錫那羅亞的味道,在這個皇後雞尾酒會抓住一個座位

在過去的十年裏,紐約已經成為豐富的地區的墨西哥食物。最近的菜係之一是錫那羅亞到達,一個國家,位於加利福尼亞灣對麵的巴哈半島。一些菜的招牌菜還發現在亞利桑那州,新墨西哥,科羅拉多州和部分西德克薩斯,代表食物與索諾蘭沙漠,位於美國和墨西哥之間的邊界。

紐約的最新展示的Sinaloan食物Cielito Astoria divey但優雅的雞尾酒會,開了去年夏天忙第36大街。發光的藍色霓虹燈中概述到深夜,它擁有foliage-bedecked台上夫婦喜歡拍照的地方,和一個裝飾圖案骨架、紅玫瑰、黃銅rails裏麵。Sinaloan班達的音樂機構Grupo Firme和Grupo Diez 4有望砰砰聲從一個看不見的音響係統。亞曆克斯·阿裏亞斯經理和資深餐館老板,Sinaloan廚師美國羅德裏格斯編造了最廣泛的菜單Sinaloan食品還沒有見過。

這些菜2017年11月首次觸及皇後區的追蹤下7火車在小廣場由羅斯福和打折活動的途徑。位置,看得我目瞪口呆Sinaloense taco計數器的窗口,和一個巨大的棕色的地圖的墨西哥錫那羅亞的狀態出現在綠色的一麵牆上蔓延。

Sinaloan美食的標準提供包括chilorio(智利豬肉燉汁分崩離析,那麼第二次炸豬油)和machaca(經常幹牛肉炒蛋)。它還出現其他Sinaloan菜然後相對獨特的紐約,包括牛肉birria作為consome和一對炸玉米餅的鬆脆的蚱蜢和水煮蝦洗油。

老板Elvia Castelan,是一個土生土長的普埃布拉也參與羅斯福大道的玉米餅羅茲鏈。但是她的家人也紮根在錫那羅亞,她一直想要開一個餐廳特色國家獨特的食物。Castelan聘請了美國作為廚師,羅德裏格斯來自El Rosario鎮在南錫那羅亞。她在法律行業工作,從來沒有一個專業的廚房裏煮熟,羅德裏格斯卻承受大量的食譜從她母親。

起初,位置,看得我目瞪口呆Sinaloense難以吸引客戶,自chilorio birria,幾乎和machaca未知在紐約,和零星的Pueblan菜肴提供(皮條紡織鞋、al牧師炸玉米餅和炸玉米餅placeros)已經在幾十個其他的餐廳,手推車,窗口附近的位置,看得我目瞪口呆。這個地方不是一年後關閉。

到2020年初,美國羅德裏格斯再次出現Mi甜酒墨西哥,一個明亮的角落漸漸在北冕。除了彩色顯示塑料鍋杜爾塞在一個銀行的情況下,安裝一個相鄰的蒸汽與塔可附件表。但黑色公告板牆上一個多彩的奇異的標簽顯示每日特色菜——一個不斷變化的各式各樣的菜肴,羅德裏格斯。上班chilorio、豬肉的bean和machaca蛋用盤子端上飯或者taco都包括在內,但她進一步項目,不僅從錫那羅亞巴哈和提華納。

aguachiles——巨大的橢圓形盤蝦充斥著活潑的紅色或綠色莎莎和鱷梨片用木瓦蓋——是最壯觀的新產品,但也有經典的巴巴多斯炸魚炸玉米餅,現在全城。和一個版本的提華納牛肉birria,一道菜了最近發生爆炸通過Birria-Landia受歡迎,強調了consome,用一堆已經下降玉米餅的DIY taco盛宴。

這個版本的Mi甜酒是可悲的是短暫的,和羅德裏格斯幾周後離開。她從食品場景一年之前,她又重新出現,哪怕隻是短暫的,Cielito阿斯托裏亞。她提供的食譜和廚房指導阿裏亞斯,長大在Sinaloan首都庫利亞坎。他部分利益在其他餐館提供墨西哥和秘魯的食物——實際上有一些安第斯Cielito觸摸菜單上,如一個巨大的烤章魚觸須香腸蒜泥蛋黃醬,鑄造了莓梅奧和阿月渾子醬,。

兩種戶外展館,我和一個朋友喜歡Mazatlan-style紅色aguachile(21美元),蝦和章魚在volcano-stone molcajete切片的黃瓜,鱷梨,輕輕醃紫色洋蔥。四種釀造可用,包括另一個混合海鮮levanta死亡(“僵屍動畫師,”22美元),更刺激得多,廣告作為一種壯陽藥類似於秘魯全球de老虎。

下到達chilorio炸玉米餅(14美元),三個訂單在麵粉玉米餅具有煽動性的綠色莎莎舞。在紀念taco格式中,豬肉的bean已經塗前的玉米餅chilorio豐富地應用,結合兩個菜通常分開,雖然咖啡豆的混合味道中迷路了。

machaca炸玉米餅(15美元),肉絲穿插micro-scramble的雞蛋,是另一個亮點,帶著點點紅番茄的抽象畫布朗和亮黃色的雞蛋,而birria服務就是完美的化身——真的quesabirria,因為麵粉玉米餅滴了白奶酪融化。但還有其他Sinaloan antojitos,如炸玉米餅戈博南多(蝦仁綠辣椒,鱷梨沙拉醬和奶酪)和炸玉米餅橋牌遊戲(“籃子炸玉米餅”塗以石油作為防腐劑,所以他們可以野餐或出售從一籃子在沙灘上)。

呈現Sinaloan食品雞尾酒會有它的優勢,而不是位置,看得我目瞪口呆,或者漸漸的跑著吃飯的氛圍。雞尾酒,19個數字,主要部署龍舌蘭酒和mezcal。我的努力,我最喜歡的是mezcalita de tepache(17美元),後者術語指飲料由發酵菠蘿皮和紅糖在墨西哥北部街頭小販出售的。它讓一個優秀的雞尾酒,酒保可能會給你一小一口直接tepache一邊螺紋梳刀——你不可能得到肯定在一個位置,看得我目瞪口呆,和鮮明的對比chilorio和machaca的樸實的味道。

Cielito阿斯托裏亞

11106年33-02第36大街,紐約皇後區 (718)786 - 4800