布魯克林新開了一家三明治店，賣意大利牛肉和芝加哥熱狗

意大利牛肉、芝加哥狗和其他來自“風之城”的食物都被風吹到了布魯克林。波比的意大利牛肉這家新開的三明治店位於道格拉斯街(Douglass Street)和巴特勒街(Butler Street)之間的史密斯街(Smith Street) 228號，上周末開張時並沒有太大的聲勢，但沿著科布爾山的主幹道走下去的人們，似乎會聞到牛肉汁的味道，最後來到櫃台前。大多數人都問了同一個問題:“我應該買什麼?”

“名字是波比的意大利牛肉，”來自伊利諾斯州香檳市的老板傑森·拉克絲說。“如果你不知道要點什麼，我就幫不了你了。”拉克絲是紅鉤布魯克林螃蟹餐廳(Brooklyn Crab)的合夥人，曾擔任廚師。去年秋天，她在迪卡爾布市場(Dekalb Market)的富爾頓蘭丁海鮮公司(Fulton Landing Seafood Co.)旗下開了一家博比餐廳(Bobbi’s)。請記錄:“我們以前開過這隻熊他指的是今年夏天在Hulu上播出的關於芝加哥一家意大利牛肉店的熱門電視節目。

這個攤位在8月份關閉了，拉克絲鎖定了科布爾山的空間，他把它變成了一個有30個座位的餐廳，有彩色的攤位和一個帶酒吧凳子的櫃台。菜單也變大了，現在麵包師的12個三明治有10美元左右的半份三明治和20美元左右的全份三明治。選擇包括瑪夫萊塔，意大利組合，雞肉嫩帕爾姆，和烤牛肉牧場融化。

聽萊克絲說，點一份意大利牛肉。廚師花了大約4天的時間來製作這個三明治:他先把牛肉頂部醃24小時，然後用牛肉高湯燉到五分熟，再靜置一天，然後把它切成薄片，放回汁液中再食用。填滿肉後，三明治在上桌前要浸回一大桶果汁中，然後在上麵撒上醃胡蘿卜和芹菜。

“這很煩人，”萊克絲說，但說真的，他還有什麼選擇呢?意大利牛肉三明治和芝加哥熱狗一樣，遵循著嚴格的配方。誤入歧途，就會遭受中西部移民的憤怒。

萊克絲稱自己是一個“純粹主義者”，即使他做的是意大利牛肉配奶酪。他的麵包來自Mazzola麵包店他說，他的罌粟籽麵包、“核綠”調味料和幹爽的紅香腸來自維也納牛肉(Vienna Beef)，這是一條真正的芝加哥狗所必需的。這些成分不容易聯係到萊克絲隻能找到一個人把他們送到布魯克林，因為他是伊利諾伊州維也納牛肉代表的朋友。

他努力的結果是一個熱狗被“拖過花園”——上麵按順序撒上芥末、調味料、洋蔥、番茄角、泡菜叉、運動辣椒和芹菜鹽——然後塞進罌粟籽麵包裏。花8美元點一個，或者試試“百吉餅熱狗”(bagel dog)裏的牛肉香腸，這是一種魚雷形狀的罌粟籽百吉餅，裏麵有熱狗。

在菜單上的其他地方，你可以找到廚師在網上找到的用老式必勝客平底鍋烤的個人披薩，撒上芹菜鹽的土豆泥，以及在中西部和南部很受歡迎的老式蘇打水品牌RC可樂。不止一位顧客對它仍然存在感到驚訝。“我想把一點芝加哥帶到紐約，”萊克絲說。

波比的意大利牛肉店從周二到周日從中午到晚上8點營業，但萊克絲似乎每天大部分時間都在廚房裏為他的三明治醃製牛肉。“敲一下窗戶，我可能會給你做點什麼，”他說。