奧特威烘焙店是你購買老式油條的新目的地

以下是薩曼莎·塞弗的奧特威麵包店，她的一個休閑衍生品同名這家位於克林頓山(Clinton Hill)的餐廳可能在任何一個早晨都能吃到:牛角麵包、巧克力麵包、火腿奶酪牛角麵包、肉桂麵包、葡萄幹麵包、越來越流行的瑞典豆蔻麵包、蘑菇餡兒的美味麵包、裝飾著柑橘片的漂亮丹麥麵包、編織的檸檬罌粟籽甜甜圈，以及可能是這座城市最令人驚豔的油條之一。

這是上周六中午過後，這家剛開業一周的奧特威餐廳實際提供的點心:隻有幾個牛角麵包、一些烤餅、一把甜甜圈——我點了一個後不久就賣光了——還有一條糖麵包，我隻買到了，因為我前麵的人花了太長時間才決定買什麼。所以我就開路了。麵包店的優柔寡斷會讓你付出高昂的代價。

塞弗大部分早上都在做這些精致的糕點，他把糖麵包比作層壓的奶油蛋卷;我更願意把它想象成一種鬆餅，一堆以萊文為基礎的牛角麵包麵團，在矽膠模具中烘烤而成。它很薄，很輕，還有點甜，這要歸功於一層南瓜糖。在沒有座位的空間裏，我在一個站立式的櫃台上享受了這一切，櫃台上裝飾著布魯克林風格的漂亮的金色木材，有幾本Tartine烹飪書，還有整整24株盆栽植物，全都放在木架子上，有些還長出了蔓生的藤蔓。《瀑布》(Waterfalls)和《Hit ' Em Up Style》(Hit ' Em Up Style)的原聲翻唱通過音響係統播放，精心修剪的狗狗在時髦的顧客陪伴下舔掉地板上的麵包屑。

順便說一句，如果你在拜訪前睡個懶覺，你就會得到麵包屑。一位櫃台工作人員告訴我，周六上午9點半左右，大部分糕點就賣光了。你不能責怪人們把它們清理幹淨:它們是非常棒的甜點，人們很少能在同一屋簷下發現令人印象深刻的歐洲維也納美食，與葡萄牙蛋撻、美國咖啡蛋糕和酵母甜甜圈一起，一周七天。

塞弗在電話采訪中告訴我:“我們很快就完成了糕點庫存。”她和首席麵包師內森·尤倫(Nathan Uren)共同經營這家廣受歡迎的餐廳附近的麵包流行病從奧特威的地下室突然冒出來;他負責所有的製作和美味麵包，這些隻在周三到周日供應。他補充道:“我們試圖在不引人注意的情況下發展……但人們已經等了一段時間。”

在新冠肺炎疫情第一次停擺的早期，Safer靠自己的外賣糕點吸引了很多人，她曾希望在去年9月推出這家麵包店。接著，供應鏈出現問題，比如攪拌器和(調節麵團溫度和濕度的)打樣櫃延遲使用。Con Edison公司的電力升級進一步拓展了市場，當時人氣飆升的omicron改型也是如此。目前更安全的是在一個月的早期Kickstarter競選團隊試圖籌集4萬美元來支付過去一年的開銷。

與此同時，這家麵包店沒有遇到的一個問題是缺乏生意。在一個工作日的早上9點40分，我偷偷溜進去第二次光顧，一邊排隊一邊驚恐地看著多件商品脫銷(沒有人能逃脫因果報應;這是我自找的)。塞弗說，她最終希望將產量翻倍，並開始批發業務，但就目前而言，我很幸運，在我的後續訪問期間，還有一些糖麵包，以及其他一些零食。以下是我的取樣:

煎餅(4美元):作為一種糕點，油條通常很清淡。它們是用泡芙做的，畢竟，泡芙是用高盧人的混合物做成的。然而，這些似乎不切實際。比茶萬木粉或蛋白霜輕嗎?我想是的。油條的糖釉很克製，味道中性，香味讓人想起烤蛋奶凍。如果這些零食看起來很高，那是因為它們是“兩倍”高，就像塞弗告訴我的那樣，導致了她正確地稱之為“雞蛋味更強的咀嚼”。它們也不會有任何會困擾較小品種的油膩感。它到底有多輕?吃一個就像吃了一個抽象的、虛構的完美糕點，而不是一個真正的油條，所以也許可以點兩個——如果還有的話。

糖麵包(3.50美元)：更安全的烘焙層壓麵團成半矩形包裝。這樣一來，酥皮就有了鬆軟的內部，耐嚼的脆皮。想象一下，一個kouign amann，然後減少脆脆的口感——同時去掉含糖和黃油的核心——你就得到了一個奧特威糖麵包。撒上一層南瓜糖，有一種微妙的甜味和一絲植物的味道。我聽說在未來的版本中會加入咖啡奶油。

好吃的麵包(4.50美元):這是一種用格魯耶爾幹酪(gruyere)烘烤的奶油蛋卷，裏麵填充了蘑菇和金色的洋蔥。它嚐起來就像它的組成成分，也就是說甜，土，鹹。

咖啡蛋糕(4)美元：這款經典的超脆版本嚐起來就像肉桂吐司脆麥片，隻不過含糖量少了點。從設計上講，它足夠堅固，可以浸在咖啡裏。

檸檬罌粟籽甜甜圈(4美元):烘焙師會把它們做成長長的辮子，最後再上一層淡釉。每一口都散發著柔軟、蓬鬆的咀嚼感，並帶有鮮明的柑橘味。

Kardemummabullar(4.50美元):小豆蔻包是紐約公認的熱門產品，而尤倫碰巧也做了一款與之相匹配的小豆蔻包La Cabra．奧特威的古銅色樣品非常致密，隻有隱約的黃油味，同時帶有人們所期待的優質豆蔻的那種明亮、薄荷味和森林味。如果你在尋找鹹與甜的混合，這是理想的糕點。