以下是在Le Rock點什麼:對遊客和紐約人都一樣

工作日的傍晚時分，紐約中城(Midtown)最熱門的一家餐廳裏充滿了剛離開辦公室的人的活力。這是一個喝威士忌的家夥，在吧台為他的朋友們留了幾個座位。酒吧裏別致的小島上放著一大罐印度淡啤酒，人們在旁邊轉來轉去，站著吃東西。侍酒師豪爾赫·裏埃拉(Jorge Riera)走過來，說他很樂意為我倒上他眾多優質天然葡萄酒中的一款，可以說是這家酒吧的標誌。唉，我也在喝很好的印度淡啤酒。在羅馬的時候!

歡迎來到勒洛克餐廳，幕後廚師裏亞德·納斯爾和李·漢森Frenchette在翠貝卡區(Tribeca)，他們設計了一份雄心勃勃的菜單，包括塞香腸、沙丁魚肉醬、鵝肝燉餃和什錦內髒。順便說一下:歡迎來到洛克菲勒中心，這家大酒館吸引了一群人——至少從我在酒吧的有利位置來看——喜歡點牛排，牛排和雙人牛排。

對於一個充斥著媒體、律師事務所和金融界人士的旅遊社區來說，這其中的大部分一定感覺像是市中心的新奇事物——尤其是pét 'nat起泡酒，它們不是用香檳酒杯盛著，而是用短柄酒杯，給人的印象最好的是水杯。

鐵獅門爾是值得讚揚的。越來越多的時尚餐廳吸引著紐約人來到中城的這片狹長地帶。Le Rock餐廳給人的感覺尤其像藍色運動夾克的領域，它是為你的會計朋友準備的，他正在考慮“進入美食領域”，或者是為白天脫口秀製作人準備的，他想在城裏露麵。在這裏，你可以用牛肚和牛肚來挑戰人們，或者用美味的牛排來吸引他們。

勒洛克並沒有試圖用現代烹飪來打破歐洲的傳統Wildair，Estela，或者有時是團體自己的法國鬥牛犬。更確切地說，它隻是比1度高了1到2度一種大型酒杯或者一個拉斐特．烤扇貝配上一點黑色濃湯。這個牛排小屋是對這個城市持續的漢堡癡迷的絕佳回答。在一個餐館有時甚至不在網上列出甜點菜單的城市，甜食項目值得一看，eloise風格的蛋糕和餅幹托盤從桌子上垂直升起。

當然，如果酒吧的座位區不麵對牆，如果裝飾藝術風格的餐廳能讓人更清楚地看到洛克菲勒中心(Rockefeller Center)的輝煌，那就太好了，但就目前而言，Le Rock是中城的一個堅實補充。我不會說這就是城鎮的這一部分需要但如果有上班族或你外地來的叔叔約你去吃晚飯，勒洛克餐廳確實不錯。如果你去了這裏，可以點以下食物:

雞尾酒蝦

不要期待Le Rock的貝類節目會有精彩的表演:帶殼的剃刀蛤會被切碎，然後用一點酸橙裝飾。生扇貝嚐起來什麼都沒有。想在沒有太多複雜的情況下享受海上糖的快感嗎?刺山柑和雞蛋(略微)提升了單一口味的鄧傑內斯蟹(Dungeness crab, 68美元)的味道。平常的蝦仁雞尾酒會讓事情變得更有趣。廚房裏的甲殼類動物是原汁原味的，飽滿而甜美，帶有一絲宮廷湯的香氣。但就在你狼吞虎咽地吃完它們之後，一位服務員神奇地端來了許多酒吧都不想要的東西:頭。它們被炸成金黃色，嘎吱嘎吱的響聲令人滿意，還有一股淡黃色的味道。

任何有器官的東西

漢森、納斯爾和行政總廚沃克·斯特恩(Walker Stern)向我們展示了tablier de sapeur，這是一道在紐約很少見的菜肴，需要將牛肚燉煮並裹上麵包屑，然後像炸雞排一樣油炸。結果是一種非常有嚼勁的東西，帶有一絲穀倉院子裏的麝香。煎過的雜碎則塗上厚厚的家禽汁。最基本的器官是從牛的胸腺上切下來的，展示出一種威嚴的海綿狀小麥穀蛋白樣的質地。邊上的花椰菜拉貝形成了鮮明的對比。這是一道很好的菜，可以讓你一輩子都對內髒上癮。

美味的漢堡

2009年，當漢森和納斯爾與基思·麥克納利(Keith McNally)一起重新開設Minetta時，兩人幫助紐約進入了現代高檔漢堡時代。黑標(Black Label)沒有配奶酪，而是配黃油洋蔥、蔥冠和豪華的幹式陳釀磨粉。正是這種昂貴的漢堡激發了1000個類似的昂貴漢堡，這種熱潮使漢森和納斯爾有效地發誓了直到他們開了Le Rock。二人組的漢堡又回來了-某種程度上-作為牛排hache(36美元)，通常是隨意的和無麵包的肉餅。相比之下，勒洛克將這種準備工作轉變為一種昂貴的、紅肉極簡主義的前衛研究。

廚師們將幹式熟化的肋眼肉、新鮮的牛肉卷和牛心混合在一起，然後用搖晃的骨髓做成一個小正方形。他們把它扔在木板上烤焦，然後塗上複合黃油。肉很鬆，吃起來幾乎就像在挖一堆燒焦的韃靼。一塊塊牛肉滾落在舌頭上，直到你咀嚼，釋放出所有的牛肉精華。漢堡旁邊放著一塊生菜和一根甜蔥，兩者之間的間隔非常精確，就像廚師們用看不見的電視晚餐分割線來測量一樣。

牛排

牛肉牛肉(60美元)也能完成這項工作。現代廚師往往在香料上放得比較少;勒洛克在菲力牛排的頂部塗上沙撈越胡椒粒，幾乎和麵包師在麵包屑蛋糕上塗的沙撈越胡椒粒一樣多。在一波新鮮的熱量襲來之前，粉色的果肉發出鐵的音調。把薯條(包括在內)淋上淡奶油醬。

所有的甜點!

評論家艾倫·裏奇曼(Alan Richman)有一個著名的說法講述了在摩納哥的路易十五餐廳用餐後，他享用了35個小蛋糕。摩納哥是一個擁有高遊艇和人口比例的主權城市。如今，在紐約，那些小糖果和其他小糖果往往是比較低調的事情——可能會有一份馬卡龍和一兩塊巧克力來搭配你的支票——但勒洛克毫不掩飾地完全是寡頭。

糕點師瑪麗亞·內斯頓用果凍、泡芙、藤柚、榛子達科瓦茲、棉花糖三明治曲奇、上麵有生無花果的東西裝飾了一個三層的茶座，還有一個史詩級的冷凍舒芙蕾，下麵藏著一勺柔滑的佛手柑冰糕。哦，在攤位最下麵的托盤上放著一個葉子多的蘋果撻，裏麵有一點棕色黃油幹邑奶油。價格:54美元，兩個人吃就夠了。

更溫和的類型不會接受清淡的順序，也許是一種過於輕盈的舒芙蕾，會讓chawanmushi看起來很濃，或者是一種baba(另一種著名的路易十五的酒)，不是朗姆酒，而是一種叫做genepy的草藥酒。我想不出還有哪一種新的單點餐能像他那樣在過度的甜食上押注。

Le岩石

紐約曼哈頓洛克菲勒廣場45號，郵編10111 (332) 258 - 8734 訪問的網站