬到因伍德(Inwood)時留下的那些餐廳相媲美。這裏隻有不到10把椅子，我決定打包四份墨西哥卷餅:carnitas(3.5美元)、al pastor(3.5美元)、birria(4美元)和lengua(4美元)。玉米餅裏塞滿了各種各樣的肉，還淋上了大量(可能有點太多了)的奶酪、生菜、洋蔥、香菜和少許酸奶油。這是我在附近尋找下一家墨西哥卷餅店時所需的舒適、暖腹的燃料。西225街113號，在大理石山大道和百老彙之間，大理石山-包榮，編輯

米拿的西加膽石

廚師維多利亞·布萊梅(Victoria Blamey)的智利貽貝(cholgas secas)菜,都是要在城裏早在她開第一家個人餐廳Mena之前，現在我知道原因了。這是那種會給餐廳留下餘輝的菜，讓你第二天一醒來就想起它。這些浮腫多肉的貽貝——我所見過的最大的，更不用說吃過的了——塗著一層洋蔥釉，給貽貝本身和碗底的貽貝湯都帶來了甜味。海鮮(售價115美元，是四道菜套餐的一部分)搭配的是煮熟的卷心菜葉，卷心菜葉邊緣燒焦，每一口都增加了煙熏味和額外的甜味。夫人的黃瓜貽貝沙拉這道菜可能是這座城市2021年的獲獎貽貝，但它也是2022年的冠軍爭奪者。特裏貝卡區沃克街附近科特蘭特巷28號-艾麗卡·亞當斯，副主編

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3月7日

在Barbuto Polpettone

當肉類加工最受歡迎的時候，很多人都感到絕望Barbuto關閉了(它最終移到了幾個街區外的西區高速公路上)。我很高興地宣布，新餐廳更寬敞了，能欣賞到無與倫比的哈德遜河日落美景，主廚喬納森·韋克斯曼(Jonathan Waxman)依然掌管著燒木頭的烤箱，他著名的烤雞配青菜醬就是用這個烤箱烤出來的。作為雞肉的前奏，我點了一份polpettone(16美元)，這是一種巨大的、脆脆的硬殼肉丸，包裹著草藥和奶酪醬汁，上麵覆蓋著一層薄薄的帕爾馬幹酪，就像剛下的雪一樣。切起來要費點力氣，但當你切的時候，裏麵的瑞士甜菜會滾出來，證明了你點這種聽起來多肉的開胃菜的決定是正確的。肉類加工區，荷瑞修街113號，西側高速公路-羅伯特·西瑟瑪，資深評論家

鄒zou 's的麵包和蘸醬

還有什麼比熱麵包配各種蘸料更好的菜呢?Lamalo這家來自Breads Bakery背後團隊的中東餐廳讓我用這種方式開始一頓飯，現在我找到了另一家很棒的麵包蘸醬店鄒鄒的．這家地中海餐廳位於曼哈頓西區的彭德裏酒店(Pendry Hotel)內，提供生蔬菜或巴拉瑪(bazlama，一種土耳其大餅)蘸醬(三份21美元，五份31美元)。我們點了奶油乳清幹酪，美味的烤茄子，還有我最喜歡的棕黃油南瓜泥，上麵有烤杏仁。之後我幾乎不需要什麼主菜，但還是設法吃掉了半個鷹嘴豆漢堡。第9大道385號，曼哈頓西31街和33街之間-斯蒂芬妮·吳，執行編輯

So Do Fun餐廳的小番茄拌李子

我在中國新來者餐廳點了西紅柿和李子(8.95美元)如此有趣的作為更令人興奮的主要菜品的序曲，比如麻辣小龍蝦和雞花豆腐，但事實證明，我低估了廚房裏即將推出的東西。聖女果被剝得幹幹淨淨，扔進一種冰冷清澈的液體中，兩個幹李子在其中上下擺動。梅子浸泡的液體使剝開的西紅柿充滿了水果的甜味，以至於如果我閉上眼睛，我就會欺騙自己，以為我吃的是葡萄而不是西紅柿。這是一種對農產品的天才處理方式，在紐約，我通常會忽略這些農產品，因為它們已經遠遠過了季節。第三大道155號，東15街和16街之間，Gramercy - Erika Adams，副主編

大羅迪在羅迪公雞

星期六，我去拜訪了他吵鬧的公雞該公司是Dhamaka、Adda和Semma的母公司Unapologetic Foods的最新合資企業。這家更休閑的餐廳提供印度風味的炸雞。我點了Big Rowdy(12美元)，這是他們的雞肉三明治，是三塊塗滿香料的家禽，上麵澆上薄荷酸辣醬、蔥酸奶和醃洋蔥，夾在一個小圓麵包中間。點單時，你可以從三種辣度中選擇一種，盡管我選的是中間的辣度，“Rogue”辣度，但我絕對能感受到辣度。雞肉又嫩又脆，每一口都和上一口一樣令人滿意。我還點了土豆pakora(4美元)作為配菜，作為他們版的炸薯條。我期待著回來，因為這是我在紐約期間吃過的最喜歡的炸雞。第一大道149號，東村，東第九街和第十街之間-艾弗裏·達拉爾，Eater觀眾

伯尼的薯條和蘸醬

我認識的很多人都去過伯尼的在綠點(Greenpoint)，我很驚訝，沒有一個人提到要點薯條和蘸醬(11.95美元)(或者醬汁排骨!)當然，當每個人都在點漢堡、雞尾酒蝦、奶酪雞和馬蘇裏拉奶酪棒的時候，菜單上肯定會有一些很受歡迎的菜肴。菜單上除了“薯條和蘸醬”沒有提供任何描述，但我向你保證，這是一種奶油法式洋蔥蘸醬，配上大蒜和焦糖洋蔥，你將把它堆在自製的薯條上。就像伯尼餐廳菜單上的所有東西，就像你在周五吃飯，我是說最好的方式。德裏格斯大道332號，綠點區洛裏默街-帕蒂·迪茲，Eater網絡發展經理

Lodi的Crostini di fegato

從熟食店到法式小酒館，在紐約找到肉醬並不難。盡管如此，伊格納西奧·馬托斯和他的團隊(Estela, Altro Paradiso)還是設法在經典的基礎上做了一點小改動，使展示感覺新穎而優雅。這道羊角麵包(crostini de fegato, 16美元)的細節一點都不放過。柔滑的肝醬塗在輕輕烤過的麵包上，放在桌巾上。它是配上雞尾酒或葡萄酒的完美的一口大小的美味小吃——這是再點一份的好理由。中城區第五大道和第六大道之間的西49街洛克菲勒廣場1號-包榮，編輯

Archestratus的烘焙食品

昨天，我去了一家食譜店和西西裏咖啡館Archestratus為烤出售為籌集資金烏克蘭的救濟的努力。顧客們抓起一個盒子，裝滿了當地麵包師製作的點心(每個3到7美元)。我在盒子裏放了一塊英國鬆餅加馬麥醬奶油芝士，一塊巧克力脆餅加椰子絲，一塊開心果蛋糕片，一塊香蘭麥片棒，還有一塊我吃過的最濕潤的巧克力薄片蛋糕，幾乎可以與黃玫瑰餐廳令人垂涎的那款媲美。休倫街160號，靠近綠點區曼哈頓大道- Emma Orlow，記者

四方

Barbuto

紐約曼哈頓荷瑞修街113號，郵編10014 (212) 924 - 9700 訪問的網站