赫拉是季節性的東道主,滿座品嚐菜單在紐約的公寓

品嚐菜單顯然是卷土重來在布魯克林,區最不為人知地之一,目前多元化的食物來自一位26歲的廚師烹飪Blundstones和牛仔褲。作為的一部分赫拉、漫遊晚餐係列和restaurant-in-the-making廚師傑伊·羅德裏格斯正在廚房的公寓在城市,把他們變成sceney餐廳保留,沒有兩餐都是相同的。

“有人可能會坐在沙發上,或者一個月我們有一個廚師的桌子,”羅德裏格斯說,他開始與商業夥伴赫拉Kacie Paganelli。經驗總是不同的,經過一年的總是一樣的,紐約人吃起來。

羅德裏格斯是指赫拉,正式啟動2021年2月,作為一個“漫遊的餐廳。”(“彈出”也不太對勁,他說,因為團隊還舉辦私人晚宴,派駐期間,通過互助組織捐贈食物。)有最終計劃開一個實體餐廳,但在其目前的形式來看,赫拉最出名的是季節性的,90美元品嚐菜單在紐約的公寓,同時出現在附近地點威諾娜的和贏家。

工作原理:每月最後一個周末,羅德裏格斯舉辦為期三天的晚餐係列的明星是一個道菜品嚐菜單。每個菜單都是完全不同的,根據Rodriguez和紐約人數字排隊去品味他的季節性烹飪,這從他的工作經驗在重量級紐約餐廳的廚房像232年布和米其林星級酢漿草冠高度。

彈出式餐廳開始接受預訂本月,通常在中間,通過Instagram,總是賣出去,部分原因是隻有五、高度尋找每個月座位數。創造了很多需求,羅德裏格斯說,不僅從那些聽到赫拉通過口口相傳,但也從重複的客戶要樣品彈出的最新版本。

從每月赫拉功能本身,它的播放列表,葡萄酒搭配,當令菜單,後者其原料來源主要來自城市的農民市場。值得注意的是,每個月的晚餐係列還發生在紐約的公寓不同。據報道,羅德裏格斯發現場館通過朋友的朋友,與其租戶,草擬一份合同做移動我的沙發,不移動我的餐桌,服裝親密的小酒館類型家具的空間,不辨東西南北的就餐體驗。

赫拉隻是提供室內服務現在,雖然沒有接種疫苗的要求預訂座位,所有的廚房員工充分接種疫苗,羅德裏格斯。

薩凡納勞倫/赫拉

有一個保密的赫拉(彈出的周日座位是鬆散邀請),但這在一定程度上是因為羅德裏格斯沒有想處理多周等待降臨這個城市的一些best-liked,公開的食物的秘密。“這可以覺得自己像一個神秘的東西,它是,但我希望每個人都能分開,”羅德裏格斯說。“不管你是誰或你是從哪裏來的,你應該有這樣的經曆。”

90美元的價格標簽,在45美元酬金和一個可選的葡萄酒搭配,每個月保持不變,以提供一個更加“平易近人”,口感“負擔得起”菜單,特別是對於紐約人可能已經關閉的外套需求和三位數的費用可以陪吃其他的風格。“九十塊錢讓你一個非常多樣化,然而專注、就餐體驗,”羅德裏格斯說。“這個價格不會上升。它總是將是90美元。”

滿座的合乎邏輯的下一步作為彈出運行是一個實體餐廳,赫拉和羅德裏格斯希望找到一個永久的家在今年年底或明年的中間。“我們的目標一直是對我來說,擁有和經營一個餐廳在我30歲的時候,”他說。

他計劃利用實體空間服務社區成員每周一,免費品嚐菜單和打開一個社區冰箱前麵的再利用的餐廳食物浪費餐包。但在所有的之前,他已計劃下晚餐係列,某時某地定於6月底。

薩凡納勞倫/赫拉(官方)