塔蒂阿娜,廚師誇梅Onwuachi第一紐約餐館,打開在林肯中心

這家餐廳是你姐姐的名字命名的。她做了什麼,值得嗎?

是的,塔蒂阿娜:她幫助我提高。這是我和我的媽媽和我的妹妹,但我的媽媽是一個廚師,所以我和我姐姐很多。我想致敬,她對我的影響。我們花了很多孩子一起吃飯。我想從懷舊的東西我求她,我們曾在布朗克斯一起吃飯的事情。

你會吃什麼?

紐約的食物使這城的人這是什麼。我知道紐約長大的孩子。這是很多不同的文化在同一塊:從牙買加食品對意大利食品到中國外賣要一美元的酒窖和瘋狂。我把靈感來自所有不同類型的地方。

讓我們討論一下菜單。

我吃eskovitch魚在布朗克斯長大。我在做一個escovitch,但我在crudo風格。我們有kampachi、鱷梨,然後添加焦糖焦糖糖漿,代替通常的胡蘿卜,五香泡菜,和蘇格蘭帽子辣椒。最後一個餐廳,我有咖喱山羊烤肉;這個,我想換一個帕蒂所以你可以吃它一口。我做芒果酸辣醬和綠色調味蒜泥蛋黃醬。某些地方做的咖喱山羊在餡餅,但它不是超級常見。我們正在做一個溫暖和一勺蜂蜜麵包粉油炸圈餅冰淇淋,我很高興。就像去雜貨店。

這是鬆露切奶酪嗎?

比碎奶酪,這是完全不同的。我們把包包子形狀的一個英雄,然後我們東西牛脊肉,taleggio,和馬蘇裏拉奶酪,我們蒸汽。我們最重要的是生菜片、醃洋蔥,房子和堆積如山的鬆露醬,烤蒜醬。

您正在使用相同的建築設計公司設計的重複和象牙海岸。你去這個空間是什麼?

紐約有很多元素。有這些鋼梁的腳手架建築是什麼時候了。你有這個彩虹色的瓷磚,讓人聯想起的浮油瀝青當你把消防栓。這些金鏈鏈接,讓我想起小時候chainlink柵欄我會跳在布朗克斯。還有這些雲從天花板上懸掛和改變顏色。這是我想要的一件事在這個餐廳。因為我是一個夢想家。

順便說一下,這是一個很好的播放列表。

謝謝。我做了它。[編者按:餐廳的162 -歌曲播放列表是由“一切你聽的總經理說:“90年代和2000年代,布拉德利Knebel。)

這次采訪已經被縮編為長度和清晰。