2023年，紐約餐廳的創新應該繼續下去

歡迎來到2022年《食客之年》一年一度的儀式通過紐約頂級美食作家和紐約名人的意見來歌頌過去的12個月。在2022年的最後一周，Eater NY將每天發布關於過去一年紐約市餐飲業的問題，答案來自最了解它的人:Eater編輯和Eater的朋友。現在:你看到了哪些關鍵點或創新的想法，你希望它們能持續到2023年?

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Mohamed Attia，街頭小販項目的總經理:我們看到了一個令人興奮的趨勢，食品卡車、餐車和餐館一直在擴張清真選項到你以前找不到的清真菜肴。長島市的Terry & Yaki和灣脊區的My Teriyaki等餐車正在用新鮮、美味的清真食材製作照燒菜。今年，一家意大利清真餐廳Fatta馬諾在海灣嶺開業。我們很高興看到，在紐約找到清真食品越來越正常，這是對穆斯林文化和存在的認可。

邁克·迪亞戈，Bittman Project的作家:我喜歡去餐館，感覺就像去他們家一樣。我想很多人都這麼想，但是一種模式似乎正在形成這確實有效——盡管這完全取決於老板的個人魅力。在紐堡，有一個房客。南非藝術家裏昂·約翰遜每周六晚上都會打開他的工作室和廚房的門，品嚐香噴噴的湯、燉菜和自製的manoush麵包。當用餐者離開時，他們通常已經與約翰遜達成了在某個項目上合作的初步協議。在布魯克林，有文化部門。我還沒有去過那裏，但和我交談過的每個人都說，那裏同樣充滿了個人情感和深情。

Caroline Shin, Eater NY的貢獻者:餐館是購買食材的地方。Emma (Orlow)和我在一次集體晚餐約會中，在Nabila的零售食品儲藏室的牆壁前對此發表了評論。Masalawala和Meju/Little Banchan商店也可以出售精選的食材。我喜歡在外麵吃飯和做飯，所以我很欣賞這種融合。

Robert Sietsema, Eater NY的高級美食評論家:移民的孩子們繼續繼承他們父母的烹飪傳統，不僅將菜肴發揚光大，而且在烹飪上創新了國際和美國的元素。

瑞恩·薩頓，Eater NY的首席美食評論家:我不確定我是否可以稱之為創新的想法，但我看到了兩個備受矚目的想法朝鮮文和東南亞麵包店占據了一些空間，有一家新的哥倫比亞麵包店——還有一家智利肉餡卷餅店——我希望在地獄廚房去看看。總的來說，我喜歡看到更多的非歐洲烘焙店，就像我喜歡意大利和法國的烘焙食品一樣!

Tae Yoon, Thrillist的高級編輯:這早於2022年，但我不得不說，我喜歡今年單隔間廁所成為標準，並希望它能一直保持下去。

《地獄之門》編輯克裏斯托弗·羅賓斯:我不知道這是不是“新”，但在埃塞克斯市場地下室的壽司櫃台Gouie，出售幾美元的小份清酒，所以你可以在用餐時嚐試幾種不同的清酒，離開時感覺很好。我喜歡這樣。

《Eater》主編Stephanie Wu:我很喜歡今年新開的大量麵包店和隻賣甜點的店，包括Librae、Otway Bakery、Smor和Lady Wong。請給我更多有創意的糕點和甜點!

正義飲食節目主持人Jaeki Cho:由創作者主導的合作，以及餐廳老板自己成為創作者，這將是非常有趣的。而在此之前，一家實體餐廳會開張，然後隨著時間的推移，社區就會形成。現在,creator-driven餐廳模式已經有了一個內置的社區。看到這一點很有趣，我們將見證數字反饋和現實反饋之間的潛在差異。

攝影師Jutharat Pinyodoonyachet:泰國餐館開始越來越多地進入曼哈頓。我一直認為這座城市的泰國菜不像傑克遜高地或埃爾姆赫斯特的那麼正宗。現在情況改變了，這很好!