靈感來自哈萊姆三明治,下東區餐廳撥動碎奶酪

一雙生的漢堡肉餅從冰箱中提取並拋出平頂建築物烤盤,他們開始嘶嘶聲。廚師然後大力排骨用他的鏟子。切碎的洋蔥和片美國奶酪扔上作為散列仍在繼續。混亂是轉移到一個英雄輥口水與梅奧和番茄醬,然後加上生菜和西紅柿,整個事情是原始厚度的一半了。

進入碎奶酪。

過去的二十年裏,這種三明治的奇跡使東哈萊姆的主要支柱熟食店現在正式稱為藍色的天空——永遠和哈吉的當前價格的8美元。可能的發明者三明治,據紐約時報文章卡洛斯·索托後期,他被要求即興創作在費城奶酪牛排不正確的成分。其他人認為的起源點在也門被稱為chopped-meat-on-a-pita三明治吃dagha yamneeya——盡管快速web搜索物品出現什麼不碎奶酪的故事的一部分。(在也門最碎肉三明治通常被稱為吃沙瓦瑪。)

2016年,4月布盧姆菲爾德麵臨的指控文化撥款——一個傳統的廉價三明治與起源在哈萊姆和布朗克斯被斷章取義,包括其15美元標簽——在她的上西區屠夫和餐廳白金。無論路線,碎奶酪的名聲(通常是縮短為“切奶酪”)的傳播,首先整個城市在整個國家。但基本填滿牛肉,洋蔥,和美國奶酪本身有腿,尋找新形式下東區。

碎奶酪卷餅

的兩個分支粉紅色的小酒店提供一個碎奶酪卷餅(13美元),一道菜,容易出現在東哈萊姆的墨西哥餐館或布朗克斯,但據我所知沒有。碎奶酪卷餅的影響在這副機構——scenester酒吧東十街東村和外帶計數器Chrystie街下東區——比我們可憐的大腦可以分析,但這種即興小段是好的,填不泄露雙方的英雄三明治版本一樣碎奶酪(雖然這可能是最初的原因是擠壓了)。

碎奶酪滑塊

一個新興的清真粉碎漢堡餐廳,也在東區,還亂動公式進一步,取得了很好的效果。聖牛位於34運河街,魯上校和埃塞克斯街之間,提供一般的碎奶酪餡小漢堡麵包,在大滑塊7美元。其創新是帕蒂夷為平地,一邊烤碎,所以牛肉填充有脆脆的口感和變黑的外觀,所以也許我們應該叫它粉碎漢堡碎奶酪。醬汁嗎?這個外賣的地方使用“神聖醬”,這味道就像番茄醬混合梅奧在原來的使用。

碎奶酪肉餡卷餅

很高興看到這麼多的實驗與欣賞填充,但一些實驗難免會出錯。一個是切奶酪肉餡卷餅,將填寫一個小厚的糕點。我試著一個去年9月在清真三明治店肉和麵包艾倫,位於201街,在休斯頓街附近,但在新年從菜單中消失了。足夠的原因是顯而易見的:在碎奶酪餡的其他車輛,三明治,卷餅,和滑塊組件的填充不完全混合和迷失,在一定程度上保持自己的獨立身份,即使他們軟泥,就像在一條大河支流會議。在烘烤過程中,奶酪和其他果汁被完全吸收,肉餡卷餅的內部變成幹牛肉。碎奶酪的本質是一個健壯的和奶油馬虎。但也許它將與其他餡餅或其他配方。我們必須等等看。

肉和麵包

艾倫街201號,曼哈頓,紐約10002 (607)228 - 3441 訪問的網站