在Aldama, Mezcal和House-Milled瑪莎推動威廉斯堡到深夜

由於mezcal自家製作玉米餅直到兩點鍾大多數夜,Aldama可能最接近布魯克林的臀部,深夜酒吧的墨西哥城。這部分地下密室的雞尾酒吧,客戶一直在喝進口mezcal來一小杯,和撕裂區域墨西哥菜,很少在午夜後頭上——至少不是一個工作日,在威廉斯堡。

Aldama克裏斯托弗·雷耶斯的斷接項目,首次餐館老板和資深調酒師曾在Cosme遊牧,以及最近Ponyboy綠點。餐廳和酒吧在南六街91號,貝裏街附近,雷耶斯已聯手廚師和夥伴Gerardo Alcaraz米其林的明礬馬丁Berasategui在聖塞巴斯蒂安,西班牙。

兩人於6月正式開業,已經獲得了small-but-loyal在附近的深夜廚房後,一直開到午夜,later-night共鳴。10點後出現。,現場DJ可能爭奪注意力的嗡嗡聲molino銑玉米餐廳的玉米餅和炸玉米粉圓餅。出現兩個小時後,不要驚訝地看到陌生人牽手和一雙無邊女帽。

一切在Aldama -玉米的玉米餅,其定製陶瓷製品——來自墨西哥。然而,主人雷耶斯在牙買加長大,皇後區,危地馬拉和波多黎各移民的兒子。墨西哥菜單的靈感不是來自Alcaraz,菜單的酒吧小吃和通宵咬點頭從提華納地區菜肴,墨西哥城,和他的家鄉萊昂瓜。

Alcaraz不會一對一的副本的菜的名字出現在Aldama的菜單。一些物品——炸玉米餅劍(16美元),例如,可能是由馬林如果他準備在瓜,但在這裏他們充滿煙熏金槍魚和炸豆泥,結果“小樂趣,”也聯邦政府限製在美國消費長嘴魚,雷耶斯。

其他菜肴打算把lesser-seen、區域配方在聚光燈下。排序的。“我從未見過一個賣pescado zarandeado在紐約市,“雷耶斯說,指的是切成片的整魚菜共同在墨西哥城。和真正的諾言,食客無法找到這裏,。Alcaraz重新流行的菜為“pulpo zarandeado”(32美元),一個小章魚提供整體和薩爾薩舞的avocado-serrano蒜泥蛋黃醬。

盡管他的曆史在頂級餐廳送飲料,雷耶斯希望Aldama是一個平易近人,日常聚會。“我不想有一百種不同的龍舌蘭酒和mezcals牆,”他說。相反,酒吧是專注於10瓶,用於喝與片來一小杯橘子。快樂小時- 5到7點日常廣告冷凍雞尾酒和啤酒和mezcal鏡頭組合為10美元或更少。

餐廳的一個必須命令菜,肉河(19美元),模仿是一種休閑酒吧食品在墨西哥城的同名。這道菜由thin-cut巧妙地切的牛排,脫水,油炸chicharron的一致性。所有的表在Aldama製定的餐具,但是當坐在吧台,雷耶斯舔手指,眼淚肉雙手,並鼓勵其他人也這樣做。

完整的雞尾酒菜單運行九個項目長,飲料售價14美元。雷耶斯建議柑橘類飲料,salt-rimmed撥動鴿子用柑橘類的水果糖漿,石灰、龍舌蘭酒,和威尼斯平底漁船奇科。也請注意:michelada,辣椒和辣椒醬強化的電暈熟悉,比較有優勢的蒼白,浴缸裏的啤酒在全國各地的雜貨店。

幾塊拚圖還聚在一起。下周,Aldama計劃推出一個擴展後的晚餐菜單,其中包括什麼是它的兩個最昂貴菜肴:26-ounce肋眼牛排(90美元)和烤雞pipian布蘭科(32美元),一個變種與南瓜子摩爾增厚。後院的空間,在建設和配備陶瓷和家具進口來自墨西哥,最終將餐廳的容量擴大一倍,達到74人。

其他pandemic-born餐館一樣(參見:薇諾娜的贏家,和爵士)有談判的允許客人廚師在廚房裏的時候。細節仍在一起,但雷耶斯說晚餐係列可能會專注於廚師在墨西哥工作。第一個晚餐在7月初從舊金山Ruano特色品嚐菜單,背後的廚師廣受好評在瓜達拉哈拉鎮長餐館。它完全售罄。

部分地下空間以前家裏附近的雞尾酒吧Loosie Rougie,永久關閉前的大流行。雷耶斯送外賣雞尾酒時偶然發現建築作為一個總經理小馬的男孩。去年為了保住綠點酒吧,Alcaraz和合夥人詹姆斯金剛在雞尾酒外帶,和雷耶斯被騎自行車在布魯克林家庭交付訂單。去年7月,Alcaraz和雷耶斯將利潤與銷售向南六街餐廳。

Aldama星期二到星期六開放,從下午5點到淩晨2點。周日和周一關閉。