L 'industrie 2.0是一個更大、更好,但還是負擔得起片商店

預示L 'industrie店位於威廉斯堡了大變革4月擴展到隔壁的空間時,門衛室內廚房櫃台和龐大的戶外用餐區。烹飪來說,然而,此舉並不是那麼劇烈。精益地點仍然回避其他披薩店的中流砥柱;沒有開胃菜,新鮮的沙拉,花哨的電源,有嚼勁麵食或茄子改。周三,團隊銷售三明治,雖然隻有一個品種,經常在那天Instagram透露。唯一的常規的甜點——新產品是軟服務。當我問老板馬西莫Laveglia為什麼他不遵守pie-only哲學的許多同齡人一樣,他的回答背叛L 'industrie較大的哲學很簡潔:“我們不是一個餐廳…我們一塊的位置。”

事實上,他的片(有時)躋身城市最好的,至少有10個不同品種可以在任何一天,包括一個特別引人注目的——這痛苦我說- - -鬆露片。每一個,切成三角形,3.50 - 6美元;一頓飽飯會花費15美元。也許你在循環對這一切了嗎?那些傲慢L 'industrie自2017年首次亮相,當它占據250平方英尺,往往直言不諱的關於他們的積極的意見;會場也落在一個幾最佳列表在過去的幾年裏。特別繁忙的一個周五晚上,一個小行蜿蜒出門而在人群中啜飲多雲自帶食物紅酒稀釋酸果蔓汁的顏色。他們還吃大量的披薩。

L 'industrie的精神一樣思卡爾的,F&F,保利啊的經典的紐約式、中心推廣的餡餅,無處不在的當地品種的麵團似的咀嚼有時通道麻吉和霓虹燈的油喚起橙色高c。Laveglia,像他的許多同行haute-slice市場部署自然發酵和high-hydration技術輕和保鮮儲藏格披薩。然而,L 'industrie與眾不同的是其超薄殼——幾乎比未發酵麵包厚,五花八門的產品。他發出片超過無花果醬和醃肉,辛辣香腸,火腿,我最近遇到的一些最好的意大利辣香腸,奶油burrata斑點相間的狗。有什麼特別有趣的burrata片是變化多端的溫度對比。豐富的乳製品依然很酷,因為它溫暖融化成小水坑,比安科DiNapoli番茄醬。地殼快速咀嚼後,似乎消失在舌頭上。

我特別喜歡享受這片在室內,輕輕空調冷卻我的身體出汗後漫步布魯克林。

L 'industrie首先在16個月,我從事室內就餐審查。上周,州長安德魯·庫莫解除所有剩餘的餐廳限製當地COVID-19疫苗超過70%。從樣式的服務的角度來看,容量限製的放鬆和社會距離規則肯定美食最受益;的精確定位,鑷子木槿在菊花泡沫並不一定適合長從廚房走到室外露台。但聽我說完:室內就餐的回歸意味著一個更容易的社會機構,部分關節,能回到它真正的夏季的榮耀。

切披薩,可以肯定的是,躋身世界上最偉大的食物,行走的通常能適應城市環境。即使在一個陣雨,您可以使用白色紙袋像你吃特別的雨傘。

不過,室內就餐是一個重要的拚圖的披薩。魅力的一部分L 'industrie這樣的地方是,它是一個負擔得起的喘息從6月的熱量。朋友可以間歇性地來來去去冷卻午餐沒有談判與宿主站(“我們隻有座位完成黨”)。理論上你可以花幾個小時在這裏看書,遠離潮濕的元素,而不用擔心服務員問如果你想另一個12美元的雞尾酒。大流行之前,我寫我的專欄的大部分來自地獄廚房內片店,雖然外賣一直不錯,這是更令人滿意的再次見到tristate-area披薩店成為合適的第三個地方之間的工作和家庭。L 'industrie不是獨特的在這方麵,但在一個聲名鵲起的一部分城鎮似乎變得越來越排斥,另一片的慷慨商店走很長的路。

我喜歡坐在一個L 'industrie的14個凳子在木頭或金屬櫃台,吸入鬆露的香味和麵粉,空氣滲透。如果你保持足夠長的時間,你甚至可以看到員工輕輕肋顧客而擴音器呼喚他們的訂單。“88號,你的披薩是越來越冷!”或:“布拉德,你起來。”

我喜歡更多的是吃披薩。

“我來自托斯卡納。我不是一個喜歡那不勒斯披薩——不是因為它是不好的,它不是我的風格,“Laveglia,佛羅倫薩人,告訴我他的方法。雖然大多數回合,片聯合那不勒斯披薩的傳統致敬,Laveglia說他自己的風格更接近於薄羅馬派。地殼內部,因此,通常是沒有比兩個建設紙厚,味道,範圍從隱約撲鼻的甜蜜和黃油。外緣,相比之下,經常表現出一個漂亮的浮腫,大,空氣的泡沫和軟咀嚼。在其最好的,地殼藐視隻有程度上的鱗片狀結構從一個好的杏仁羊角麵包。有時,然而,rim證明耐嚼的密度更大,而底層的地殼運動不愉快從電爐的燃燒。

最後一件事:廚房粉塵每片和少量的新鮮羅勒(綠色),特級初榨橄欖油(香豐富),和磨碎帕爾馬(鮮味),一個漂亮的帽子頂端的團隊在Di法拉大道J完成他們的餡餅。

以下是一些快速筆記片和軟服務:

瑪格麗塔:這不是一個典型的瑪格麗塔片幾乎每個紐約芝士片。即:公司mozz關於輸送堿度比好的乳製品的細微差別,而番茄沙司是最小的。當透過鏡頭,很好,特別是改的除塵和草藥的羅勒分手的鹽。外殼很輕,可以吸入一口氣三種。

鯷魚:你期望什麼,定期與間歇性的瑪格麗塔片咬衝擊力你出其不意的鹽水。這種激進的調味料規定Goldilocks-style免責聲明:我發現這種級別的鹽令人振奮的,盡管你可能認為它太多了。

意大利辣香腸:奶酪片加上Ezzo意大利辣香腸的杯子,這包煙好卡拉布裏亞的辣椒和一個溫柔點的熱量。要求意大利乳清幹酪附加抑製鹽。

辣香腸:在激進的鹽度和香料水平低於意大利辣香腸,它集成到披薩更加無縫。

無花果和熏肉:脂肪的蘋果切片培根對意大利乳清幹酪和充足的無花果醬。salty-sweet組合是有道理的,但大量使用果醬事情推進倒胃口的領域。

Burrata:如上所述,一個近乎完美的切片,研究在涼爽的奶油讓中國的餡餅番茄醬。

鬆露:白片加上鹹mozz,蘑菇和鬆露醬的耳語。不像某些鬆露油可以作為有害雲徹底打消了所有附近的味道,粘貼更柔和;它增加了一絲甜蜜的香水的餡餅。樸實的蘑菇得到漂亮的蛋撻震動由於劑量的醋。

方片:片,不知怎麼的重量相當於一個日常的棉花糖。它不是每天都可用,這是好的,因為它仍然是一個進展中的工作。地殼是非常脆,但馬蘇裏拉奶酪和西紅柿澆頭是幹的。

軟冰淇淋服務:沒有驚喜,隻有奶油善良。開心果口味是巧妙地瘋狂,而橄欖油軟服務外套舌頭像絲綢長袍。員工完成個人份片狀海鹽和橄欖油。

L 'Industrie披薩店

南二街254號,布魯克林,紐約11211 (718)599 - 0002 訪問的網站