Marc forgive One在紐約最著名的建築之一複興了另一個經典

很少有餐廳能像格林尼治村(Greenwich Village)的五分之一餐廳(One Fifth)那樣，在紐約最著名的住宅樓之一的一層擁有如此顯赫的血統，也很少有餐廳能像它那樣聲名狼藉。在上個世紀，當內部看起來像一艘遊輪時，這個結合了牛排和鋼琴的酒吧經常被大衛·鮑伊，羅伯特·梅普爾索普和早期光顧周六夜現場演員。70年代中期，基思·麥克納利是那裏的總經理，他就是在那裏出名的為安娜·溫圖爾做了Benedict雞蛋．當這家名為文斯和琳達的餐廳在90年代中期搬到同一個地方時，廚師不是別人，正是安東尼·波登(Anthony Bourdain)。紐約出名的不僅僅是這家餐廳，還有它的建築欲望都市坎迪斯·布什內爾在她2008年的書中寫道，第五大道1號作為一個“獨一無二的地址”。

2003年，這家餐廳改名為奧托(Otto)，是馬裏奧·巴塔利(Mario Batali)和喬·巴斯蒂尼奇(Joe Bastianich)的餐廳，提供不那麼令人難忘的披薩，但主打令人滿意的農貿市場蔬菜和醃製海鮮小菜。在經曆了巴塔利的恥辱，但沒有經曆新冠疫情，近20年後的2020年，它終於關閉了。兩年後的今天，它以原來的名字重生了。

最新的廚師，馬克·福吉奧內複蘇五分之一就像他對待農民那樣．他有自己的曆史和背景名望；此外，他的父親，拉裏Forgione在上世紀八九十年代，他曾是紐約最受尊敬的廚師之一美國的地方這是一家位於中城的餐廳，供應直接從生產商處采購的高檔食材。

One Fifth像船一樣的入口通道通向一個蛇形布局，基本上完好無損。前麵的酒吧麵向無預約顧客，保留了意大利火車站的感覺，有凸起的大理石櫃台，可以快速暢飲。一條黑暗的木質走廊上有狹窄的座位，通往一間更大、更明亮的餐廳，餐廳圍繞著幾根大柱子，窗戶可以俯瞰鋪著鵝卵石的華盛頓馬廄(Washington Mews)。

今年8月One Fifth開業後不久，我第一次去參觀時，小弗吉奧內歡迎他的父親，他的父親滿臉自豪。在鋪著鑲板的走廊裏，這個大家庭坐在巴塔利家以前常坐的桌子旁。我的腦子裏滿是層層疊疊的烹飪曆史。

由福吉奧內和他的行政主廚羅伯特·茲維爾茲(Robert Zwirz)開發的菜單在很大程度上要歸功於奧托一個美國地方。菜單分為五個部分:開胃菜、平薩、意大利麵、市場上的肉和魚;幾乎有一半的菜都是開胃菜。和奧托(Otto)一樣，它也會邀請顧客衝進去快速吃上一口，喝上一杯葡萄酒。Greenwalk小鱒魚(售價21美元)是我吃過的最好的鱒魚，三條沙丁魚大小的鱒魚被揉碎後炸開，在清淡的油醋汁中點綴著橄欖和芹菜。吞掉他們的頭，骨頭，全身。

我最期待再次吃到的是一份羊肉餡摩泰台拉肉餡(14美元)，它比豬肉餡的羊肉餡顆粒更大，味道也更濃鬱。Kabocha caponata也很受歡迎，這是一種圓形的陶罐，裏麵裝著橙色南瓜，在這道西西裏經典菜肴中，處理方法與茄子差不多，旁邊放著農家市場的馬蘇裏拉奶酪和烤麵包。One Fifth餐廳的菜單上到處都是南瓜;畢竟現在是秋天。

其他應用程序也遭到了失敗，包括一款被描述為南瓜花齊杆的菜肴，它將少量真正的花朵囚禁在一個麵團餡餅中。一份米蘭小牛肉(Milanese vevertonnato)味道不錯，隻是加上了令人撓頭的西蘭花拉貝(broccoli rabe)，它把原本清淡的菜肴引向了苦澀而沉重的方向。這是一家現代小吃風格的餐廳，意大利麵和主菜區都很窄，每道菜隻擺了四道菜，而且這些菜幾乎不比小盤子大。

話雖如此，也不要錯過意大利麵，包括黑胡椒casarecce(23美元):麵團卷與厚鴨肉醬和碎鴨皮一起攪拌。一盤白熾黃油醬汁的agnolotti吃起來有鼠尾草和甜南瓜的味道。既然他們有錢，就考慮分享這些盤子吧。至於主菜，我點了一份牛排，其實是四大塊(五盎司27美元)，配上兩種醬汁，綠辣醬和山葵醬，它們單獨吃都很美味，但混合在一起就不那麼美味了。

被稱為pinsas的長方形羅馬披薩已經在一些地方出現了好幾年Montesacro還有My Pie Pizza Romana，從未引起過多關注。在One Fifth餐廳，它們是菜單的核心，列出了七種不同的口味。這是一種高大的、長方形的、麵團狀的餡餅，餅皮的頂部和底部都很脆。櫻桃番茄pinsa(15美元)是最基本的，可以查到名字DiPalo的小意大利馬蘇裏拉奶酪。借著橙風的東風，西葫蘆pinsa通過奶油山羊奶酪提供了一種更甜更複雜的味道。

One Fifth有一份按杯裝的酒單，共有19種酒，其中意大利和加州的葡萄酒會爭奪你的惠顧。來自埃特那山白堊質斜坡的奈雷洛·馬斯卡萊斯(Nerello Mascalese)是配pinsa的完美淺紅色，而來自加州洛迪(Lodi)的長相思(Sauvignon Blanc)則是甜南瓜卡波納塔(caponata)的幹爽補充。將葡萄酒與菜單上的菜肴搭配起來——無論你是否嚐試——在你等待菜肴到來的時候，就像一場迷人的烹飪拚圖遊戲。

四方

五分之一

紐約第五大道15號，郵編:NY 10003