四家餐廳進入了一個新的篇章廣東菜在紐約

川菜以來第一次出現在1970年左右在唐人街,它已逐漸成為城市的最受歡迎的中國菜。與此同時,在中國其他地區的食物像上海、湖南、雲南、東北、青島和西安也增加人氣。與此同時,紐約的粵語版本- - -曆史約會19世紀中葉——在流行多年來已經減弱。大流行似乎沒有幫助在紐約被COVID重創,唐人街亞裔暴力。在過去的十年裏,我還觀察到附近的中國餐館被其他類型的機構取代喜歡泰國和日本試圖捕捉到外賣的爆炸和交付貿易。

但是現在廣東菜已經卷土重來。是出現在一個新版本帶來的菜與菜新進口來自廣東,香港和北京本身——粵語仍被認為是這個國家最受尊敬的美食,在宴會上和特殊的場合。

吳邦國委員長的餛飩王(2016)和8月聚會(2019)今天的當前趨勢的先兆。吳是保留傳統的廣東和中國的美國菜,但是高端菜,從黑胡椒醬羊排,黑豆剃刀蛤。然後8月聚會簡易與花哨的西方傳統的菜單的材料像刨花的鬆露和勺魚子醬。紅色的熱邦妮的在威廉斯堡是另一個機構專注於章經典。

最近,我參觀了四個新餐館進一步現代化紐約市的廣東菜。

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盧叔叔

走進唐人街上苦苦掙紮的桑樹在12月,盧叔叔引起了轟動,長長的隊伍在農曆新年期間龍和鼓手歡鬧之外。藝術室內,以巨大的綠色的樹葉在裸露的磚牆廣場和原始繪畫——似乎更像一個時髦的小酒館作為傳統唐人街餐館。

菜單的一個迷人的部分稱為低華橋(“老前輩”)旨在重振曆史從廣東菜。一個亮點是“homestyle chenpi鴨”(14.95美元),名稱檢查幹橘皮,風味醬。

另一個是牛肉用大蒜韭菜(26.95美元)。盧叔叔使用溢價,well-marbled牛肉片,煮三分熟,現代化這道菜。它還包含同等數量的脆大蒜韭菜——最終作出的卓越貢獻和多汁的肉菜。Bayard和運河街道之間的桑樹街73號,唐人街

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嘿,悅

這個名字的意思是“雙喜”,指的是婚禮,生日,和其他活動可能在宴會廳慶祝。事實上,切爾西的內部空間有照片機會分散,包括顯示古董相機,色彩斑斕的絲巾,牆和背景使它看起來像你在一個傳統的宴會廳。

其核心,嘿悅,11月中旬開業,是香港廣東菜館,一半菜單致力於現代的點心招待,類似蒂姆Ho廣域網。它包括原始標準像蝦har麻醉品和米粉卷一般排列,而且新奇的像黑人蒸包木炭粉色素麵團和金箔畫在上麵。減少一個開放和鹹蛋蛋黃溢出。

相同的鹹蛋蛋黃外套在霸王的碎家禽雞(20美元),這道菜的名稱暗示成本隻能提供一個寡頭。實際上,有許多香港繁榮的堅實的菜單砂鍋攪拌薯條,包括美極蝦:巨大的正麵美女醬與瑞士製造的清湯;和牛肉食物的樂趣,辛辣的XO醬而不是通常的褐色肉汁。著名茶品種(約7美元)在裝飾盆鼓勵各方徘徊。提示:別錯過了da香港pao(“紅色長袍”)的茶,與蘭花的清香。西26日街251號,第七和第八大道之間,切爾西

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大師95

大師最近打開Chrystie街95號在一個非常溫和的前提,但有一個雄心勃勃的菜單從美籍華人最喜歡像芝麻雞和芥蘭牛肉時髦homestyle內髒,包括四個菜,豬腸子;但價格更高的海鮮,比如整個魚和螃蟹。然而,在這裏描述的新粵式餐廳,菜單的最像那些傳統的唐人街的餐館。

奇怪的是,點心幾乎完全被忽略,而生活和昂貴的海洋魚像鱸魚可通過選擇五英鎊烹飪方法,包括蒸和薑黃色的細香蔥,也許是典型的廣東治療海洋魚類。Chrystie街95號,海絲特與大街道,唐人街

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如此有趣的

才華橫溢的單色內部可能被誤認為是雞尾酒會在機場大紅燈籠,長椅和牆壁插圖麻將牌的麵板。霓虹燈發光與口號,浴室裝修好運氣令牌。如此有趣,一個俚語省略四川省加上主人的名字(Fung),是90年的美國第一個分支鏈位置位於廣東廣州首都展示四川廣東口味的食物。

說,大約一半的菜是四川標準,如完美雙煮熟的五花肉炒glove-soft韭菜和豆豉;和maoxue王(24.95美元),智利的紅湖石油、碎紅辣椒,和四川花椒擺動與豬肝、牛肚,和心髒獎金木板的垃圾郵件和扭曲的小餅幹,已經成為風靡一時在北京和衝洗。

但菜單功能微妙平衡粵語表現在其現代形式,包括一盤shrimp-dotted瞧我,一碗餛飩湯(7.95美元)的魚子醬的培養基配方,提供從gossamer-wrapper餃子沒有分心。而瞧我的可能是唐人街的老廣東的出租車在發送機構,餛飩湯由於其形成鮮明對比縹緲的華裔總統(在大師看到的版本,上圖)。它演示了如何湯可能超過一個世紀,因為它從舊世界轉換為新的。不足為奇的美籍華人引渡可口得多。第三大街155號,15和16之間的街道,聯合廣場

如此有趣的

155第三大道,曼哈頓,紐約10003 (646)822 - 3530 訪問的網站

盧叔叔

桑樹街73號,曼哈頓,紐約10013 (212)966 - 5538 訪問的網站

四方

嘿,悅

西26日街251號,曼哈頓,紐約10001 (646)998 - 4196 訪問的網站

四方

大師95

Chrystie街95號,曼哈頓,紐約10002 (917)388 - 3281 訪問的網站