越南咖啡館Nhà Mình在女王最喜歡的音樂場所Trans-Pecos重新開放

自2019年在東威廉斯堡關閉後，它的新化身Nha明——廣受歡迎的越南裔美國人咖啡店、餐廳和藝術畫廊——又回來了。疫情推遲了Nhà Mình 2.0的開業，這是一家臨街咖啡館，位於裏奇伍德Wyckoff大道915號的DIY音樂場所Trans-Pecos內。

大約七年前，當Fred Hua(與設計/合同合作夥伴Jake Klotz和Jeremy Jones一起)在布魯克林開設Nhà Mình時，他希望它不僅僅是一家咖啡店——這一次仍然是這樣。華春華上的是藝術學校，而不是烹飪學校(但之前在威廉斯堡經營過一家名為Nhà Tôi的餐廳)，他夢想著有一個空間，可以通過舉辦畫廊展覽來挖掘他的創意網絡，同時也經營一家食品企業，為摩根大道的一個工業區提供服務。Nhà Mình的意思是“我們的房子”，一個不僅僅是一件事的地方，而且“把人們聚集在一起”，華在接受Eater NY采訪時說。

盡管它原來的位置在一個主要是倉庫的地區，但這家咖啡館因其每天都在變化的特餐和蔬菜菜單而聞名，這些菜單利用了華的越南裔美國人的成長經曆，以及它的餐館事件在空間裏。Nhà Mình第一次推出時最令人難忘的元素之一是，它曾提供大約15種旋轉醬汁，主要是用剩下的蔬菜或咖啡。華春瑩笑著說:“有時候我們一天甚至會換兩次盤子。”“如果你回來吃早餐，然後在當天晚些時候，我們可能已經推出了其他新產品。”

自今年4月開業以來，華春瑩一直在慢慢擴大菜單，他培訓了一批全新的員工，並在研究如何恢複他在最初的餐廳中以豐富的菜單而聞名。

雖然Trans-Pecos新開的Nhà Mình餐廳並不是現在已經不存在的東威廉斯堡餐廳的翻版(比如，華氏仍在努力增加同樣多的醬汁)，但它有許多華氏烹飪的標誌性特征——即強調以蔬菜為中心的菜肴。華說，自從他第一次創業以來，布魯克林越來越多的越南裔美國人餐館“擴大了公眾對美食的想法”，這讓他很興奮。但他也覺得，許多新餐廳“過於依賴肉類作為蛋白質”。最終，他希望將菜單擴展到更多的chay(越南語中素食者的意思)，並受到越南中部地區的啟發，該地區“素食佛教徒高度集中”，有著豐富的素食曆史。

目前，菜單上的所有菜品全天供應。這裏有一種早餐banh xeo，還有一種“越南早餐”，有有機雞肉、鴨子、鵪鶉蛋和Maggi，配吐司。包子和飯碗裏有雞肉、烤蝦、豆腐、麵筋、雞蛋、豆豉或當日海鮮。在甜的方麵，總有一種素食che特餐(最近，提供的口味是一個椰奶布丁，裏麵有香蕉、芒果、菠蘿、藍莓和草莓)。華春華說，他希望最終能推出更豐富的晚餐菜單。

在咖啡館方麵，Nhà Mình出售科爾森糕點——如羊角麵包、覆盆子果凍甜甜圈或素食香蕉鬆餅——和越南咖啡，以及使用奧斯陸咖啡烘焙機的濃縮咖啡飲料。至於茶，有冰芙蓉、馬黛茶、烏龍茶、洋薊和茉莉花茶。Nhà Mình也有鮮榨的甜菜胡蘿卜菠蘿汁。

華說，無論是什麼項目，他的菜單都專注於快速休閑小吃。他表示:“對我來說，保持低價和可及性真的很重要。”

就在大流行之前，他成為了Bed-Stuy酒吧的合夥人齊克的位於富爾頓街，旁邊是埃裏克·奧斯汀(Eric Austin) (Second Chance Saloon的老板)，在那裏他嚐試了一些有創意的酒吧食物，突出了像啤酒砸蝸牛這樣的小盤子。這不是他第一次為酒吧製作菜單:早在2017年，他就在Prospect Lefferts花園的Erv ' s酒吧製作了夏季麵包卷和烤麵包蝦醬等菜肴瓊．

但當新冠肺炎疫情爆發後，華春瑩不再為Zeke 's提供更多的“實驗性產品”，而是做了一些更有特色的菜肴更適合外賣嗎．雖然華晨晨已經離開了Zeke的酒吧，但他說他在Nhà Mình 2.0學到了很多東西，尤其是如何開發在今天的外賣領域適用的菜肴。

雖然Nhà Mình目前的營業時間為工作日上午8點至晚上8點(周末上午10點起)，但華打算延長他的夜間工作時間，在Trans-Pecos的後院增設一個前哨站，作為場地內部的酒吧美食項目;它的菜單將與咖啡館的截然不同。盡管有各種各樣的食物供應，Trans-Pecos仍將允許華繼續舉辦他以其聞名的各種藝術展覽，包括8月20日在新空間舉行的第一次畫廊展覽。