Hart 's和Cervo 's餐廳背後的老板們投身於罐頭魚遊戲

餐廳老板尼爾斯·法倫(Nialls Fallon)、尼克·帕金斯(Nick Perkins)和利亞·坎貝爾(Leah Campbell)於2016年創辦了哈特餐廳(Hart’s)，迅速在社區內外獲得了熱烈的反響。他們的後續廣告，Cervo的和最近的Fly都獲得了好評與好評．現在，這個團隊正在嚐試一些全新的東西:一個內部的罐頭魚產品係列小魚1月24日正式發售。

首先，該團隊將出售罐頭三文魚，沙丁魚和鱈肝，直接從網站(價格在8.99美元到13.99美元之間)和他們的餐廳。三人告訴Eater，他們希望最終推出罐頭食品，而不是魚，比如橄欖油和其他醃製食品，並擴展到批發，在城市的許多專賣店出售他們的產品。

法倫說:“當我們開哈特餐廳時，我們在菜單上的第一道菜品是鳳尾魚羊堡。”“我們想從罐頭海鮮開始的原因是我們與這些罐頭工廠的個人聯係。我們知道如何銷售罐頭海鮮，談論它，並準備它。”

事實上，在大流行之前很久就有了製作米諾魚的想法。10年前，法倫與人合作開設了東村的音樂學校Maiden Lane，在那裏他學到了進口罐頭魚的速成課程，這種烹飪興趣在此後的幾年裏對三人的友誼起到了重要作用。

盡管如此，該團隊告訴Eater，當然，過去的幾年給了他們必要的推動。2020年，Hart 's和Cervo 's轉型為綜合商店，銷售葡萄酒、自製三明治、乳清幹酪和醋、油等其他食品，以及難以找到的柑橘類農產品。

盡管三人表示，他們無意再次轉向普通商店模式，但這確實讓他們意識到，他們是多麼享受成為顧客家庭烹飪的一部分，尤其是在疫情期間。

法倫說:“當我們正在努力拯救我們的三家餐廳時，這當然不是開業的合適時機。”“但我們都覺得這個項目與我們已經在做的事情很吻合。”