Evelia的Tamal現在是在紐約市花費1.50美元的最佳方法之一

在羅斯福大街和交界林區拐角處的7列火車的隆隆聲下方，這條線形成了一條小型金屬手推車。這是墨西哥Tlaxcala的本地人Evelia Coyotzi出售玉米粉玉米餅的綠色，棕色，鏽蝕和fuschia。她經常在淩晨4:30開始在黎明之前開始自動銷售，就像自2002年以來一直在做。

她和她的工作人員倒入吹氣Champurrado和其他葡萄酒變成高杯子。他們在平板電腦上接受在線訂單，偶爾召集客戶通知他們，例如，雞肉被賣光了。“但是我們有chicharron，”他們會補充說。他們在訂單填寫後迅速計算美元賬單。他們將巨大的金屬容器堆到購物車上，之後，他們將為您取回珍貴的痣。然後，您將玉米殼拆開，在玉米的香氣中呼吸，然後用發電機的力使墨醬的熱量使您的內部內部脫落。

像Coyotzi的大多數美味票價一樣，Mole Tamal以非常合理的價格傳達了營養。大多數選擇的價格為$ 1.50，較大的Oaxacan Tamales $ 3，盡管常客知道這裏的所有內容現在都比以前更昂貴。與共同相關的價格上漲是歸咎於的。

“請注意，截至2021年12月1日，我們菜單上的所有物品都會提高價格，”一條筆記在購物車上用西班牙語寫道Instagram頁。自大流行開始以來，該標題繼續引用供應成本增加，這是驅動因素，以及整體通貨膨脹和間接費用上升。聲明說：“這是我們20多年來首次提高產品價格。”

普通的玉米粉蒸肉和小葡萄酒的價格現在為50美分，而瓦哈坎玉米粉蒸肉的價格為$ 1 $ 1貴。

標題總結說：“我們真誠地希望您理解並繼續支持我們的業務。”對於任何經常光顧Evelia的人來說，這都是適當的增長，尤其是在一個時代住宅租金比工資快的速度 - 在一個行政區失業率幾乎是兩倍全國水平。如果您定期每周三次服用兩次玉米粉蒸肉的早餐，現在您每月最終花費36美元，高於24美元。

隨著價格上漲，工作日的銷售額從每天的大約八個容器中降至大約五個左右，這是Evelia的代表在電話采訪中說。

價格上漲仍然使伊維利亞（Evelia）處於塔瑪（Tamal）價格光譜的低端。雷耶斯熟食在南坡，他們的玉米粉蒸肉要求$ 2.50。Yolanda的街道購物車在漢密爾頓高地的費用低至2.75美元，而城市塔馬萊在Hunts Point命令$ 3.75。或者，對於更奇特的東西，nixtamalizatized masa at工廠塔瑪爾在下東區，塔瑪勒斯（Tamales）轉化為5美元。的確，該市最可靠的街頭手推車之一幾乎為50美分的價格上漲，這是一件令人愉悅的事 - 所有人的餐飲場所每人收費400美元，將其菜單的成本增加50美元，有時有時會增加50美元。零公告。

值得注意的是，伊維利亞（Evelia）的玉米粉蒸肉非常壯觀。當食用溫暖時，玉米味是顯而易見的，但永遠不會壓倒。MASA粗糙但幾乎像小麥奶油一樣柔軟，是與強大的蒸餾餡料的中性對立麵。香菜雞肉用猖ramp的草感和家禽唐拍打您。帶有紅色莎莎醬的豬肉更微妙，發出溫和的溫暖。反過來，那片史詩般的塔瑪爾塔瑪爾（Tamal）含有濃鬱的醬汁，像軟糖一樣覆蓋了舌頭，發出苦澀的澀味和辣椒燃燒，每次咬一口都持續了幾分鍾。

我發現，比較小的瓦哈坦玉米粉蛋白玉米粉蒸肉更大，炫耀了更精細的磨削和更清晰的口味。用香蕉葉包裹的紅色摩爾版具有一大堆熏製的墨西哥胡椒莎莎（Jalapeno Salsa），並以嚴重的scoville因素打孔。chicharron塔瑪爾（Chicharron Tamal）也將軟玉米用作濕滑，嫩，膠狀豬肉皮的對比。還有一個鮮豔的粉紅色葡萄幹玉米粉蛋白玉米粉蒸肉，味道溫和的玉米和糖，這是一杯熱的芬芳冠狀動物的理想搭配，一種巧克力穀，在舌頭上滑行，觸感的重量僅比好濃湯少。

紐約很幸運能將Evelia在Corona的這裏。除了第二輛車以北幾個街區外，Coyotzi還以限量服務模式在附近還有一個新的磚和砂漿位置，並計劃於2月下旬進行完整的開放。同時，我在這裏稱呼玉米粉餅和茶點為購買。

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購買，出售，持有is a column from Eater New York’s chief critic Ryan Sutton where he looks at a dish or item and decides whether you should you buy it, sell it (just don’t try it at all), or hold (give it some time before trying).