本周美食編輯們吃過的最好的菜

在紐約，美味的食物數量令人眼花繚亂——即使是在大流行期間——但平庸的飯菜不知怎麼地一直在進入我們的生活。《食客》的編輯們有時一天要出去吃好幾次，我們確實遇到過有很多出色的菜肴，我們不想保守任何秘密。每周回來看看我們這周吃的最好吃的東西——這樣你也可以。

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12月19日

布萊頓海灘大道的Piroshki

如果你想要一種漫步在地球邊緣的感覺，那就挑一個清爽、陽光明媚的淡季，沿著布萊頓海灘的水邊漫步，康尼島靜謐的建築就在你身後若隱若暗。為了保持溫暖和充足的食物，我建議從BQ地鐵線下的小販那裏拿一個滾燙的piroshki。撕開剛炸好的皮羅什基餅的外皮，裏麵有牛奶麵包一樣的空氣，和吃放著的皮羅什基餅是完全不同的體驗。我們麵前擺著肉餡的cheburek、櫻桃和甜奶酪餡的bulochki，我們來到了這些蔬菜口袋裏，一個裏麵有淡淡的香料綠豌豆，另一個裏麵是鬆軟的土豆泥，上麵有酸奶油(每個2到5美元)。海鷗們的心被溫暖了，肚子被快樂了，盡管他們盡了最大的努力，還是沒能咬到一口。布萊頓海灘大道，布萊頓海灘第五街和布萊頓海灘第六街之間，布萊頓海灘- Nat Belkov，設計總監

Keema pav在GupShup

GupShup，這句話的意思是“隨便說說”，主要講的是孟買的食物，這家餐廳仍然稱孟買為Bombay。這裏有很多美食，但我最喜歡的是街頭小吃。Keema pav(午餐22美元)是一種味道濃鬱的羊肉餡，上麵放著酥脆的馬沙拉土豆條，放在平底鍋裏，旁邊放著黃油pav，一種由葡萄牙人帶到印度的酵母卷。給自己做些臨時三明治吧!是的，keema嚐起來像孜然味的masala，使它成為德克薩斯州肉味辣椒的表親，它可能是你吃過的最好的辣椒。東18街115號，歐文廣場和公園大道南之間，聯合廣場-羅伯特·西茨瑪，資深評論家

三明治女孩咖啡館的牛肉卷餅

感謝讀者Diane M.在這個月寫了一個關於三明治的女孩，一個小咖啡館開始邁阿密的一輛餐車，後來成為曼哈頓的一輛餐車，最後在公園坡的一條住宅小街上開了一家店麵。這家店開了大約一年，菜單令人愉悅，上麵有切碎的奶酪三明治和蘸著辣醬的迪斯科薯條。當然，我們點了兩份，還點了一份餐廳的卷餅——埃及卷餅，裏麵有巨大的魚丸、埃及沙拉、芝麻醬和羊乳酪碎(13美元)。我想說，經過一年的創新和往往令人失望東海岸的墨西哥卷餅，這個給了我2023年所需的希望。公園坡，第七街339號，近第五大道-記者盧克·福特尼

Razza的瓜西亞披薩

丹·裏奇的披薩店Razza仍然很好，這並不奇怪。但現在隔壁有個新地方打開在春天，在酒吧訂到一張桌子或一個位置更容易，即使是不預約也可以。當然，你可以坐在原來的地方——喜怒無常的前劇院空間，可以看到舞台上的烤箱。隔壁的餐廳形成了一個受歡迎的對比:明亮通風，吧台和桌子在吧台後麵排成一排，音響效果很好。如果你碰巧發現自己要等幾分鍾，在靠窗的座位對麵的角落裏有自助點餐處，這樣你就可以在等待的時候啜飲一杯阿馬羅雞尾酒或一杯葡萄酒。在過去的一次訪問中，我分享了一份由番茄、馬蘇裏拉奶酪、豬臉肉和佩科裏諾幹酪組成的美味派(22美元)，這是一種有不錯的焦炭和配料限製的美味派，這是我喜歡的方式。澤西城，格羅夫街275-277號，蒙哥馬利街附近-梅麗莎·麥卡特，編輯

