在紐約最火的牛排館，點最便宜的牛排

最便宜的兩種牛排Hawksmoor它值得特別考慮，因為，嗯，一些食客會發現它們是這裏唯一負擔得起的牛排英國鏈。一種是幹烤的陳年牛臀肉——從底部開始被烤得焦黑、血淋淋的肉塊。另一種是一對多汁的羊t骨，上麵點綴著刺山柑，淋著汁。每一種都非常美味，足以讓你單獨去這家格拉梅西新餐廳吃一趟，而且兩種都不到30美元。

其他大部分削減將達到這個數字的兩倍甚至更多。

牛排是一種典型的美國富裕形式，但在通貨膨脹飆升的時代，它越來越遙不可及。牛肉價格上漲了17%以上在全國範圍內自去年以來。在當地的任何一家牛排店，無論是豪華的還是普通的牛排店，一人一份的牛排，扣除配菜、稅和小費後，現在將超過100美元。事實上，在一個充斥著昂貴的和牛裏脊肉或巨大的日本帶骨肋排的城市，一家真正想要脫穎而出的餐廳會找到一種方式，用更小、更經濟的牛排來滿足顧客，但仍然感覺像奢侈品。

Hawksmoor就是其中一家。當然，幾乎一半的肉類供應都是昂貴的大尺寸牛排，但價格實惠的羊t骨和牛臀肉很容易躋身這座城市最好的新牛排之列。事實上，當你考慮到霍克斯莫爾難得的龍蝦選擇時，這個城市可能沒有其他餐廳提供比它更好、價格更合理的衝浪草皮。

要是有人能這麼稱讚那些昂貴的商品就好了。去年11月我第一次來的時候，我悄悄走到酒吧，吃了一份65美元的肋眼牛排。可惜的是，14盎司的減脂量還沒有達到競爭對手的水平加拉格爾的這是該市另一家備受矚目的木炭牛排店。是的，火辣辣的蜂窩煤帶著一縷煙親吻著牛肉，肉也顯示出適當的柔嫩，但僅此而已。人們期待的幹式陳釀的斯提頓(stiton)式氣味被淡化了，標誌性的肌肉和礦物味也被淡化了。那是一塊極其清淡的牛排。

然後，當我2月份回來的時候，我嚐試了一些不那麼奢侈的商品，並中了大獎。這些羊的t骨就是一個很好的例子。有些羊排口感溫和，讓人聯想到牛肉;主廚Matt Bernero則將味道濃鬱如羊肉的切肉送上餐桌。外層的脂肪甚至帶有淡淡的藍色奶酪味，讓人想起幹式陳釀。鋒利的薄荷葉像匕首一樣穿透了穀倉院子裏的芳香，而刺山柑則為多汁的果肉增添了一絲鹽味。

我又去吃了豐盛的牛臀肉，它和菜單上常見的便宜肉幾乎沒有共同點。想想屠夫的牛排聖安瑟倫這款售價29美元的衣架擺滿了美味的脂肪和大蒜黃油。或者看看羅馬尼亞的小裙子弗蘭克的在長島，塗上鴨醬和伍斯特郡。在這兩種情況下，這些小酒館風格的排骨比同樣的場所提供的更重的排骨更小的包裝提供了超級豐富的味道和營養。

相比之下，霍克斯莫爾餐廳的臀部牛排是真正的牛排館牛排。它的腰圍足以讓人窒息。它大約兩英寸高，重達12盎司。它的外觀像染色的木頭一樣鋥亮，但絲毫沒有某些氣體烤牛排的化學苦味。木炭的熱度給人一種微妙而受歡迎的硬木氣息。霍克斯莫爾35天的幹式陳釀，又為肉類增添了黃油和獨特的麝香。牛排的外部是鹹味濃鬱的，而內部是半熟的，多汁，帶著你期待的上等排骨的淡淡的鐵味。它嚼起來有點密，顯示出紐約長條麵包的瘦重量，這就是要點;它讓你有點工作。

兩名食客分開臀部不會覺得吃虧，尤其是在吃了一份酥脆的牛油薯條(同樣散發著一股令人陶醉的放克味)和半打炭烤骨髓生蠔之後，這是一種溫暖而搖晃的雙殼，散發著鹵水和牛肉的味道。

如果想點更經典的衝浪草皮，可以點羊排或牛臀排配半隻龍蝦(30美元)。霍克斯莫爾把這種甲殼類動物放在煤上加熱，然後淋上大蒜黃油。結果是勝利;肥嫩的爪肉散發著海洋氣息，而柔滑的尾肉散發著森林煙味。它立刻成為了這座城市最棒的龍蝦菜肴之一。

服務員可能會讓你用招牌太妃布丁來收尾，但最便宜的組合甜點之一——12美元的邁耶檸檬炸彈——對於那些想吃清淡食物的人來說是一個更聰明的選擇。廚房裏有一個柔軟的檸檬冰淇淋球，外麵包著一層糖殼，周圍是檸檬格蘭尼塔、檸檬片和糖皮。正是這種酸味和香味的點心有助於緩解暴飲暴食的痛苦，而傳統上較重的牛排餐廳甜點通常不會宣稱這是什麼。

霍克斯莫爾還有其他好吃的牛排嗎?我希望如此，但我不打算通過其他所有昂貴的削減。這五個行政區都不缺昂貴的紅肉，有些還挺好．然而，稍微便宜一點的牛排餐廳卻比較少見，這也是Hawksmoor在美國首次亮相時的亮點所在。

Hawksmoor

郵編:紐約東22街109號，郵編:10010 訪問的網站