本周美食編輯們吃過的最好的菜

在紐約，美味的食物數量令人眼花繚亂——即使是在大流行期間——但平庸的飯菜不知怎麼地一直在進入我們的生活。《食客》的編輯們有時一天要出去吃好幾次，我們確實遇到過有很多出色的菜肴，我們不想保守任何秘密。每周回來看看我們這周吃的最好吃的東西——這樣你也可以。

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10月6日

印度國王比爾亞尼屋的雞肉印度香飯

我們重回辦公室，也就是說我在尋找10美元以下的午餐在如火如荼地進行著。從表麵上看，金融區是一個不起眼的美食社區，但這類食品車比比皆是，包括山姆沙拉三明治(Sam’s Falafel)， 9美元可以買到一盤沙拉三明治，還有漢諾威廣場(Hanover Square)上的Banh Mi Cart，它提供8美元的三明治。其中最好的一定是印度國王Biryani屋這是一輛線條不言自明的馬車。9美元可以買到一份外賣托盤，裏麵有嫩雞肉、藏紅花味的米飯、塞在角落裏的配菜沙拉，還有很多醬汁(一定要把這三種都買到)。右邊的薩莫薩餅(6美元)可能不是必要的，嚴格來說，它讓我花了10多美元，但一美元一個的價格太難讓人接受了。嗯，回到我的辦公桌。金融區百老彙和自由街的東南角-記者盧克·福特尼

標普的芝士漢堡

新老板在標普(前艾森伯格夫婦)當然做了研究。他們複興了紐約市一種起源於19世紀初、一個世紀前成為主流的餐廳——午餐櫃台。這些原來的快餐店提供三明治、湯和其他簡單的食物，櫃台上有簡單的凳子，保證快速周轉。標普做對的一種逆行款待是芝士漢堡。他們的漢堡是用美國奶酪、生洋蔥、醃黃瓜片和芥末代替蛋黃醬或番茄醬(或某種令人作嘔的“特殊醬料”)烤成的薄肉餅。這種曆史悠久的調味品使漢堡保持了鹹味的一麵，並增加了一種受歡迎的酸味，而不會搶了它的肥厚。元素的平衡是完美的，這個芝士漢堡(8美元)是我今年吃過的最好的。就著巧克力蛋奶把它吞下去。175第五大道，22街和23街之間，熨鬥區-羅伯特·西瑟瑪，高級評論家

Tørst餐廳的Taqueria Ramirez油炸麵包

當Taqueria Ramírez出現在Tørst．事實上，整個周末都在下雨，這使得這道本就美味的frijoles charros(12美元)更加滋養靈魂。為了躲避風吹草動，我吃了一份塞滿豬皮和奶油幹酪的藍色玉米戈蒂塔，還有一碗滾燙的燉豆、西班牙香腸、培根和番茄，上麵放著香菜和幾片脆脆的玉米片。我不知道他們是如何用標準的廚房設備，讓瓜希略辣味強化雞湯充滿熊熊篝火的煙熏味的。現在，Ramírez團隊用幾個彈出窗口向我們展示了他們在廚房裏的敏捷和創造力，這對任何人來說都是意料之中的。讓他們來!曼哈頓大道615號，近拿騷大道，綠點- Nat Belkov，設計總監

角落酒吧的鵝肝醬

我鬆了一口氣延遲上個月紐約被誤導的鵝肝禁令。不要誤解我的意思，我會在一周的任何一天吃一盤美味的炒坡道，而不是脂肪肝，我一年隻吃一兩次。但當幾位廚師找到方法，讓這種豐富的老派美味變得清淡而新鮮時，我仍然很興奮。伊格納西奧·馬托斯和文森特·達姆布羅休酒吧角落．廚房把32美元的鵝肝肉夾在幾條搖搖欲墜的鱈魚中間。如果這是一個三明治，豬頭就是肉，而不可思議的肥鵝肝就是蛋黃醬。一勺蘇特恩gelée放在旁邊，還有一勺油桃泥，用一些必要的植物味香水來中和所有的肉食味。我迫不及待地想再試一次——也許六個月左右吧。下東區，運河街60號，艾倫街-瑞安·薩頓，首席評論家

Koloman的奶酪舒芙蕾

我擊殺配上香甜可口的舒芙蕾，很高興它們使一個複出．我喜歡這個新開的Koloman在Nomad，這是一個優雅的工藝藝術風格的大轉變，與黑暗的俱樂部風格的布雷斯林截然不同。這款蛋奶酥(26美元)用陳年切達幹酪和Pleasant Ridge儲備奶酪分層，配上蘑菇醬，可以作為一係列菜肴中的一道菜分享，也可以作為沙拉的主菜:市場蔬菜、蘿卜和柑橘醋汁(17美元)。第29街西16號，近第六大道，流浪者-梅麗莎·麥卡特，臨時編輯