Zooba的辣味沙拉三明治

在查看完美食家假日市場在蘇豪區，我想要一頓快速而便宜的晚餐，在前往布魯克林市中心的一家快閃店之前，我可以在那裏坐上一分鍾。這裏聽起來比在蘇活區(Soho)容易，在那裏你可能可以吃到快餐，但座位是一個完全不同的問題。Zooba自2019年開業以來，這家連鎖店一直很可靠，它是開羅的第一家美國分店，位於蘇活區(Soho)矩陣- y。我點了埃及辣沙拉三明治，配烤哈裏薩花椰菜、黃瓜沙拉、芝麻醬和甜哈裏薩醬——10.25美元，既健康又飽腹，不過麵包有點硬。是的，我確實找到了座位。肯瑪街100號，克利夫蘭廣場，蘇活區-記者艾瑪·奧洛

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12月12日

李氏酒館的紅蛤派

它位於斯塔頓島東海岸，通常有分包商、少年棒球聯盟和紐約消防局的讚助，李的酒館是那種所有人都知道你名字的地方，除非他們不知道。陌生人和熟客擠在擁擠的桌子旁，桌上放著冰凍的窖藏啤酒和熱氣騰騰的酒館派，餅皮薄得像你在風城的類似地方看到的那樣。當地人會告訴你點蛤蜊派(一個完整的蛤蜊派15.75美元，小塊派8.75美元)，然後選擇塗了適量紅醬的蛤蜊派:它醇厚的甜味與鹹蛤蜊碎和下麵濃鬱的奶酪相襯。我不想激怒我們康涅狄格州的讀者，但我有一個坦白:我去過紐黑文，我試過三家賣類似風格披薩的著名機構，天氣好的時候，Lee 's披薩站在每家披薩上麵。此外，穿越紐約港到達那裏的美麗旅程勝過乘坐Metro-North兩小時的朝聖之旅。史丹頓島東安山漢考克街60號- Nat Belkov，設計總監

Semma的Mulaikattiya thaniyam

好吧，發芽綠豆配椰子和烤辣椒(11美元)並不是米其林星級Semma這家著名的格林威治村餐廳是由Dhamaka背後的人打造的。菜單上有這麼多煽情的菜肴——肉質豐富的虎蝦，漂亮的火藥dosa，火辣辣的長辣椒，或者裹著香蕉葉的整條海鱸魚——這道明亮的蔬菜開胃菜是所有這些的完美對照。下次我和一大群人一起去的時候，可能不會有一段時間了，因為那裏已經人滿為患了，我會點兩杯．格林威治村，格林威治大道60號，近第七大道-梅麗莎·麥卡特，編輯

Macosa Trattoria的阿馬特裏西香腸

除非你住在Bed-Stuy，否則有可能Macosa飲食店這是你從未去過的最好的意大利餐廳。這家小店去年在湯普金斯大道開了家除了Eater的Robert Sietsema我隻聽附近的朋友說起過那裏的意大利麵很好吃。對我來說沒問題，因為這意味著周六晚上你仍然可以不預約就走進來。我和一個朋友晚上10點左右到，太晚了美妙的提拉米蘇雖然已經售罄，但很適合吃一頓含碳水化合物和13美元內格羅尼的晚餐會。我們分享了三種價格合理的意大利麵，一碗16美元到20美元不等。最好吃的是阿馬特裏西麵條(20美元)，這是一份很有嚼勁的麵條，裏麵有豬肉塊，咬得越久越好吃。湯普金斯大道310號，位於昆西街和蓋茨大道之間，貝德-斯圖伊-記者盧克·福特尼

塞洛的Cevapi

Selo，意思是“村莊”，是一家新開的塞爾維亞和克羅地亞餐廳，這是一個罕見的組合。菜單上有填餡的炸肉排、伊斯特裏亞半島的意大利麵、土耳其風味的沙拉和前南斯拉夫常見的糕點。一種很少做得這麼好的珍饈是cevapi，一種手指形狀、去皮的烤豬肉和小牛肉香腸(五根10.50美元)。它們配上切碎的洋蔥、一塊自家製作的圓滾滾的皮塔餅，以及一種叫做ajvar的紅辣椒醬。但再加2.5美元，就可以得到kaymak，這是一種粘稠的黃油奶製品，在說英語的人中間沒有類似的稱呼——也許隻有“哢哢牛奶”。把它撒在皮塔餅上，再撒上幾粒ceevapi，味道棒極了。百老彙33-05號，33街和34街之間，阿斯托裏亞-羅伯特·西瑟瑪，資深評論家

