以雞蛋為主題的印度街頭食品連鎖店在紐約開設了第一家餐廳

在一次全國擴張的狂歡中，總部位於芝加哥的快休閑Eggholic在紐約下了第一顆蛋。這家餐廳於9月底在皇後區花卉公園第256街的Hillside大道256-01號開業，專注於以雞蛋為基礎的印度街頭小吃，其範圍在紐約很少見。它的產品包括煎蛋卷、炒菜、咖喱、墨西哥卷餅、印度香飯、烤肉卷和雙層三明治。

在當地的雞蛋市場，目前主要是經典的沙克舒卡(shakshuka)、omurice和培根雞蛋奶酪三明治等，Eggholic正在改變現狀。也許自從2014年在蘇活區(Soho)開了一家Egg Shop(現在在威廉斯堡有第二家分店)之後就沒有了時下流行的2017年，在廚師俱樂部櫃台(Chefs Club Counter)推出了現已關閉的Eggslut常駐餐廳，這家餐廳注入了如此大量的橢圓形創意。

Eggholic餐廳位於山坡大道(Hillside Avenue)的街角，這裏是花卉公園的主要商業走廊，點綴著南亞餐廳。這家餐廳的50種菜品包括新搭配，但主要是來自印度街頭推車的傳統菜肴。最暢銷的surti gotalo是一種濃鬱的紅雞蛋咖喱，用黃油、生薑、西紅柿、辣椒和雞蛋絲煮熟，上麵放著兩個單麵雞蛋。把它們混合到咖喱裏，用烤麵餅舀起來。Anda Masala，雙層烤雞蛋和奶酪三明治獲勝讚譽層層疊疊的切碎的雞蛋，裹著麻沙拉，鬆脆的黃瓜和甜椒，還有黏糊糊的美國奶酪。這道類似意大利調味飯的綠色雞蛋飯的特色是，在薄荷米飯裏加入芥末籽和咖喱葉做成的雞蛋。

菜單上的物品是在一個陽光、通風和現代的空間裏新鮮炮製出來的。金黃色的木桌和牆壁上方懸掛著蛋黃黃色的天花板，白色的金屬椅子有幾何圖案的靠背。但是，在包括印地語和古吉拉特語在內的10種印度語言的明亮放大文本中，懷舊之情被喚起。蛋holic餐廳的菜名中使用了部分流行電影的台詞:“請接受我的gotalo”代替了2009年熱門電影中的“禮物”，三個傻瓜．

皇後區的分店是兩家印度移民特許經營方達成協議的結果:Eggholic聯合創始人巴耶什·帕特爾(bhayeesh Patel)，他從三明治製造商發展成為芝加哥幾家賽百味(Subway)門店的特許經營權所有者;Nilesh Patel(沒有親屬關係)，他是當地的特許經營權所有者，也是北方管理集團(Northern Management Group)的合夥人，該集團在紐約擁有30多家唐恩都恩甜甜圈(Dunkin Donuts)和7- 11門店。對雙方來說，蛋holic代表著他們試圖滿足印度移民社區對安慰食物的渴望。

“夥計，我在哪兒能買到這些雞蛋?”巴耶什說，他和他的聯合創始人兼表弟雷·帕特爾(Lay Patel)每次從家鄉艾哈邁達巴德回來後都會問自己，在那裏，他們每周會有三次家庭雞蛋之夜，作為飯後小吃。

2018年，帕特爾表兄弟在芝加哥郊區紹姆堡開了第一家蛋館，受到了熱烈歡迎。現在還有七家分店分布在美國各地的印第安人聚居區(加拿大有一家)，很快還有五家分店將在新澤西州的愛迪生和田納西州的納什維爾等城市開業;弗吉尼亞州Chantilly;以及德克薩斯州的糖地。報價牆和菜單是每個蛋holic店的標誌。

“你可以去任何一家餐廳，想吃什麼就吃什麼，”皇後區的特許經營老板尼萊什說。“但當你把自己國家的食物和回憶帶回美國時，人們就會感到高興。”

Eggholic營業時間為周日至周四上午11點至晚上11點，周五、周六上午11點至12點。

Eggholic

卡洛琳·申(Caroline Shin)是皇後區長大的美食記者，也是YouTube上“與奶奶一起做飯”(Cooking with Granny)和聚焦移民祖母的係列研討會的創始人。關注她的Instagram@CookingWGranny．