一曲輕快的布魯克林墨西哥與海鮮,點打開Mezcal,跳舞

素食墨西哥現貨黑色火烈鳥,一旦被稱為一個夜總會晚上,已經變成了一個新的餐廳在168 Borinquen地方,在威廉斯堡南第二條街。恩塞納達港墨西哥沿海城市命名的,是黑色的火烈鳥合夥人大衛布萊斯和他的團隊對區域mariscos(海鮮)和mezcal。打開周五,2月18日。

大衛告訴人他已經計劃的想法餐館多年,但找不到合適的租賃。而不是在其他地方開,他把素食菜單和翻新現有的空間感覺好像一個太平洋的微風穿過。

新菜單始於產品像墨西哥蝦湯caldo德麵對著炸玉米粉圓餅和金槍魚。巴哈作風魚炸玉米餅,entree-sized魚的一天,蝴蝶,烤菠蘿享受和菠蘿黃油。的核心菜單,菜像釀造和aguachiles更大的格式。一切都是共享的。

aguachiles,客戶可以挑選蝦、魚、海鮮、或黃瓜素食版本。他們可以命令在三個變化:小辣椒醬基地的佛得角,紅色的Clamato番茄汁,和黑人,一個獨特的深棕色的顏色由莎莎暗線。

行政總廚和大衛的夥伴,Herrera路易斯,委內瑞拉,很快補充說:“我不認為我們在這裏發明新的東西(與恩塞納達港)……這都是寫了。“許多的菜肴是基於曆史的食譜,但麵對現代的繁榮。

酸橘汁醃魚在墨西哥可以追溯到秘魯根,雖然相似,湯汁aguachiles是墨西哥的獨特的創造。

訪問時尚餐廳Contramar在墨西哥市Mariscos El Submarino休閑海鮮的地方,開了傑克森高地在大流行期間,一直在參考點而建設恩塞納達港菜單,大衛說。雖然Mariscos El Submarino服務版本的molcajete, aguachiles鍍陶瓷。

Herrera告訴人他最興奮地展示可持續發展,高質量的海鮮在恩塞納達港,與供應商合作,專注於采購在東北。

Herrera曾在墨西哥美食餐廳Cosme,羅伯塔的酒吧餐廳布蘭卡,開幕式,廚師的委內瑞拉,Casa奧拉。在大流行期間,他也是一個廚師提出他的工作經驗外太空在該組織戶外餐廳,去年毫不客氣地關閉。在之後的幾個月裏,他一直在舉辦彈出窗口,但渴望回到餐廳設置。

當它打開時,恩塞納達港將加入餐廳像尤其瑪莎,所有美好的事物,和Aldama,所有已打開在過去的兩年裏,迎來了一個新時代墨西哥烹飪。合作是關鍵:所有美好的事物供應恩塞納達港的瑪莎玉米粉圓餅;炸玉米粉圓餅將來自尤其瑪莎。

Jorsand迪亞茲,Herrera曾與Cosme和秘魯的後裔,創造了一個mezcal程序在瓦哈卡瓶,杜蘭戈,米卻肯州,普埃布拉。哈利斯科州他希望展示的地區風味差異與各種mezcals龍舌蘭。

“有很多關注mezcal瓦哈卡但有很多偉大的來自墨西哥的其它地方,”迪亞茲說。

雞尾酒列表看起來整個拉丁美洲:餐廳的承擔michelada和mezcal內格羅尼酒,以及“綠色夢想”和蜜汁sotol(一個agave-like工廠),在列表中。團隊也將會有一個旋轉的冰凍飲料項目。

球迷黑火烈鳥不必擔心,盡管:這個名字將住在樓下的酒吧區,將會有舞蹈在星期五和星期六,淩晨4點下班。

“我們希望mezcaleria雙級空間感覺,”大衛說。

首先,恩塞納達港將開放服務5:30吃晚飯晚上10點30分從中午到下午4點,星期六午餐服務。今年春天,推出。大衛還股票,他計劃開設一個獨立aguachile外賣窗口,和一個稍微成對下降的菜單,下一個名字分開恩塞納達港,Borinquen地方,今年夏天。