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12月5日

後巷麵包的煎炸派

在它99%的準備過程中，Frito派實際上不是一個派，而是一種便攜式的玉米卷沙拉。並非如此後巷麵包綠點的Mallard Drake酒吧裏有一家彈出式餐廳，這道菜以它的名字為榮。切開這款個人派(售價17美元)後，美味的牛肉辣椒變成了層層疊的美味，包裹著融化的切達奶酪;調味料讓我想起了童年時的老埃爾帕索。當我把各種各樣的佐料——酥脆的墨西哥煎蛋和酸奶油——交替放在上麵時，我被店主Autumn Moultrie和Brian Villanueva怎麼用玉米片做出這麼薄、濕、嫩的外皮難住了。奧頓和布萊恩:如果你開了自己的麵包店，我想(自私地)要求你留在綠點鎮，這樣我就可以從床上爬起來，把你的烘焙食品作為我周末的一部分。綠點，富蘭克林街43號，近Calyer街- Nat Belkov，設計總監

埃塞克斯珍珠店的脆皮整魚

這海鮮錨埃塞克斯十字的樓下最初是一個價格高昂的海鮮市場，旁邊有一家不起眼的餐廳，後來通過丹尼爾·勒(Daniel Le)變成了一個燦爛的東南亞景點。這位廚師在路易斯安那州的一個捕蝦家庭長大，最近在東村(East Village)的Hanoi House工作。他供應烤串、秋葵、菠菜、蛋卷和大量的生棒食品，但菜單上最重要的是羅望子辣椒醬的全烤dorade，它點亮了整個盤子，上麵還有薄荷沙拉，增添了辛辣的味道。這條魚(48美元)肉多，足夠兩個人吃。市場線，88埃塞克斯街，下東區-羅伯特·西瑟瑪，資深評論家

高林拉麵的北高田拉麵

我還在為哥譚西區伊凡·拉蒙的快休閑快餐店倒閉而難過。即使在像地獄廚房這樣麵條密集的社區，在一個地方提供這麼多不同風格的壽司、燒魚、mazamen、tori paitan等等，也是罕見的。但幸運的是，Slurp Shop的關閉為Gorin這是一家專營北高田拉麵的店。這種風格起源於日本福島縣，包括一種雞肉燒魚，至少在這裏，它比其他地方的同類燒魚濃湯更渾濁、更豐富，麵條比大多數拉麵店更厚、更蓬鬆(20美元)。一小堆切碎的生洋蔥增加了濃烈的複雜性。拉麵對我來說是全年的主食，但我想說戈林湯的奢華，雖然沒有達到豚肉的水平，但絕對讓它更像是晚秋或冬天的拉麵，而不是夏天的拉麵。第11大道600號，近44街，地獄廚房——首席評論家瑞恩·薩頓

波比意大利牛肉店的百吉餅熱狗

我很高興地告訴大家，熱狗正迎來一個時代，因為有各種餡料的地方香腸在城裏到處都能找到家。知道了這些，當我在餐館的菜單上發現百吉餅熱狗時還是很驚訝波比的意大利牛肉,一個新來的人在布魯克林的餐館裏，專門經營風城的食物。我們小時候在加州經常吃這種零食，基本上就是在橢圓形的普通百吉餅麵團裏烤的熱狗，熱狗的兩端都伸出來。我還沒有在紐約看到過——而且在這種奇怪的準備過程中也沒有看到過。(在Bobbi’s餐廳，它們看起來更像罌粟籽魚雷，裏麵塞著維也納牛肉排，呈一定角度切成兩半。)好吧，對我的童年感到抱歉，但這裏的麵團要好得多，嚐起來有強烈的肉油脂味，再加上一點霓虹黃芥末醬(7美元)就完美了。科布爾山道格拉斯街和巴特勒街之間的史密斯街228號-記者盧克·福特尼