Kuttanadan禮物紐約烹飪的香料貿易的中心

等高價曼哈頓開口Dhamaka和舒鼾最近的焦點,實際上這些地方非常善於揭示方麵印度美食的城市還沒有見過的。但更晦澀地位於餐廳開在大流行期間的一樣好,隻是唯一的。命名的沿海地區聞名的河流,稻田,季風,Kuttanadan關注食品的西南喀拉拉邦。

至少有三個餐廳提供的食物喀拉拉邦,雖然不是很全麵,在皇後區和長島東部的邊界:科欽的味道、五星級的印度菜喀拉拉邦的廚房。去年7月,Kuttanadan出現在拜裏若斯,長島,耶利哥附近的高速公路的248街,街對麵是皇後區花卉公園的附近。

一旦被稱為傳說中的馬拉巴爾海岸——一個阿拉伯語名字香料貿易的主要目的地幾個世紀以來,喀拉拉邦的食物顯示葡萄牙影響,如沙丁魚炒(10美元)。我從未見過沙丁魚在一家印度餐館。這些是新鮮的海洋的微風,削減了兩邊,燒烤脆的char,六到一盤在他們所有的無可挑剔的平坦度,一個了不起的海鮮交易在紐約市。

Kuttanadan事實上,大部分的菜單是用於新鮮的海鮮,它隻是呈現,包括烤鯖魚,國王咖喱魚,蝦炒,魚peera(大塊的魚扔椰絲),和鯖魚芒果咖哩(chile-laced粘貼的椰子和水果)。的使用在海濱地區海鮮可能不是令人驚訝的,但大部分的菜單用於豬肉和牛肉,兩個肉缺席很多印度餐館,一個意想不到的啟示。

這項禁令的原因是印度教的綜合影響,牛被認為是神聖的,在飲食和伊斯蘭教,它回避豬肉。但交易員和殖民者的影響從中東和歐洲,這些肉類的飲食已經成為慣例。此外,一個18%的基督教少數派傳統意義上被允許這些肉類,曾經有一個嗎西班牙係猶太人可以吃牛肉而不是豬肉。最近禁止屠宰牛已經會見了pro-beef抗議的狀態。

但是牛肉和豬肉仍給主演的角色在皇後區和長島的喀拉拉風格餐廳。四個豬肉菜從dry-cooked“大量的肉汁,”告訴我們我們的服務器。拖動一個朋友在他的家族來自卡納塔克邦,喀拉拉邦以北,我們選擇豬肉烤(17美元),一盤坐在中途點在肉汁規模多少醬。以慷慨的大塊的肉和脂肪在成熟醬在石油、遊泳類似於四川菜怎麼炫耀其chile-infused石油。找到新月耐嚼的椰子,給我們留下了深刻的和菜有一個和藹可親的辛辣的味道。

其他菜肴獨特的印度烹飪在紐約的商店。我和我的朋友都是來自德克薩斯州,我們高興時生動地叫牛肉魔鬼(25美元)原來是切胸肉,和很多的。主人Feban西蒙曾警告我們,ultra-spicy,它留給我們的舌頭燃燒,但黑胡椒粉,而不是辣椒。黑色的花椒產於馬拉巴爾海岸,據K.T. Achaya印度的食物:曆史的伴侶,黑胡椒廣泛的食譜中常用生產口腔燒灼感之前介紹了辣椒從南美到印度在15世紀,可能通過瓦斯科·德·伽馬。

有七個主菜包括牛肉,包括牛肉ularth(20美元),與綠色辣椒炒味,椰子,咖喱葉。廚師Aneesh Alleppy也印度比爾亞尼菜的南方腹地版本選擇的主要成分,包括蝦,木薯,煮雞蛋,羊肉,牛肉,但是我們選擇了山羊印度比爾亞尼菜,是用大米一新深淺不同的棕色,黃色,黃色和紅色,點綴著葡萄幹和烤腰果。它完全是一個最好的山羊印度比爾亞尼菜我們曾嚐過,我們品嚐了很多。

有許多其他的事情我們沒有嚐試,因為隻有兩種人:一個雞蛋burji(炒大蒜,生薑,香料);羊肉咖喱肉;一個intriguing-sounding項目被稱為蔬菜燉;和印度支那的菜肴的選擇,就像寒冷的戈壁,印度已經成為幾乎所有的功能菜單。

和不要錯過簽名麵包的區域,稱為馬拉巴爾新鮮帕拉(2美元)。有多像一個羊角麵包,黃油層規模是巨大的,並證明了比巴斯馬蒂大米作為伴奏,有時在Kuttanadan sauceless菜肴。但無論你吃牛肉和豬肉——或者完全避免這些有很多愛在雞肉、海鮮,並在Kuttanadan素菜。

注意:由於大流行,Kuttanadan目前隻允許外賣和交付。

Kuttanadan

248 - 54耶利哥收費高速公路,花卉公園,紐約11001 516-305-5083 訪問的網站