2022年最令人難忘的餐廳趨勢

歡迎來到2022年《食客之年》一年一度的儀式通過這個城市的頂級美食作家來讚美過去的12個月。在2022年的最後一周，Eater NY將每天發布關於過去一年紐約市餐飲業的問題，答案來自最了解它的人:Eater編輯和Eater的朋友。現在:2022年最令人興奮(或憤怒)的餐廳趨勢是什麼?

---

Heart of Dinner聯合創始人Moonlynn Tsai:黃油板——把它留給TikTokers(但也請停止在那裏)和餐館菜單!還有以ft為基礎的餐廳。

美食記者Mahira Rivers:最令人困惑的趨勢是高端壽司專櫃不斷開張。我又愛又恨。如果你喜歡頂級魚(我喜歡)，那麼頂級魚的豐富是很棒的，但對於那些不是在金融或科技領域工作，也不是靠世代財富生活的人(包括我)來說，它也太貴了。更不用說，海洋裏的野生魚根本不足以維持我們的胃口!

我也厭倦了共享盤子。我知道這一切都很經濟，真的，但我喜歡獨自出去吃飯，當我點的菜看起來像這樣時，就越來越困難了:一盤刨花摩泰台拉，四分之一的麵包/佛卡夏麵包/帕克斯麵包卷，六塊40美元的生魚，一份8盎司的豬排，加上一個雙人蛋糕……但有一個。

《地獄之門》編輯克裏斯托弗·羅賓斯:紐約現在有很多美食廣場和自助餐廳，但沒有一家有一個集中的係統來讓你在那裏吃飯時使用托盤和盤子。結果就是你得到了一大堆塑料外賣容器。令人沮喪的!浪費的!

Caroline Shin, Eater NY的貢獻者:我深深體會到烹飪的粒度越來越細。像Ariapita、Masalawala、Naro和Eggholic這樣的餐廳有意地呈現出他們的菜肴中新的、非主流的維度，並擴展了那些對他們文化之外的人來說最美味的菜肴。此外，我經常開車，不怎麼喝酒，所以我喜歡這種複雜的無酒精雞尾酒。

科爾莎·威爾遜，美食記者:讀到有關餐館老板放棄無小費模式的報道，讓人非常惱火，因為過去幾年的情況已經非常清楚地表明，餐館員工沒有安全網。

瑞恩·薩頓，Eater NY的首席美食評論家:我真的很喜歡Pecking House的氛圍，這也是我想看到的:一家價格適中的快速休閑餐廳，感覺不太像人們排隊吃流水線午餐的地方。讓我生氣的是，相比之下，我是多麼的新奇莫伊尼漢這個車站給人的感覺更像是為Facebook樓上的員工建造的，他們想找個地方喝杯拉麵和啤酒，而不是為通勤者建造一個功能齊全、價格實惠的空間。

《地獄之門》和《布魯克林雜誌》的撰稿人斯科特·林奇:今年我聽到最多的故事——我的意思是，至少有30次——是“我在人生的一條道路上走著，然後新冠肺炎來了，現在我正在做這件事。”這通常意味著在附近開一家新開的休閑餐廳。

攝影師Jutharat Pinyodoonyachet: Ha 's Đặc bit彈出窗口。他們做得非常好，這真的很令人興奮。也因為他們做得很好，現在他們在巴黎開了一家快閃店，這讓像我這樣的紐約人非常惱火。回紐約吧。

《Eater》主編Stephanie Wu:我承認這可能不是一個新趨勢，因為我真的是今年才開始關注的，但我正在接受適合家庭的用餐，也就是說，如果你帶著一個蹣跚學步的孩子出現，這些地方不會給你一個難看的眼神。今年我最喜歡的兩家包括Patti Ann 's，他們真的為所有年齡的食客鋪開了紅地毯，還有Sona，那裏的大蒜饢真的很受歡迎。

莎拉，麥迪遜和卡莉·夏皮羅，零食姐姐:負擔得起的omakase既令人興奮又令人憤怒。我們都喜歡壽司和壽司，但有這麼多的空缺，真的很難選擇優先考慮哪些。我們試著盡可能多地打擊，但過了一段時間就變得多餘了。鬆典和拓美是我們今年最看好的100美元以下的股票。

Robert Sietsema, Eater NY的高級美食評論家:各種怪異而繁瑣的應用程序讓你很難預訂，然後在你吃完飯後還會纏著你問問題。

《Thrillist》高級編輯Tae Yoon:我喜歡的是，除了生吃，越來越多的餐廳提供熟牡蠣菜肴供人享用。重新開業的曼哈頓的牡蠣曼哈頓，Lord 's的基爾帕特裏克牡蠣，George夫人的洛克菲勒牡蠣，或者，甚至是商業酒店的簡單的牡蠣都是我最喜歡的幾個。

正義飲食節目主持人Jaeki Cho:我並不是被它激怒，而是被“評論”的流行所激怒。每個人都有權發表自己的意見，但當我看到某些創作者在沒有細微差別、經驗或研究的情況下批評某道菜不好時，我確實發現了這一點——並不令人惱火，而是很有趣。