一個隱蔽的西西裏景點，沙丁魚愛好者在這裏會有賓至如歸的感覺manbetx万博软件

世界上很少有地方的食物能像西西裏島那樣兼收並蓄。距離北非海岸隻有87英裏，是全球貿易路線的中心，數千年來帶來了新的食物和香料，這是統治先後被希臘、羅馬、日耳曼部落、拜占庭帝國、阿拉伯人、法國、西班牙，最後是意大利，意大利直到1860年才占領該島。西西裏島的食物在某種程度上反映了所有這些影響。

西西裏風味一直以來都是意式美式食物的基石，但最近我們這裏湧現了一批采用更現代方法的餐廳，包括Piccola Cucina Estiatorio．這家餐廳位於蘇活區(Soho)的斯普林街(Spring)和湯普森街(Thompson)的拐角處，它的名字暗示著這家餐廳的菜單專注於彌漫在西西裏食物中的希臘風味(“estiatorio”是一種比鄉村“taverna”更華麗的希臘餐廳)。事實上，海鮮是這家非常好的餐廳的主要重點，自2017年開業以來，它似乎在很大程度上沒有受到美食出版物和餐廳評論家的注意。

這家餐廳是連鎖餐廳的一部分，其老板和廚師是菲利普·瓜迪翁(Philip Guardione)。他出生在卡塔尼亞市附近，在西西裏島東南海岸的埃特納火山的陰影下。他現在在曼哈頓擁有並經營著三家名字相似的西西裏主題餐廳，一家在伊比沙島，另一家在蒙大拿州的紅堡。Piccola Cucina的意思是“小廚房”，不僅廚房很小，餐廳也很小，桌子之間的距離很近，每天晚上6點左右就會坐滿。所以，如果你想搶到一個步入式的桌子，就早點去吧。

這個地方裝飾著從天花板上垂下來的航海繩，牆上還綁著一些精選的酒瓶——價格昂貴的泛意大利酒單，來自西西裏的酒少得令人失望。幾位出色的首發球員在招手。為了保持其希臘和西西裏烹飪的主題，上桌的是一盤五隻烤沙丁魚(20.50美元)，這對這個價格來說是一個很慷慨的數字，上麵點綴著卡拉馬塔橄欖，隻撒了一點點幹香草。

油炸魷魚是西西裏最著名的烹飪貢獻，在國際上被譽為酒吧食品。在這裏，它是一份華麗的全是海鮮的炸肉餅的一部分，包括魚、貝類、蝦——甚至還有一份炸得麵目全非的沙丁魚，似乎從一堆食物的頂端冒了出來。不過請注意，這種生物裹著麵包屑更難吃。(喜歡沙丁魚的人應該點烤魚。)

查一下這位大廚的家鄉，arancino Catanese(15.95美元)是一種三份小炒飯團。當你切進去的時候，肉醬就會溢出來，兩種醬汁——一種是白汁和奶製品，另一種是綠汁和草藥——可以提味。這些飯團雖然沒有那麼大，但它們的味道幾乎可以彌補——盡管如果你習慣了西西裏披薩店裏滾出來的巨大飯團，這可能會讓你有點失望。

菜單上有一整部分都提供生海鮮，這顯然在現代西西裏島很受歡迎。Trio di carpaccio(23.95美元)小心翼翼地把可能是日本生魚片的木板放在另一條魚上，創造出一種視覺奇觀。當魚和桔子片交替咀嚼時，會特別美味，這在視覺上活躍了冰封的外觀。

菜單上以意大利麵為主，我特別推薦其中兩種。諾瑪通心粉展示了茄子在西西裏蔬菜中的主導地位(這一偏愛可能是從北非和中東帶來的)，它的特色是手擀的錐形意大利麵，用番茄醬、乳清幹酪和紫色梨形蔬菜做成立方體。請注意，還有一道不錯的菜——基本上沒有裹麵包屑的茄子帕爾馬幹酪——出現在開胃菜中，盡管它也可以作為主菜。另一種必點的意大利麵包括有槽和管狀的短paccheri(24.95美元)，配上豐盛的章魚肉醬。這種八臂頭足類動物給醬汁帶來了一種輕微的粘性和橡膠般的質感，毫不誇張地說，它把整道菜都粘在了一起。

不過，這裏有幾道可以跳過的菜，包括一份幾乎沒穿衣服的希臘沙拉，裏麵的羊乳酪太多了，蓋過了其他食材。可悲的是，奶油甜餡煎餅卷的殼厚得可能會硌壞牙齒，而且吃起來就像很久以前就有人填過餡了——這打破了奶油甜餡煎餅卷的基本規則，即必須根據顧客的要求填餡。

酒單上滿是價格在100美元以上的葡萄酒，這表明Piccola Cucina Estiatorio至少在一定程度上是針對大消費者的，這可能與這家餐廳在伊比沙島(Ibiza)的分店帶來的期望有關，也與它希望效仿的國際度假勝地氛圍有關。不過，單杯葡萄酒的價格要高得多，包括一款Etna Bianco Mofete(16美元)，它是用生長在火山土壤中的白葡萄(carricante)和白葡萄(catarratto)釀製的。它堅硬而清爽，幾乎可以搭配菜單上的所有食物——尤其是那些烤沙丁魚和章魚肉醬。

四方

Piccola Cucina Estiatorio

紐約曼哈頓湯普森街75號，郵編10012 (646) 781 - 9183 訪問的網站