Masa，已經是美國最貴的壽司吧，現在每人1000美元起

瑪莎中城的一家餐廳長期以來一直是美國最昂貴的餐廳，由於一套令人瞠目的新價格，它似乎沒有失去這一殊榮的危險。一份由和牛、魚子醬冠牛和白鬆露冰淇淋組成的奢華櫃台餐不久將至少花費每人1000美元，這還不包括倒一滴葡萄酒或清酒的費用。

在早期，有一段時間鍍金,有時瑪麗·安托瓦內特風格富裕在紐約的餐飲界，一個人在壽司館裏吃一頓飯，過去要花掉難以想象的500美元左右。現在，這個瘋狂的數字似乎有點古怪。

根據該餐廳的介紹，從4月份開始，該餐廳的高級吧台座位將上漲150美元至950美元預訂頁麵。加上稅，omakase服務的價格是1034美元。選擇坐在其中一張桌子上的顧客將支付750美元，增加了100美元。一位發言人沒有回應Eater關於新定價的詢問。

應該指出的是，Masa並不是一個鮮為人知的遊艇業主私人俱樂部。廚師Masa Takayama陪同安東尼·波登參加了一次集的部分未知，並已出現在《塞斯·梅耶斯深夜秀》該餐廳本身獲得了最高500萬美元的資助食肆振興基金去年春天，這是一個大流行時期的項目，大多數紐約烹飪機構都被拒之門外。Masa是美國唯一一家獲得米其林三星的壽司店，這是為那些令人印象深刻的餐廳保留的榮譽，用紅色指南的檢查員的話來說，他們應該得到一個“特殊的旅行“從理論上講，這是一個跨越大西洋的航行是合理的。

然而，新的定價讓人更加清醒:Masa現在是美國唯一一家高知名度的餐廳，在酒水前，一頓晚餐的價格通常是每人1000美元。即使在曼哈頓競爭激烈的高檔餐廳中，也沒有其他地方的價格能與之匹敵——除了一家頂級餐廳菜單提供Per Se，位於德意誌銀行中心，毗鄰Masa。

長期以來，Masa的定價一直朝著排他的方向發展，但兩個人的一頓飯可能會接近2500美元(含飲料)，顯示出更多的貴族能量，其效果是:如果你必須將一頓晚餐的成本與你每月的房租或整個假期的花費進行比較，也許這個地方不適合你。

高山的提價隻是紐約高端日本房產價格上漲的最新一例。不斷上漲的食品和供應鏈成本，以及強勁的消費需求，已經把一頓豪華壽司晚餐的成本推到了100美元每人400美元不等在曼哈頓至少7個地方在這方麵，Masa的變化並不出人意料;和其他餐館一樣，omakase spot也容易受到通貨膨脹的影響。但是，現在有這麼多有能力的競爭對手在寧靜的環境中提供複雜的壽司餐——在2004年高山幫助啟動了這座城市羽翼未豐的壽司店時，這種現實還不存在——人們不禁要問，以兩倍於同行的價格，正昌能帶來多少附加值或奢華。

話又說回來，或許這些附加價值的一部分不是烹飪專業知識或服務，而是隱私。在這個一切都用instagram的時代，Masa是我所知道的唯一一家明確禁止拍照的高級壽司店。根據場館的規定，違反這一規定的人可能會被要求離開，不退款常見問題解答頁麵。

同樣值得注意的是，孫正義剛剛提高價格去年早些時候。這家餐廳在2021年推出了新的預訂係統，在光滑的扁木櫃台前承諾的座位向食客收取額外費用，在那裏，顧客可以觀看廚師有條不紊地製作原始的壽司。而坐在桌邊的顧客則會支付更少的錢。這一點不容忽視:壽司的部分樂趣來自於觀看大師將生魚和米飯變成可食用的藝術。在魚的巔峰時期吃魚也會帶來不少樂趣;握尻壽司和真壽司卷通常最好在廚師準備好幾秒鍾後親自遞給你。

這就是為什麼那麼多雄心勃勃的omakase餐廳甚至不提供餐桌座位——米飯可能會變冷，海苔可能會變軟，顧客無法觀察到所有微妙的工藝。唉，馬薩不一樣。在這樣的價格下，它感覺不太像是在努力為每個人提供最好的壽司，而更像是在壓榨富人，以換取更好的座位。

公平地說:酒吧的顧客還可以得到額外的和魚-鬆露開胃菜。

結果出來了。紐約上漲了5美元片披薩而且100美元的電源一。現在我們有了每人1000美元的餐費。人們不得不懷疑其他人是否會效仿，以及何時效仿。與此同時，馬薩的預約簿完全開放。