一個電視真人秀明星的熱鬧燒烤點還沒有超過競爭對手

作為一個燒烤愛好者，我一直遵循好燒烤穩步增長1992年，在長島市的Stick to Your rib餐廳首次開業。我試著參觀每一個新的地方，因此當Myron Mixon的Pitmaster Barbeque於12月在霍博肯的主要街道上首次亮相時，我很興奮剪彩儀式市長和其他要人出席。激起了我的食欲公告三個月前，我忙著研究一個問題:邁倫·米克森是誰?

在我開始評論他的燒烤之前，我想先了解一下寵物主人。事實證明，米克森十年前曾在大蘋果燒烤街區派對上出現過幾次，他第一次來是在2010年，帶著牛腩。從那以後，他出版了幾本燒烤食譜，並出現在電視節目中烤肉大師而且燒烤坑大戰．他還在家鄉喬治亞州烏納迪拉經營了一所燒烤學校，並於2020年在那裏結束了四年的市長任期。據他統計，他和他的團隊在競爭激烈的燒烤巡回賽上贏得了200個總冠軍，1800個獎杯，30個州冠軍和11個全國冠軍。

但我的不熟悉是可以理解的。我很少看美食電視，也不關注競爭性燒烤比賽，它看起來很像職業摔跤，充滿了摔倒和嘲諷。我更喜歡實體店，在那裏你隨時都可以去買一份三明治或拚盤。

這個霍博肯烤肉亞曆山大，弗吉尼亞州，前任是他的實體店。米克森蓄著冷冷的胡子，一頭卷發，看起來像肯尼·羅傑斯(Kenny Rogers)。他的臉裝飾著前門，在回放他的電視節目的監視器上閃爍。

盡管沒有煙熏味，但當我走到後麵的櫃台下訂單時，這個地方看起來很不錯。在它後麵，我可以看到一個巨大的黑色煙筒。菜單上提供了五種燒烤:牛腩、豬肉、雞肉、香腸和小排骨——除了小排骨之外，這是一份教條的名單，小排骨更像是酒吧食品而不是燒烤。

有一個漂亮的特色菜叫做家庭餐，每一種燒烤都有大約半磅，加上三麵和一些超市白麵包的厚片，散落在重要的位置，堆在一個金屬托盤上。70美元的價格很劃算，尤其是考慮到豐盛的配菜。菜單上還提供了三明治、生酮碗和12道菜，它們屬於重疊的配菜和零食類別，包括常見的——比如羽衣甘藍、土豆沙拉和涼拌卷心菜——還有一些意想不到的東西。

一天晚上，我和兩個朋友一起吃飯，發現我們吃不完。最好的菜是豬肩肉，切成大塊，上麵粘著棕色的小塊。它和我們現在吃的一樣，很好地勾起了卡羅來納低地鄉村的風格，特別是如果你撒上薄薄的紅色“醋醬”——五種餐桌醬之一，還包括山胡桃醬、豬醬、濃鬱的甜味和甜味，最後一種是在南卡羅來納州流行的芥末醬風格的罕見外觀。不管你喜不喜歡燒烤醬汁(我通常不喜歡)，這些醬汁都是精心設計的，代表了南方腹地和中西部燒烤風格的多樣性。

牛腩是米克森的招牌菜，但不如豬肉好吃。它沒有煙霧圈，看起來或嚐起來都沒有多汁，盡管裹上一片白麵包，它還是可以吃的。小排骨幹而薄，而奶酪斑點香腸，雖然有點皺和疲勞，仍然很好吃。事實上，除了拉肉，香腸是最好吃的。這隻雞已經縮小到獵母雞的大小，而且呈現出密集而光滑的質地和不是特別開胃的橙粉色顏色。在較小的燒烤場所，燒烤過了盛期是一種很常見的體驗。

米克森是烹飪書的作者，這意味著他要花時間修改和發明配菜，以充實他的食譜收藏，這在這裏提供的增強花名冊上體現了出來(兩種配拚盤免費，一種配三明治，否則每杯5美元)。但要欣賞其中的許多，你必須是一個糖控。

薯條上撒了肉桂和糖，烤豆子裏有桃子罐頭。一大盤豬皮(9美元)——在燒烤中不常見，但很脆，很飽腹——撒上了辣椒味的蜂蜜和藍紋奶酪，後者很容易刷掉。最好的是不倫瑞克燉這是佐治亞州的一道特色菜，在番茄蔬菜砂鍋中加入了燒烤的調味料。當然很甜，但還是很可愛。

這道名字很有色彩的“烤土豆沙拉”是一種常見的蛋黃醬混合物，與烤土豆完全不同，但比燒烤的平均水平要好——即使是在盛大的燒烤中，它的配菜也經常被人忘記。涼拌卷心菜同樣以蛋黃醬為主，盡管我希望它是醋拌卷心菜，因為這樣就可以做出北卡羅來納式的拉肉三明治了。芝士通心粉因其類型、奶油味和加工過的芝士的味道而很好。

一周後的早些時候，我又來做了一次肉，牛腩和香腸都稍微好一點，但仍然達不到Hill Country或Hometown Bar-B-Que的質量。我最喜歡的是griner三明治(15美元):一個麵包，上麵堆著幾層牛腩和通心粉和奶酪。聽起來很糟糕，但味道很好，奶酪和牛肉兼而有之。和我上次去的時候相比，這裏的牛腩很肥。

四方

Myron Mixon的Pitmaster燒烤Hoboken

新澤西州霍博肯華盛頓街618號，郵編07030