創紀錄數量的餐館開設在紐約市。排序的。

餐館的回歸。享樂主義的季節。紐約的夏天。沒有名字的短缺演變once-yurt-laden紐約街頭,但妮可Biscardi認為可能有一個空間。“這是餐廳的開始複興,“Biscardi說,酒店行業專家與布魯克林商會。

2020年7月,在五個區成為一個中心對冠狀病毒在全球範圍內,城市官員努力文檔整個城市——餐館倒閉的數量隻有那麼多。大約一年後,相反現在是真的:紐約市正在經曆一個餐館開業一年多的繁忙季節。即使不太忙。

餐廳開在紐約再次上升,但從大流行前空缺數據的鏡頭,文藝複興看起來更像是一個緩慢複蘇。“人們可能會認為餐館吹出去的門,賺大錢,打開左和右,然而他們沒有認識到如何摧毀了行業,“Biscardi說。“盡管它看起來和感覺都回來了,他們還沒有。”

接近700家餐廳開業2021年3月至5月之間,根據最新的可用數據來自Yelp,但超過1000了,2019年同期。今年5月,通常一年中最繁忙的幾個月餐廳開業,新開張的數量從2019年到2021年下降了300家餐廳。

餐廳預訂公司Resy估計大約相同數量的企業在其平台上開放於2021年4月與6月之間在2019年同期。然而,該公司近年來增加了一倍多,從大約有2000家餐廳在2018年末,超過5000第二年,表明開口沒有跟上公司的發展。

即便如此,這是一個令人鼓舞的一年後上升,甚至對這個城市最繁忙的季節停止餐廳開店。過去一年,Biscardi說她監視整個城市餐廳開店,調查案件超過600家企業應對季節性的天氣和轉移規則。在秋天,當室內就餐簡單返回到紐約,如何“恐慌”措辭含糊的國家政策會在現實中上演,她說。在室內用餐關閉兩個月後,大多數的餐館老板她與“歇斯底裏的哭泣,”不確定他們的業務會使它度過這個冬天。

在春天,冠狀病毒限製開始放鬆,東西變得明顯,Biscardi說。通過一年的起伏,大多是一些餐館老板拿著自己的呼吸,規劃新項目,等候上市之前那些已經在工作的大流行。現在到夏天,餐廳開口“像一把獵槍發射出來,”她說。

沒錯,於2021年3月至5月之間的餐館數量比2019年下降,但同比來看,新的食品企業的數量上升了約92%,據來自Yelp的數據。3月至7月之間,大約有1300的額外的機構申請許可通過紐約市衛生部門和心理衛生,雖然這個數字還包括non-restaurant食品企業和更新現有的餐廳。

春天和秋天通常是最繁忙的季節,餐廳開業在大流行前時期,但最近上升的數字是經過長達一年的“瓶頸”,根據Biscardi。“因為多長時間可以采取計劃,開一家餐館,有很多餐館在管道中等待,”她說。當大流行餐館和酒吧開始放鬆限製,“人甚至準備好了說,“他媽的。讓我們現在就做。”

情況就是這樣用手好客,hit-making組在她身後叫漢和酒屋新。受到城市的重新開放,手首次亮相小瘋狂的六月初,遊牧的韓裔美國餐廳位於前的空間,從同一組。手下月計劃擴大了第二家餐館,已經在泰國建立工作一年多,但擱置由於大流行。

開口是受一種感覺——“一切都慢慢回來,”酒店集團的發言人告訴食客,但還有恐懼。“如果我們現在不這樣做,之後我們可以等待多少?”they say.

特製的餐飲空間,但在紐約的其他地方,開口被“玩火”促使租金交易早在大流行,據安德魯•mog當地三明治連鎖店的創始人融化商店和BCD房地產開發公司。“現在開放的東西的交易是在大流行期間,“當租金被30 - 50%折扣在城市的一些地區,他說。“現在不像你簽下合約,你第二天流行起來。這需要時間。”

任意使用的運營商與資本大流行,早些時候開始償還投資。空白街咖啡,第一次打開在威廉斯堡去年8月,現在有一個兩位數的陣容的咖啡車和實體咖啡館在其帶。創始人伊薩姆Freiha和Vinay Menda開設20其他位置的計劃在紐約的夏天,他們說,大約三分之一的實體。

“我們是唯一出價次數最多,”Menda說租金的交易在去年的這個時候。“我們有世界上所有的時間來決定我們想做什麼。”

今天同樣的機會少。布蘭登·佩納是波多黎各的創始人咖啡烘烤器787咖啡,去年幾乎增加了一倍數量的位置——從4到11 -簽署租約咖啡館空間,在大流行期間關閉。他估計租金價格已從去年的這個時候增加了大約20%。“有很多餐館開放,每個人都試圖得到最好的價格,“佩納說,他一直獨自出價高於6月三個咖啡館空間。

“一切我們看過,價格上漲了,因為他們現在有了,”他說。“他們沒有任何人。”

餐廳空間可能會再次啟動,但專家說,紐約市經濟仍有可能年的時間從返回的發明者水平和可能慢反彈比其他大城市。其他因素,包括國家的終結暫停商業拆遷9月1日和餐廳振興基金不多了,意味著增加餐廳倒閉可能會在地平線上。

Biscardi會第一個說她不是一個“恐懼霸王”——或者全市經濟專家,但作為一個地上的餐廳和酒吧老板在過去的一年裏,她相信“我們在正確的道路,即使這是一個長。“即使在完美的情況下,一切的開放,規定解除,人們想出去——我認為我們看另一個兩到三年後,”她說。

不過,文藝複興是一個相對,Biscardi預計,餐館和酒吧將繼續敞開大門,尤其是在紐約英寸開口向第二繁忙的季節:秋天。