新小費政策出台後，麥迪遜公園11號很容易就多花了數百美元

丹尼爾·哈姆的麥迪遜公園十一號，著名的美食宮殿素食了去年，收到了一些強硬的評論對於新菜單的質量——本月初突然宣布了另一項重大改變。該餐廳在一封題為“人人都有支持，人人都成功”的電子郵件中表示，從2月3日開始，它將不再是一家提供服務的餐廳，顧客可以“選擇”留下小費。

讓我簡單地解釋一下這個術語:麥迪遜公園11號通過退還小費，實際上是讓顧客為每晚的品嚐付出了更多的錢。兩個人的賬單本已高達1100美元，再加上慣常的20%，這將是一筆不小的變化。

這就是我們所說的，用Suttonomics的精確語言來說，隱形徒步旅行。這種情況已經不是第一次發生了;現已關閉的一村酒吧和其他酒吧也玩起了這個遊戲，在不降低價格的情況下恢複給小費，或者在改變的過程中盡量保持透明。

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食客NY優先報道新聞，詳細介紹了EMP如何希望為員工提供更有競爭力的工資，盡管小費作為一種更廣泛的做法，仍有跡象表明存在這種現象性別歧視和種族歧視，甚至像餐館喜歡的那樣汙垢的糖果，愛,耐莉有些壽司店的生意很紅火，因為它們的政策包含了服務。

EMP的菜單幾年來一直保持在335美元，所以稍微調整價格並不一定是出乎意料的。事實上，整個城市的餐館都受到了影響提高價格由於緊張的勞動力市場和供應鏈問題推高了商業成本。更令人驚訝的是，這家米其林三星餐廳重新開始給小費，導致當地價格出現了多年來最大幅度的上漲之一。

更令人難以置信的是，在預訂網站上，晚餐的基本價格仍然完全相同。除非你深入到“常見問題”的中間部分鏈接——這份文件就像放在你前麵座位口袋裏的航空公司安全手冊一樣引人注目——在你完成不可退款的預付預訂之前，你可能不會意識到這項服務不再包括在內。

因此，為了弄清楚事情，讓我們看看從2月的第一周開始，你將為Eleven Madison支付多少錢。

目前的晚餐價格是335美元，兩個人的稅後價格是729美元，與我9月份審查時的價格相同。當小費政策恢複時，如果你留下20%的小費，同樣一頓飯的價格將達到863美元。這比目前的價格(不含葡萄酒)高出了130多美元。加上每人175美元的可選套餐，晚餐現在大約是1314美元，比以前多了200多美元。

同樣，Eleven Madison並不是第一家在取消無小費政策後顧客支付更多費用的餐廳。一村(Ichimura)是位於紐約下東區(Lower East Side)的一家高級壽司店，現已關閉。有一天，它在網站上宣布，300美元的餐費不再包括小費，這意味著每人的餐費突然增加了60美元。阿斯卡也做了轉換，但做得更優雅一點。這家位於威廉斯堡(Williamsburg)的現代北歐餐廳過去是自助式服務的，直到去年秋天，它開始對295美元的菜單征收18%的服務費。是的，這仍然是一頓貴得多的飯，但至少在你預付預訂的時候，賬單上清楚地寫明了費用，所以永遠不會有任何關於真實費用的混淆。

人們很容易對這座城市最昂貴的餐廳的價格上漲不屑一顧。有人可能會說，如果你能負擔得起1100美元的一頓飯，那麼1300美元的一頓飯不會讓你背上信用卡債務。但考慮到這一點:Eleven Madison並不是一家隻有8個座位、隻接待一小群顧客的小吃店。這是一家享譽全球的餐廳，曾經被稱為“世界上最好的餐廳”，吸引了大量的美食家，他們攢錢，漂洋過海到這裏來吃飯，就像人們可能會飛到巴黎參觀盧浮宮一樣。

如果你是從外地來的，想在EMP吃一頓超貴的飯，再吃一頓便宜點的飯，比如說，壽司在我身上在美國，Eleven Madison的隱形徒步旅行幾乎吃光了你第二頓飯的預算。

盡管在未來的幾個月和幾年裏，我們都將為晚餐支付更多的錢，但能更清楚地了解這些價格是多少還是很好的。然而，請注意，在閱讀了今年秋季對EMP的評論後，在了解到一頓豐盛的晚餐約會的價格飆升了200美元後，我很難說:“是的，這聽起來像是我感興趣的東西。”

除此之外，這裏有一個小建議:如果你的收入豐厚的餐廳明確了如何預訂是不退款的在預訂網站上，甚至說如果旅行限製，你就拿不回你的錢，也許你可以在論壇上更清楚地說明一項包含服務的政策是如何取消的——對於那些沒有訂閱時事通訊的人。或許還值得一提的是，小費不僅是“可選的”，而且習慣上都是20%，這樣人們就可以在更貴的餐點上標出價格，讓國際顧客知道該留多少錢，同時，高雅的餐廳也可以向員工發出信號，表明他們真的、真的在照顧他們。

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