布魯克林新的餐廳首次亮相，搭配羅切斯特（Rochester）著名的垃圾盤子

“垃圾板” - 野餐物品的合並，例如漢堡包帕蒂（Patty）在盤子上，包括通心粉，生洋蔥和辣醬 - 是首先發明在紐約羅切斯特的一家餐廳Nick Tahou Hots。確切的日期是有爭議的 - 有人說這道菜的創作可以追溯到1918年，盡管這個名字稍後出現 - 但很明顯，隨著時間的流逝，這道菜已成為羅切斯特最具標誌性的餐點，在門羅縣各地都有版本。

布魯克林熱, a new Clinton Hill restaurant and bar that opens on Wednesday, March 30, at 291 Greene Avenue, near Classon Avenue, pays homage to owner Brian Heiss’ Rochester roots with a version the team calls trash plates (he can’t use Garbage Plate on the menu because it is trademarked).

“對我來說，垃圾盤是醉酒的食物，”海斯告訴Eater。“我幾乎隻有在深夜輪班或外出之後才擁有它們。”

雖然海斯說他喜歡垃圾板的俗氣，但他還看到了布魯克林熱門的機會，可以在不使用加工肉和冷凍蔬菜的情況下展示羅切斯特的最愛。取而代之的是，他的版本將“突出季節性，高質量的肉類采購，是的，是新鮮的蔬菜”。（除了熱狗時。

Hodgepodge菜無疑將是鞋盒大小的餐廳中最大的吸引力，擁有大約16個座位，Heiss將是廚房中唯一的廚師，至少是開始。

為此，簡化的菜單具有幾個混合匹配部分：首先，有可共享的選項，例如Rochester of Pizza Logs的美味佳肴，帶有Mozzarella和Pepperoni的類似春卷的開胃菜（無論紅醬是否在卷中）or served on the side “splits families apart,” says Heiss, and he’s still figuring where to diplomatically land). For the trash plates, diners can pick two sides (such as macaroni salad, coleslaw, or home fries), a protein (including add ons like a粉碎漢堡;Hots，羅切斯特（Rochester）的熱狗術語；或蘑菇帽）和澆頭（羅切斯特風格的“肉辣醬”，生洋蔥，芥末和弗蘭克的辣醬等）。

與盤子分開，有一些物品，例如粉碎風格的芝士漢堡和奶油奶酪漢堡和芥末蝴蝶。對於想要堅持蔬菜的食客，這裏有一個季節性的蔬菜吐司，剃光的布魯塞爾新芽沙拉和貶低的雞蛋凱撒沙拉 - 所有這些都可能旋轉。

最終，早午餐還將在今年推出，菜肴含有法式吐司，配以濃縮咖啡，漿果和漿果，煎餅，“早餐漢堡”和某種炸雞蛋。

海斯和他的搭檔馬特·尼爾森（Matt Nelson）也跑步閃爍的葡萄酒Heiss指出，他們於2020年10月開業的臀部隔壁天然葡萄酒商店可能是布魯克林的熱點，這是唯一在餐廳環境中供應天然葡萄酒的時間垃圾盤。盡管顧客可以隨身攜帶瓶子，但在REDICL上購買的瓶子會免除開瓶費。

Heiss確信的一件事是，他不希望布魯克林熱情隻是在布魯克林地區成為“一些天然葡萄酒吧”，那裏的低幹預葡萄酒風格越來越受歡迎。他補充說，經過數年的天然葡萄酒工作（他是附近的綠色遺產葡萄酒的經理，在那裏他聘請了納爾遜），他了解批評葡萄酒行業經常會感到“自負”，並希望布魯克林熱門能夠提供一份葡萄酒的熱情熱情的經曆。

就像在附近的葡萄酒商店一樣，當地的爵士樂隊經常在周六的人行道上表演，音樂也將成為這裏的重點。“我們所做的第一件事是獲得合適的演講者設置，” Heiss說，他喜歡他在REDICL的合作夥伴是音樂家。布魯克林Hots擁有唱片播放器，甚至安裝了DJ展位，“盡管這意味著在我們已經很小的空間中失去了幾個座位，”他笑著說。

既然餐廳已經完全開放了食物菜單，那麼海斯和他的團隊希望布魯克林熱門可以將羅切斯特的一些精神帶給他的鄰居，最重要的是，“隻是想玩得開心”。