切爾西酒吧伊朗設拉子廚房致敬的釀酒的遺產

波斯無疑是其中的一個第一個國家培養葡萄為了使葡萄酒。據說,十字軍從城市設拉子葡萄抬回法國13^th世紀,被稱為西拉(雖然基因研究的問題)。在現代,一個類似葡萄稱為設拉子被種植在世界範圍內,拋光,葡萄酒和波斯,現在被稱為伊朗,繼續密切相關。另一個提醒是新的切爾西的餐廳和酒吧,廚房設拉子,葡萄的名字命名的。注意,沒有合法的葡萄酒產自伊朗1979年革命以來,盡管它的葡萄酒產業繁榮流亡。

所以為什麼不伊朗酒吧呢?這正是Reza Parhizkaran認為當他打開他旁邊一個Elmsford,紐約,2019年伊朗餐廳。2020年10月,他給切爾西帶來了這個概念,打開另一個位置的設拉子的廚房,這一次將酒吧和餐館都納入一個店麵。兩排表穿著白色亞麻小徑深入一個簡樸的白色的室內,幾步從街麵,謹慎地裝飾著彩色照片。

幾個朋友和我參觀了在最近的一個夏夜,和坐在通風良好的白,站在路邊。掃描120瓶紅酒,我們發現欣賞。首先,我們尋找葡萄園,我們認為可能是由伊朗的流亡者,我們發現Darioush和密特拉,傑出的納帕穀赤霞珠生產商,證實了用穀歌搜索。也有許多其他的出租車,隨著進一步的西海岸葡萄酒的葡萄品種。

席拉選擇主要來自加州通過一個從澳大利亞設拉子。都是法國和意大利葡萄酒生產商被忽視,與瓶布魯內巴羅洛葡萄酒,勃艮第和羅納河葡萄酒(一些與席拉至少部分)。如同大多數酒吧,紅酒為主,雖然白色閃閃發光的是豐富的。異乎尋常地對城市的酒吧,隻有兩個玫瑰登上榜首,來自普羅旺斯,它是著名的玫瑰。

售價12至16美元,12葡萄酒玻璃是可用的。瓶子從45美元的灰比諾(意大利)到490美元(2015年的作品從納帕穀),比大多數葡萄酒列表標記更溫和。但立刻吸引了我們的日常交易瓶選擇三個不定期列表——在這種情況下,紅色,白色,和閃閃發光的玫瑰。

是一個喜慶的夏天的心情,我們選擇了葡萄園Carneros香檳玫瑰,泡沫粉紅葡萄酒在法國香檳生產商Taittinger加州的黑比諾和霞多麗,使我們隻有50美元(通常在葡萄酒商店零售40美元左右)。然後跳入較小的板塊,構成三分之二的菜單,作為一名成功的酒吧,和古代波斯的傳統點心和酒一起去。令我們高興的是,dolmeh,五到訂單(9美元),提供溫暖。醃葡萄葉子包含秈米和草藥的混合物,主要由蒔蘿。

我們很高興我們塞進的香檳玫瑰非常幹燥一盤巨型日期仔細塞滿了木板的羊乳酪和一個核桃。“這是太甜了,”一個朋友說,皺起鼻子,不過鹹奶酪和甜日期對我來說一個好的組合。Shirazi沙拉,黃瓜,西紅柿,和紫色洋蔥切成一個微型骰子帶著檸檬和薄荷醬,兩個強大的用橄欖油味道很融合。

但最重要的是mast-o-bademjan(9美元),茄子炸片,herb-flavored piped-on澆頭的酸奶,使它看起來像一個美味的生日蛋糕。事實上,茄子是簽名的伊朗菜,廚房在設拉子主要出現在四個菜。

唉,大多數應用程序是口袋裏的皮塔餅一個平庸的,執行其功能,但自己cardboard-y味道。設拉子的廚房,請更好的麵包!這是一個不同的故事,大米。每一個主菜,分為兩類:烤架和燉菜——有一種美味的波斯大米(最常藏紅花印度香米),但對於一個額外的4到6美元,你可以得到四種由米飯作為補充。我最喜歡的一個是用橘子皮和點綴著腰果和杏仁,但是其他人涉及蠶豆,青豆,酸櫻桃,粗暴地(berry原產於伊朗味道像蛋撻醋栗)。

我們的三個主菜包括一盤烤雞和羊排,到達很黑但仍然美味和潮濕,和一碟牛肉肉丸在厚厚的石榴汁更成熟的甜或酸,賦予一個紅色褐色肉汁。經常被稱為fesenjoon,這道菜是由雞。最重要的是是一個宏偉的羔羊柄(25美元),果肉豐富紋理堆滿炒紅辣椒和洋蔥,和一個薄的肉汁,我們不知道如何處理,直到我們傾倒的大米。

的甜點,一個突出:蜂蜜糖和冰淇淋(10美元)。易碎的阿月渾子蜂蜜糖甜點,可能起源於波斯早在公元7世紀——板碎屑,站立在明亮的橙色方尖碑藏紅花的冰淇淋,吃了塗層與蜂蜜糖勺冰淇淋。真的,我能想到的最好的甜點和一瓶葡萄酒的最後一口。

四方

設拉子廚房(切爾西)

111西17街,紐約10011 訪問的網站