這個新的維吾爾現貨是最好的理由現在吃在市中心

的Tengri Tagh或天堂的山脈,是一個橫跨哈薩克斯坦的邊界範圍,吉爾吉斯斯坦和烏茲別克斯坦在中亞和中國的新疆自治領土在該國偏遠的西北。其24000英尺高的山峰——包括汗Tegri,或精神”的“主——排隊像鋸齒狀的刀口閃閃發光的白雪覆蓋,一個引人注目的景象從布朗沙漠平原的新疆。

Tengri Tagh也是城市最新的維吾爾餐廳的名字,代表中國的食物嗎迫害突厥穆斯林少數民族。他們的食物結合了絲綢之路的影響從土耳其到中亞,東方和中國食品,有很多餃子,麵條,攪拌薯條,湯,和烤肉。雖然我們已經有了半打左右維吾爾餐廳,主要在法拉盛而且在布萊頓海灘和金融區,這是第一個在曼哈頓中城,給菜在更大的主流流行,至少在辦公室工人和百貨商店購物。

它於144年4月在西37街,在第六個和第七大道之間,三個街區北以西的梅西百貨百老彙先驅和時報廣場之間。老板和廚師Ruxianguli Balati和她的丈夫Kudusi Simayi。她使麵條和餃子,而他處理湯、攪拌薯條、糕點和麵包。兩人之前擁有一個類似的餐廳名字和菜單在莫爾登,馬薩諸塞州。

餐廳是狹窄和挑直道灰色板在牆上,通常裝飾我們的期待在維吾爾族餐廳比比皆是。包括微型tanburs (five-stringed采摘和鞠躬樂器)和繡花穆斯林無簷便帽,比如Simayi穿他往往爐子而Balati站在櫃台後麵的訂單。

對於大多數紐約人來說,他們最早接觸維吾爾辛辣食品是“大托盤雞”的村莊。在中國被稱為達鍋,它由一個鍋冒泡智利石油擺動帶骨塊的雞肉和土豆,新鮮麵條的深度。上麵灑mouth-numbing大量的碎四川花椒,和城裏最熱門的菜肴之一,它於2011年首次在東區。

所以,我們看到這道菜,流行在中國,河南的解釋,但原來是什麼樣子的呢?在Tengri Tagh,“雞拌香料燉土豆”(在三個尺寸:15美元,美元26歲和37美元)完全更平易近人,將適度稀疏的溫和的綠色辣椒肉汁點綴著黑色亞洲孜然籽,用一個不那麼咄咄逼人風味計劃重韭菜和洋蔥。沒有四川花椒添加,但紅甜椒添加一點甜蜜。

烤肉別在這裏扮演一個角色,不像其他的維吾爾餐廳在城裏,但羊仍然主導的肉類和家禽中選擇,和麵條和餃子同行占超過一半30-item菜單上的菜肴。最值得注意的是別坐麵稱為lagman(手工和維吾爾炒羊肉麵條,“14美元),這是相當厚的軟盤的意大利麵堆滿的羔羊帶有西紅柿和滑和幾乎脆雲耳真菌。

這些相同的黑色蘑菇出現在傳遞什麼蔬菜配菜除了一些香油和新鮮的紅辣椒,會冷,而沒有吸引力的名字的真菌(合6美元)。其他三個常見的中國配菜包括矩形白涼粉的鐵路關係,香蔥炒蛋,tea-boiled雞蛋在一美元的交易價格。

還有一個湯小羊肉餃子,可能被誤認為是俄羅斯湯團,菜單指的是意式餛飩(11美元)。但是除了這些foreign-influenced菜肴,略高於一切主流維吾爾族沒有道歉,使用有限的成分,其中大部分已經被上麵提到的胡蘿卜和香菜。

麻木不仁的餃子稱為曼泰是壯觀。他們有一個粗和油性紅智利醬,類似於在喜馬拉雅山的餃子是什麼車的傑克森高地。羔羊經驗豐富的和洋蔥的填充,但它是完全令人滿意,說遊牧民族飲食文化沿著絲綢之路。同樣甚至更好的肉餡餅被稱為samsa(3兩美元),上麵點綴著黑白芝麻,鼓鼓囊囊的,每一個肉丸,糕點幾乎無法抑製。他們把大部分的餡餅羞愧。

吃的在簡短的菜單,你可能會意識到驚人的食品在Tengri Tagh是在誠實的簡單性。雖然一些維吾爾族餐廳在華盛頓特區地區極大地擴大了菜單包括海鮮、豆腐和借款從西藏,印度,和中國的菜係,Tengri Tagh保持它簡單的菜單和簡單的味道,芬芳的絲綢之路的幾百年前。事實上,當你吃你盤lagman或曼泰,你不妨在Kashkar吃別人的廚房裏,維吾爾族首都——一個令人愉快的錯覺,可以肯定的是。

四方

Tengri Tagh維吾爾美食

,紐約10018