有梭底我迦疊情書的托斯卡納這麼多年後依舊強大

冬天的雨是下硬和洪水路口周二早在最近的一個晚上,當我和一個朋友坐在悶悶不樂地試圖決定去哪裏吃飯。惡劣天氣和渴望吃早在晚上隻意味著一件事:我們抓住的機會一個大表在任何受歡迎的餐館是大大改善。所以我們跳起來用同樣的野生表達和齊聲喊道,“我們有梭底我迦疊試試!”

有梭底為14年,麗塔迦疊同名餐廳一直是西方最困難的門票的村莊。Sodi——佛羅倫薩北部的一個農場長大,曾經是一個ck執行官已經等項目通過胡蘿卜而現在,商務酒店在與妻子喬迪·威廉姆斯。有梭底但我迦疊,她的第一家餐館,仍然是完全自己的,也許隻有在小鎮,完全模仿在托斯卡納的一家餐館的所有方麵。

坐落在克裏斯托佛街的敲打同性戀酒吧中,茶葉店,有梭底性精品店,雜貨商店,我迦疊是一條狹窄的米色的房間與酒吧,一邊排表與黃褐色皮革沙發。吧台後麵,背光瓶創建一個歡迎的光芒,看起來歐洲和地方。有梭底我迦疊成功地喚起一個意大利客棧,這是像一個當地人經常光顧的酒館,平等重視食品和葡萄酒的地區。

我們衝進前廳,擺脫雨,開創了一條酒吧座位預留給取得的勝利。掃描菜單時,我注意到,它保留了傳統的三道菜的開胃小菜,普米族,secondi 6到10每類別選擇。盡管菜單是短在早期,菜永遠保持核心,反映了土壤的托斯卡納微妙點頭到紐約通過其選擇使用當地材料。

最好的起動器是開胃菜Toscano(29美元),這很容易助長了兩個或更多。這是一個巨大的五盤保存肉和三個奶酪,配上一條橡膠管硬皮麵包,fine-textured麵包——件無味的麵包往往是在意大利托斯卡納,局部阻力的結果一個16世紀的鹽稅由教皇。兩個的選擇實際上來自托斯卡納:辛辣香腸和一隻羊的奶佩科裏諾幹酪,鹹足以補充麵包。

盡管起源於意大利不同地區,進一步組件也可能被發現在任何托斯卡納餐廳的阿森納:30個月di帕爾馬火腿;茴香香腸licoricey踢;cacciatorini,“獵人的香腸”足夠小擠在狩獵夾克的口袋裏;易碎的parmigiana;和taleggio——有點流鼻涕的和年齡溫和的公義的臭味。

我們還沉浸在ribollita(16美元),蔬菜和豆類的湯在每一個托斯卡納山城。增厚和幹麵包mush的一致性,這是純舒適雨打倒,我們可能會看到頂部的黑色雨傘擺動過去的窗戶。是的,還有其他的初學者,包括與奶酪,沙拉蔬菜扔像神戶bresaola boutiquey醃製的肉類和火腿配“地方burrata”——炫耀其紐約的起源,粘糊糊的,比它的進口牛奶品嚐意大利總理(也許因為它是新鮮的)。

開胃菜後,我和我的朋友去菜在菜單上保持相同的多年來,因為整個訪問當地的客棧,有梭底我在迦疊因為開放的地方,是享受熟悉的食品和葡萄酒。當一個普米族特性新鮮牛肝菌,抓住它。Maltagliati(33美元)的意大利麵剪開成隨機形狀(名字意味著“嚴重削減”),被厚厚的肉醬的牛尾和牛肝菌——前碎醬增稠劑的狀態也給予一個肉的風味,同時對比滑和森林的蘑菇。

另一件我通常秩序,雖然不是在這種情況下,菠菜和意大利乳清幹酪餛飩(23美元)。雖然相同的麵可以找到類似的填充在意大利的許多地方,在托斯卡納的簡單醬通常是鼠尾草葉子是從灌木叢路邊輕輕用黃油。我還沒找到更豐富的表演比有梭底我迦疊,廚師生產黃油本身。

我們終於來到了secondi,有時誤譯為“主菜”,這是隻是一個簡單的遊戲服務,家禽或魚。

庫克在托斯卡納,廚師將幾乎任何“porchetta”,這意味著在滾滿新鮮香草和烤,導致脆皮和辛辣的內部。誰訪問了托斯卡納會記得porchetta卡車停在了蜿蜒的鄉村公路,一個美味的厚片豬肉烤茴香等草本植物和迷迭香泄漏,將沉積在一個長方形的卷,沒有裝飾,同時可飽和的三明治。

有梭底我迦疊對流派的貢獻是一個令人難以置信的兔子porchetta(31美元),蒼白的由肉隱匿在無縫片煙肉,模仿豬皮的緊縮和厚度。漂亮的碎菠菜出現在一邊,像布什兔子跳。

此時我們也塞,沉溺於小酌幾杯羅索銷售業績(18美元)。從滾動,sunflower-patched山以西的佛羅倫薩,它是一個更年輕、更便宜,而且幾乎作為廠商的好弟弟,有時來自同一葡萄。

作為我們坐按摩胃,我們決定不訂購甜點——盡管如果我們有,我們的選擇將是奶酪,扭動的白布丁加上一勺水果蜜餞。味道不一樣,而不是在意大利,但是一樣好由於土壤由紐約的牛奶。

四方

有梭底我迦疊

克裏斯托弗街105號,曼哈頓,紐約10014 (212)414 - 5774 訪問的網站